张琪
- 作品数：17 被引量：192H指数：8
- 供职机构：湖北工学院生物工程学院生物工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生环境科学与工程更多>>
- 无核白葡萄荫干过程中褐变原因探析被引量：10
- 1999年
- 林向东张琪李冀新张国胜
- 关键词：葡萄干褐变
- 可生物降解聚乳酸纳米粒的制备及表征被引量：20
- 2003年
- 采用乳化 -溶剂蒸发法 ( O/W)制备聚乳酸 ( PLA)纳米粒 ,用透射电子显微镜和激光粒度仪对纳米粒进行了表征 ,纳米粒具有规整的球形且正态分布 ,同时从有机相和水相的体积比、聚合物的浓度、表面活性剂的选择及表面活性剂的浓度等几个因素对纳米粒粒径大小的影响作了较详细地讨论。有机相与水相的体积比从 1∶ 3减小到 1∶ 30 ,纳米粒的粒径从 ( 30 6.2 + 1 1 ) nm减小到( 1 87.1 + 2 .4) nm;聚合物在有机相的浓度从 1 %(质量分数 )增加到 5 %(质量分数 ) ,纳米粒的粒径从 1 94nm增加到 32 1 nm;随着水相中表面活性剂浓度从 0 .5 (质量体积分数 )增大到 3.5 %(质量体积分数 ) ,纳米粒粒径从 2 0 2 nm减小 1 78nm且有一个低的多分散指数。
- 刘明星马丽刘燕群张琪
- 关键词：可生物降解性聚乳酸纳米粒药物载体生物医学材料
- 苹果中酶活性与贮藏效果相关性的研究被引量：10
- 2000年
- 就苹果中多酚氧化酶和半乳糖醛酸酶在贮藏过程中活性变化与同期果实硬度的关系进行了研究 ,旨在寻求一种新的检测苹果贮藏效果和预测贮藏期的方法。研究表明酶的活性与果实硬度呈正相关 ,且具有良好的线性关系 ,对控制贮藏条件具有积极的意义。
- 林向东张琪马丽丁焰李冀新罗小玲
- 关键词：苹果酶活性贮藏
- 苹果中酶活性与贮藏效果相关性的研究被引量：13
- 2000年
- 本文就苹果中多酚氧化酶和半乳糖醛酸酶在贮藏过程中活性变化与同期果实硬度的关系进行了研究，旨在寻求一种新的检测苹果贮藏效果和预测贮藏期的方法，研究表明酶的活性与果实硬度呈正相关，且具有良好的线性关系，对控制贮藏条件具有积极的意义。
- 林向东张琪马丽丁焰李冀新罗小玲
- 关键词：苹果酶活性贮藏保鲜技术
- 低糖果酱中多酚氧化酶特性及褐变防止措施的研究被引量：6
- 2002年
- 研究了苹果和梨的低糖果酱中多酚氧化酶(PPO)的部分特性及褐变度与产品存放期的关系。经试验和观察认为,低糖果酱的变色以酶促褐变为主,苹果酱的褐变比梨酱发生要早且严重;单一的常规杀菌方式不适宜于低糖果酱,采用抑制剂的方法控制褐变发生具良好效果。
- 林向东张琪李冀新
- 关键词：低糖果酱多酚氧化酶特性褐变防止措施
- 猕猴桃加工过程中绿色保持方法的探讨被引量：17
- 2002年
- 对野生和栽培猕猴桃品种加工过程中果肉绿色保持方法进行了研究 ,结果表明 ,叶绿素的变化和降解与果实中酸度和加工热处理密切相关 ;在酸性环境以 Cu2 + 替代 m g2 + 生成较为稳定的叶绿素铜盐的方法很适合猕猴桃的护绿 ;并提出转色的工艺及参数 .
- 林向东张琪马丽李冬生
- 关键词：猕猴桃叶绿素护色染色
- 低糖果酱中多酚氧化酶褐变防止被引量：7
- 2002年
- 本文研究了苹果和梨的低糖果酱中多酚氧化酶(PPO)的部分特性及褐变度与产品存放期的关系。经试验和观察认为,低糖果酱的变色以酶促褐变为主,苹果酱的褐变比梨酱发生要早且严重;单一的常规杀菌方式不适宜于低糖果酱;采用抑制剂的方法控制褐变发生具良好效果。
- 林向东张琪李冀新
- 关键词：低糖果酱多酚氧化酶褐变抑制剂
- 砂梨汁保健饮料配方的研究被引量：3
- 2002年
- 通过对砂梨汁进行防褐护色后 ,选用菊花、甘草和贝母作配伍剂 ,在不同时间、不同温度下浸提 ,得出配料较适宜的浸提条件 。
- 马丽胡爱红张琪
- 关键词：保健饮料正交试验
- 夏枯草清凉饮料的研制
- 2001年
- 对夏枯草花穗水提取液配制成清凉饮料的生产工艺进行了探讨,提出了合适的浸提水料比及两种类型饮料的不同处理方法。 对夏枯草花穗水提取液配制成清凉饮料的生产工艺进行了探讨,提出了合适的浸提水料比及两种类型饮料的不同处理方法。
- 林向东张琪
- 关键词：清凉饮料
- 无核白葡萄多酚氧化酶特性研究被引量：43
- 2000年
- 从新疆无核白葡萄中分离出多酚氧化酶（PPO）并对其部分特性进行了研究。结果表明其最适pH为７，且在pH３处存有相对活力的45%，最适温度为20℃。酶催化反应动力学方程为，对[S]来说属于分数级反应。PPO对儿茶素和咖啡酸的催化能力强于绿原酸和邻苯二酚，对一元酚和对间二酚不起作用。本研究为探明新疆无核白葡萄荫干过程中酶促褐变的内部原因提供了理论依据。
- 林向东张琪李冀新张国胜
- 关键词：无核白葡萄多酚氧化酶
