曹秋阁
- 作品数：10 被引量：34H指数：4
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：“十二五”国家科技计划农村领域教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 一种发酵蔬菜用菌液自动化投料及连续循环装置
- 一种发酵蔬菜用菌液自动化投料及连续循环装置，包括：一级发酵罐、二级发酵罐、三级发酵罐、温度自动调节器、搅拌器、pH自动调节器、蠕动泵、发酵池、以及固定连接件组成的驱动系统，所述的一级发酵罐上设有高压蒸汽入口和酸液入口，一...
- 侯俊财曹秋阁刘金阳龙忠臣
- 文献传递
- 一种具有增强骨密度低分子量大豆肽-钙螯合物的制备方法
- 一种具有增强骨密度低分子量大豆肽-钙螯合物的制备方法，属于保健食品或生物技术领域。所述制备方法为：(1)蛋白酶酶解；(2)灭酶；(3)离心、冷冻干燥；(4)大豆肽-钙螯合物的制备。本发明以大豆分离蛋白为原料，经碱性蛋白酶...
- 侯俊财江连洲朱秀清吴瑶曹秋阁
- 文献传递
- 大豆活性肽的安全性评价被引量：3
- 2014年
- 旨在探讨风味蛋白酶酶解的大豆活性肽的急性毒性和遗传毒性。采用Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、彗星试验、小鼠睾丸精母染色体畸变试验对大豆活性肽进行急性毒性分级和遗传毒性研究。试验结果表明,小鼠经口染毒最大耐受量(MTD)为20 g/kg,毒性分级为无毒;Ames试验鼠伤寒沙门菌突变型各菌株在加与不加S9的情况下,试验结果均呈阴性(P>0.05);小鼠骨髓细胞微核试验结果为阴性(P>0.05),各大豆活性肽剂量组动物未见细胞毒性作用;小鼠睾丸精母细胞畸形试验结果表明大豆肽剂量组与阴性对照组相比差异均不显著(P>0.05),且无量效关系。试验结果显示,大豆活性肽是一种安全无毒物质。
- 高梦妮江连洲朱秀清侯俊财张佳秀曹秋阁韩巍巍李晓静
- 关键词：大豆活性肽急性毒性AMES试验微核试验彗星试验
- 聚合乳清蛋白粉连续制备装置
- 聚合乳清蛋白粉连续制备装置，涉及一种乳清蛋白粉生产设备。所述装置包括聚合反应罐、真空浓缩装置、喷雾干燥塔，聚合反应罐依次与真空浓缩装置、喷雾干燥塔连接，聚合反应罐的底部设置有温度pH自动调节器，喷雾干燥塔连接有空气加热器...
- 侯俊财程建军曹秋阁刘悦梁新婷
- 文献传递
- 响应面法优化酸菜抑菌配方的研究被引量：4
- 2014年
- 为解决发酵酸菜保藏及销售过程中易腐败变质问题,试验利用响应面法,以优化选取的脱氢乙酸钠、双乙酸钠、山梨酸钾3种防腐剂为因素,菌落总数为响应值建立回归模型,确定发酵酸菜的最佳防腐剂配方。结果表明在添加脱氢乙酸钠0.016%、双乙酸钠0.266%和山梨酸钾0.032%时,37℃保藏7 d后,发酵酸菜中的菌落总数为5.63×102 cfu/mL,复配防腐剂具有较好的抑菌效果,且该配方下的试验结果与模型拟合程度较好。
- 曹秋阁夏琪娜侯俊财黄田田冯婧韩晶
- 关键词：发酵酸菜复合防腐剂响应面法菌落总数
- 不同大豆蛋白源和蛋白酶对蛋白水解度的影响被引量：2
- 2014年
- 研究了不同大豆蛋白源和蛋白酶对大豆蛋白水解效果的影响,以水解度为考察指标,首先采用单因素试验,确定大豆分离蛋白和Alcalase碱性蛋白酶为最佳原料,在确定Alcalase碱性蛋白酶最适pH 8.0,最适温度50℃基础上,采用正交试验,得出最佳水解工艺条件为:E/S=5%,反应时间2 h,底物浓度5%。在此条件下水解大豆分离蛋白的水解度为13.84%,平均肽链长度为7.22。
- 吴瑶侯俊财曹秋阁
- 关键词：大豆蛋白源蛋白酶水解度
- 海藻酸钠-壳聚糖固定化胃蛋白酶的研究被引量：11
- 2014年
- 采用海藻酸钠-壳聚糖包埋交联法对胃蛋白酶进行固定化。以固定化酶的活力回收率为指标,探讨了固定化的条件及固定化胃蛋白酶与游离胃蛋白酶的酶学性质。结果表明:最优固定化条件为,海藻酸钠浓度为3.40%,壳聚糖浓度为3.39%,CaCl2浓度为3.64%,游离酶稀释倍数20倍,交联时间4h,固定化酶回收率74.87%±1.07%;固定化酶的最适温度47℃,最适pH3.5;得到的固定化酶的操作稳定性和热力学稳定性都较好,该固定化酶重复使用5次后,活力仍可以保持62%以上。
- 李晓静侯俊财江连洲朱秀清韩宗元吴瑶张佳秀高梦妮韩巍巍曹秋阁耿浩
- 关键词：海藻酸钠壳聚糖胃蛋白酶固定化酶
- 大孔树脂对酶解大豆肽脱盐效果影响及其最佳条件研究被引量：4
- 2014年
- 本文旨在研究不同种类大孔树脂对酶解大豆肽吸附和解吸过程中脱盐效果的影响及其最佳条件。以酶解大豆肽为研究对象,首先以DA201-C、AB-8、D3520、D4006和NAX-Ⅱ5种不同的大孔吸附树脂进行酶解大豆肽的脱盐效果研究,得出DA201-C树脂对酶解液的脱盐效果最好;并对DA201-C树脂进行静态吸附解析工艺的优化并测定其动态吸附解吸实验,得出最佳条件为:pH4.5,酶解液浓度为60mg/mL,75%乙醇洗脱,脱盐率达到93.23%,肽回收率为88.5%。
- 张佳秀侯俊财邹艳楠曹秋阁高梦妮吴瑶李晓静韩巍巍
- 关键词：大孔吸附树脂大豆肽脱盐
- 发酵酸菜保藏过程中品质变化规律及防腐护色的研究
- 酸菜是一种传统发酵蔬菜制品,有悠久的历史。酸菜具有酸香味醇、清淡爽口、开胃促消化且富含氨基酸等诸多的优点,深受我国人民的喜爱,尤其是在我国的东北地区,是一种必不可少的佐餐食品,具有广阔的市场。然而,酸菜在生产、流通及销售...
- 曹秋阁
- 关键词：发酵酸菜护色
- 文献传递
- 不同生长阶段保加利亚乳杆菌关键蛋白酶基因表达变化规律被引量：2
- 2014年
- 乳酸菌自身不能直接利用外源蛋白质,必须通过蛋白水解体系水解外源蛋白质,生成供菌体正常生长需要的短肽和游离氨基酸。该研究选择6株保加利亚乳杆菌(KLDS1.0207、1.0501、1.1007、1.9201、1.9203、1.0208)进行脱脂乳发酵,在mRNA转录水平上,应用实时荧光定量PCR技术,探讨保加利亚乳杆菌的蛋白水解体系中关键蛋白酶基因(prtB、oppD、pepC、pepF、pepQ、pepX、pepT)在菌体不同生长阶段表达的动态变化。结果表明,所有菌株生长曲线均呈S型。随着菌体在脱脂乳中的不断生长,蛋白水解活力极显著增强(P<0.01),7个目的基因相对表达量呈现总体上调。6株菌的prtB和oppD基因在对数期的相对表达量极显著高于对照组(4h)(P<0.01)。对数期的胞内肽酶基因(pepC、pepF、pepQ、pepX、pepT)的表达量与对照组(4 h)相比,呈极显著上调(P<0.01),但菌株KLDS 1.0207的pepQ基因在对数期下调,而稳定期上调。由此可见,蛋白水解活力较高的菌株,其生长和产酸特性也较高;发现在脱脂乳中培养保加利亚乳杆菌,其关键蛋白酶基因的表达量呈时间依赖性,且菌株间各蛋白酶基因表达量有较大差异。
- 韩巍巍侯俊财曹秋阁高梦妮张佳秀吴瑶李晓静
- 关键词：保加利亚乳杆菌基因表达实时荧光定量PCR
