曾红亮
- 作品数：137 被引量：308H指数：10
- 供职机构：福建农林大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学文化科学更多>>
- 一种具有调节胃肠功能低GI莲子发糕及其制备方法
- 本发明提供了一种具有调节胃肠功能的低GI莲子发糕及其制备方法，是由莲子抗性淀粉、水、面粉、小苏打、卡拉胶、大豆抗氧化肽和食用油为原料，通过在面粉中加入微波-压热法制备的莲子抗性淀粉悬浊液并用卡拉胶与淀粉进行复配形成凝胶体...
- 张怡黄灿灿简叶叶曾红亮郑宝东
- 文献传递
- pH对莲子淀粉糊化特性影响的研究被引量：4
- 2020年
- 为探讨pH对莲子淀粉糊化特性的影响,研究采用快速黏度分析仪、流变仪和差示扫描量热仪,测定不同pH条件下莲子淀粉的糊化特性、流变特性和热力学特性,并进行不等温动力学分析。结果表明:莲子淀粉糊黏度随着pH的升高呈现先增大后减小的趋势,强酸性条件热稳定性较差,碱性条件下热稳定性较强。不同pH体系条件下的淀粉糊均为非牛顿流体,具有假塑性流体特征,pH不会改变淀粉糊的流体类型。通过Power law方程对其流变特性曲线进行拟合,各样本均为剪切稀化现象,所形成凝胶为弱凝胶,体系以黏性为主。在pH5时,莲子淀粉糊具有较明显的触变性。莲子淀粉的热焓值、峰值温度、终止温度、糊化温度随着pH的升高呈现出先增大后减小的趋势,在强酸条件下,淀粉发生酸化,糊化进程及回生进程变缓;由不等温动力学得出:pH5时为莲子淀粉糊化最佳酸碱度。研究结果为莲子淀粉的综合开发利用提供了一定的理论依据。
- 陈政陈培琳林炎雷素珍张怡曾红亮
- 关键词：莲子淀粉PH糊化流变特性
- 一种金柑皮油的高效提取纯化方法
- 本发明公开了一种金柑皮油的高效提取纯化方法，原料经清洗、取皮、将皮破碎，然后采用亚临界水萃取法提取金柑皮油，提取液经快速冷却、过滤、沉淀后取上清精油，再经超分子蒸馏仪进行纯化浓缩，得精制的金柑皮油。本发明首次采用亚临界水...
- 曾红亮王绍引郑宝东张怡曾绍校
- 一种提高酱油大曲酸性蛋白酶活力的方法
- 本发明公开了一种提高酱油大曲酸性蛋白酶活力的方法，通过向曲料中添加干大豆重量0.10～0.20%的泛酸、3～5%的番茄渣提取物和1.25～1.5%无机盐混合液，同时在翻曲时向大曲喷洒浓度为5%（w/v）的泛酸溶液，以达到...
- 田玉庭郑宝东曾红亮刘文聪张怡伍鸿强曾绍校
- 文献传递
- 一种莲子淀粉-壳聚糖复合止血粉及其制备方法
- 本发明涉及医用止血材料领域，目的在于提供一种莲子淀粉‑壳聚糖复合止血粉及其制备方法，包括以下步骤：步骤1：将壳聚糖和超纯水混合后，搅拌水合5~7h，得到壳聚糖溶液；步骤2：将莲子淀粉加入步骤1的壳聚糖溶液中，混合，于70...
- 张怡郑明静郑宝东曾红亮曾绍校林炎游卿翔罗梦琳
- 文献传递
- 一种金线鱼抗疲劳肽的加工方法
- 本发明公开了一种金线鱼抗疲劳肽的加工方法。所述加工方法是以德氏乳酸杆菌保加利亚亚种发酵的金线鱼鱼糜为原料，采用高强度超声波技术配合复合酶的工艺，经超滤分离、冷冻干燥和直链淀粉包埋等技术得到高抗疲劳活性的金线鱼抗疲劳肽。它...
- 李欣何书琪王培鑫张怡郑宝东曾红亮
- 一种金柑果汁加工方法
- 本发明公开了一种金柑果汁加工方法，原料经预处理（挑选、分级、清洗、热烫、去籽等）、打浆、复合酶酶解、灭酶、粗滤、澄清、精滤、柚苷酶酶法脱苦、灭酶、复合抗氧化调配、杀菌、灌装、冷却后得到成品。本发明采用纤维素酶和果胶酶复合...
- 张怡曾红亮郑瑜宁伍鸿强郑宝东
- 文献传递
- 《食品机械与设备》课程教学改革与创新被引量：9
- 2013年
- 《食品机械与设备》课程是食品科学专业重要的专业课之一,在教学过程中教师应重视将理论教学与实践教学相结合,丰富教学方法与手段,合理运用多媒体教学技术辅助教学,积极引导学生从各个方面获取知识,达到提高课程教学效果和教学质量的目的。
- 田玉庭曾红亮张宁宁邓凯波
- 关键词：食品机械与设备教学改革
- 一种富含辅酶Q10红曲及其制备方法
- 本发明公开了一种富含辅酶Q10红曲及其制备方法，以丛毛红曲菌和红色红曲菌为发酵菌株，以粳米和籼米为主要原料，辅以蔗糖、红辣椒粉和亚油酸，经分段控温培养而成富含辅酶Q10红曲。本发明利用双菌株混菌发酵，并结合控温培养制备富...
- 田玉庭吴芳彤黄佳梅郑宝东曾红亮伍鸿强
- 文献传递
- 食品营养学双语课的教学实践与改革初探被引量：3
- 2019年
- 食品营养学课程作为食品类学科的一门重要的专业基础课,主要研究人体对于营养物质的吸收利用及其代谢的过程。该课程是高校食品专业适应国际化的必然途径,符合创新创业教育理念,将双语模式与营养学专业课程高度结合,旨在为学生今后进一步拓宽食品营养学领域专业课程打下理论基础、积累实践技能。
- 曾红亮郑明静姚闽娜林炎游卿翔郑冰昕张怡
- 关键词：食品营养学双语教学创新创业教育
