曾艺涛
- 作品数：18 被引量：117H指数：7
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 干燥方法对苦瓜降糖成分含量的影响被引量：9
- 2015年
- 通过探讨不同干燥方式对苦瓜降糖成分含量的影响,为苦瓜保健食品生产提供一种较为理想的干燥方式。采用双缩脲法测定苦瓜多肽含量、苯酚-硫酸法测定苦瓜多糖含量、分光光度法测定苦瓜皂苷含量。结果表明:冷冻干燥的苦瓜颜色最好,主要降糖成分破坏较少;微波干燥的苦瓜颜色最差,且降糖成分破坏较多;真空干燥苦瓜所需时间较长,与热风干燥相比,苦瓜降糖成分破坏较多且颜色较差。60℃热风干燥8 h的苦瓜品质较好,主要降糖成分皂苷含量为(2.31±0.11)%,与冷冻干燥相比无显著差异(P>0.05),多糖含量为(7.43±0.04)%,显著高于冷冻干燥的苦瓜,多肽含量为(0.11±0.06)%,显著低于冷冻干燥的苦瓜。同时通过体外实验可知,干燥后的苦瓜粉对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶具有明显的抑制作用。热风干燥法能较好地保存苦瓜的降糖成分,适宜用于苦瓜加工过程的干燥。
- 秦樱瑞黄先智曾艺涛杨娟丁晓雯
- 关键词：苦瓜皂苷多糖多肽
- 降低蚕蛹油中胆固醇含量的方法研究
- 目的:蚕蛹油中含有较高的胆固醇,本文采用物理吸附法,比较了不同吸附剂对脱除蚕蛹油胆固醇的影响,优化了其工艺,可以有效提高蚕蛹油的保健价值.方法:物理吸附法.结果表明,在所研究的7种吸附剂中,酸性氧化铝对蚕蛹油中胆固醇的吸...
- 曾艺涛黄先智朱林韬丁晓雯
- 关键词：蚕蛹油胆固醇含量吸附剂
- DNJ对正常小鼠脂代谢的影响及作用机理初探被引量：7
- 2017年
- 本文为探索DNJ对脂代谢的影响及作用机理,给正常小鼠灌胃DNJ 40 d后,用试剂盒测定各实验动物脂代谢相关生化指标、酶活及抗氧化指标。结果显示与阴性对照组比较,8.0 mg/(kg bw?d)剂量DNJ使雌、雄小鼠的体重增加率分别降低59.40%和9.15%;腹腔脂肪系数降低38.30%和15.18%;肝脏脂肪含量降低18.42%和36.66%;血清TC降低27.40%和28.57%,TG降低0.89%和15.03%,HDL增加42.19%和6.80%;肝脏SOD活性上升29.24%和25.17%,GSH增加16.29%和15.00%,8-isoprostane下降18.53%和15.19%;雌鼠FAS、ACO活性下降14.02%和9.67%,雄鼠ACO活性上升21.63%。说明适量DNJ主要通过抑制雌鼠脂肪酸合成、加速雄鼠脂肪酸氧化来减少脂肪蓄积,且对雌鼠具有更好的预防肥胖作用;同时可增强小鼠机体抗氧化能力,预防脂代谢异常。
- 王玲曾艺涛丁晓雯黄先智
- 关键词：脂代谢酶活抗氧化
- 木薯蚕蛹中6种维生素含量分析被引量：3
- 2014年
- 目的:分析木薯蚕蛹6种维生素含量,为木薯蚕蛹的综合利用提供科学依据。方法:高效液相色谱法。结果:木薯蚕蛹中VB1、VB2、VPP、VE的平均含量分别为(0.03±0.00)、(3.14±0.03)、(3.63±0.18)、(3.18±0.20)mg/100 g,VA、VD3未检出。结论:木薯蚕蛹中维生素含量比较丰富,尤其是VB2、VPP和VE。
- 肖洪龙悦黄先智丁晓雯沈以红秦樱瑞曾艺涛杨娟
- 关键词：维生素高效液相色谱
- 农药残留分析前处理方法研究进展被引量：7
- 2014年
- 介绍农药残留分析前处理的几种新方法,如高效吸管萃取法、QuEChERS法、搅拌棒吸附萃取法(SBSE)及固相萃取法(SPE)等几种技术的原理、应用范围,并分析以上几种新方法的优缺点。
- 刘洪林童华荣曾艺涛杨坚
- 关键词：农药残留前处理QUECHERS固相萃取
- 响应面法优化提高发酵桑叶茶中1-脱氧野尻霉素含量工艺被引量：11
- 2014年
- 为优化提高发酵桑叶茶中1-脱氧野尻霉素含量工艺,采用响应面分析法,以发酵温度、发酵时间及接种量为自变量,1-脱氧野尻霉素含量为响应值,设计三因素三水平响应面回归分析。结果表明:提高发酵桑叶茶中1-脱氧野尻霉素含量工艺的最佳工艺条件为发酵温度30℃、发酵时间5.6 h、黑曲霉∶日本根霉∶绿色木霉=2∶1∶2菌液接种量3.75×107 CFU/100 g,在此条件下发酵桑叶茶中1-脱氧野尻霉素含量为133.882 mg/100 g。
- 肖洪黄先智沈以红丁晓雯秦樱瑞曾艺涛杨娟丁顺杰商桑
- 关键词：发酵桑叶茶1-脱氧野尻霉素
- 1-脱氧野尻霉素对不同性别小鼠脂代谢产生影响的途径被引量：6
- 2015年
- 以小鼠为实验动物,探究1-脱氧野尻霉素(DNJ)在动物体内促进脂质代谢的作用机制以及作用途径的性别差异。分别按照0.002、0.004和0.008 mg/(g·d)的剂量给正常小鼠灌胃DNJ 40 d后,用ELISA试剂盒测定试验组不同性别小鼠肝脏中的乙酰辅酶A羧化酶(ACC)活性、肉碱棕榈酰转移酶(CPT-1)活性,血清中的脂联素(ADP)含量、内脂素(visfation)含量、游离脂肪酸(FFA)含量。3个DNJ灌胃剂量组雌、雄小鼠的部分脂质代谢指标出现变化:雌鼠的ACC活性分别降低了5.85%、7.79%、10.08%,ADP含量分别升高了0.04%、0.25%、7.27%,FFA含量分别下降了9%、12%、19%;雄鼠的CPT-1活性分别上升了4.2%、8.1%、21.9%,ADP含量分别升高0.83%、4.17%、23.39%,内脂素含量分别升高1.4%、7.6%、10.2%,FFA含量分别下降了6.97%、7.81%、12.47%。研究结果提示DNJ对不同性别小鼠的脂代谢影响途径不尽一致:通过降低雌性小鼠的ACC活性和FFA含量以及提升ADP含量来抑制脂肪酸合成;通过提升雄鼠的CPT-1活性和ADP含量,降低FFA含量来促进脂肪酸分解。
- 曾艺涛丁晓雯黄先智刘洪林杨娟秦樱瑞
- 关键词：1-脱氧野尻霉素代谢途径小鼠性别差异
- 超滤对缫丝蚕蛹蛋白肽感官品质的影响被引量：1
- 2015年
- 目的：分析酶解缫丝蚕蛹蛋白所得肽经超滤处理后的性质,为其深度开发利用提供参考。方法：超滤分离酶解缫丝蚕蛹蛋白肽,气相色谱-质谱联用仪（gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS）测定挥发性成分。结果：缫丝蚕蛹蛋白肽经超滤后各组分（5.0 mg/m L）的明度（L＊值）、偏向绿程度（a＊值）、偏向黄程度（b＊值）均为大于3 000 D组分〉酶解原液〉200~3 000 D组分,且颜色由中黄色（酶解原液）变为深黄色（大于3 000 D组分）和浅黄色（200~3 000 D组分）;121℃灭菌处理对它们的色泽无显著影响（P〉0.05）;各组分吸湿性强度为200~3 000 D组分〉酶解原液〉大于3 000 D组分,其中200~3 000 D组分的最高吸湿率达到42.24%;超滤后缫丝蚕蛹蛋白肽的气味由刺激性难闻气味（脱脂蚕蛹蛋白粉）转变为有肉香（200~3 000 D组分）、果香及甜香味（大于3 000 D组分）。结论：超滤提升了缫丝蚕蛹蛋白肽的感官品质。
- 曾艺涛罗金凤丁晓雯黄先智
- 关键词：超滤抗氧化性
- 一种降低蚕蛹油中胆固醇含量的方法
- 本发明公开了一种降低蚕蛹油中胆固醇含量的方法，主要是采用物理吸附法，在蚕蛹油中添加蚕蛹油质量15～20%的氧化铝，于40～75℃、不停搅拌下作用2.5～3.5小时，最高可以使蚕蛹油中胆固醇的含量降低40.41%。本发明方...
- 黄先智丁晓雯曾艺涛沈以红
- 文献传递
- 豆豉、腐乳蛋白质降解物限量标准研究被引量：13
- 2016年
- 目的:测定豆豉、腐乳中包括挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、三甲胺、硫化氢、生物胺在内的蛋白质分解产物含量,确定豆豉、腐乳中蛋白质的腐败程度,为生产更安全的豆豉、腐乳等发酵豆制品提供依据。方法:参考GB/T 5009.44—2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》、GB/T 5009.179—2003《火腿中三甲胺氮的测定》、GB/T 16489—1996《水质:硫化物的测定:亚甲基蓝分光光度法》及其他文献分别对样品中TVB-N值、三甲胺及硫化氢等进行测定。结果:豆豉中TVB-N值、总生物胺、腐胺、三甲胺及硫化氢的含量分别为8.20~372.72 mg/100 g、15.67~2 057.56 mg/kg、ND^276.03 mg/kg、0.26~10.43 mg/100 g及1.22~27.27 mg/kg;腐乳中的含量分别为95.33~652.94 mg/100 g、11.38~2 406.95 mg/kg、11.38~1 147.32 mg/kg、0.42~4.31 mg/100 g及0.27~3.72 mg/kg。结论:腐乳、豆豉中TVB-N、三甲胺、硫化氢、生物胺等腐败变质物质大量生成,影响此类食品的可食用性。可初步将TVB-N值、腐胺、总生物胺及三甲胺含量作为腐乳的腐败变质标志物;TVB-N值、总生物胺及三甲胺含量作为豆豉的腐败变质标志物,结合生产环节确定此类物质的限定值。
- 杨娟丁晓雯秦樱瑞曾艺涛
- 关键词：豆豉腐乳挥发性盐基氮三甲胺腐胺
