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李杰: 作品数：43 被引量：89H指数：5; 供职机构：上海海洋大学更多>>; 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市科技兴农重点攻关项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术文化科学更多>>

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全氟和多氟烷基物质在长江口及近海区域海水中污染特征研究: 全/多氟烷基化合物(per-and polyfluoroalkyl substances,PFAS)是一类人工合成的有机污染物,凭借其独特的理化性质在生产与生活中应用广泛。目前,PFAS在全球大气、水体、沉积物、生物体等...; 李杰; 关键词：PFAS 固相萃取

一种紫菜鱼肉丸及制备方法: 一种紫菜鱼肉丸的配方按照重量份数计为：鱼糜13-15份，淀粉2-3份，畜肉2-3份，紫菜浆3-5份，盐0.3-0.5份，油1.1-1.3份，黄酒0-0.2份，味精0.05-0.15份，鸡蛋清0.3-0.5份，葱姜汁0.0...; 施文正汪之和孙土根李杰朱孔辉; 文献传递

制备草鱼鱼鳞冻时鱼鳞前处理工艺的优化被引量：4: 2013年; 以草鱼鱼鳞为原料,研究制备鱼鳞冻时鱼鳞最佳前处理工艺。采用正交试验,以胶原蛋白提取率和冻力作为评价指标,分别对酸处理、碱处理、酶处理3种前处理工艺进行优化,并对这3种前处理的效果进行比较。结果表明,酶处理是最佳前处理方式,经过酶处理的鱼鳞胶原蛋白提取率最高,冻力最大,其最佳工艺为:蛋白酶A 2G的添加量为0.8%(质量比),酶解温度30℃,酶解时间5.5 h。酸处理成本低,工艺简单,是性价比较高的前处理方式,经过酸处理的鱼鳞,胶原蛋白提取率较高,冻力与酶处理方式的差异不显著,其最佳工艺为:HCl浓度0.4 mol/L,浸酸时间90 min,浸酸料液比1∶6(质量体积比)。用NaOH进行的碱处理因冻力较低不适合作为制备鱼鳞冻的鱼鳞前处理方式。; 顾杨娟李杰李富威包建强; 关键词：鱼鳞草鱼胶原蛋白

不同温度冻藏下南极磷虾质构变化的研究: 研究了南极磷虾的冻藏温度和质构之间的关系.将南极磷虾样品分别在-18℃、-25℃、-30℃、-50℃4个温度下共贮藏,对南极磷虾进行理化指标分析和质地多面剖析(Texture Profile Analysis,TPA)模...; 李杰包建强徐志善孙钦军王锡念; 关键词：南极磷虾冻藏温度贮藏时间质构变化

鱼鳞冻水法制备工艺及性质的研究被引量：6: 2013年; 以草鱼鱼鳞为原料,研究了鱼鳞冻水法制备工艺及其性质。以提胶温度、提胶时间、提胶用水pH、料水比为考察因素,以胶原蛋白提取率、冻力、灰分提取率为考察指标,采用正交实验得到鱼鳞冻最佳工艺条件为:提胶料水比1∶4,提胶用水pH为6,在100℃水浴中提胶2h。在该条件下制备的鱼鳞冻,胶原蛋白提取率为54.06%±2.38%,灰分提取率为0.76%±0.05%,冻力为(48.98±2.45)g,黏度为(1.87±0.05)mPa·s,胶凝温度为(14.73±0.31)℃,熔化温度为(23.33±0.30)℃,质构特性表明鱼鳞冻比普通果冻软且弹性更佳。综上,鱼鳞冻是一种有潜力的健康休闲食品。; 顾杨娟李杰李富威包建强; 关键词：鱼鳞草鱼胶原蛋白

一种鱼肉香肠及其制备方法: 本发明公开了一种鱼肉香肠，以鱼肉糜和紫菜为主料再配以调味辅料后制成香肠，其中鱼糜占13-15重量份，紫菜3-5重量份。本发明还提供了上述的紫菜鱼肉香肠的制备方法。本发明的紫菜鱼肉香肠产品为动物性食品和植物性食品的组合，不...; 施文正汪之和孙土根李杰朱孔辉; 文献传递

一种提高食品吹风冻结速率的方法: 本发明提供了一种提高食品吹风冻结速率的方法，其特征在于，利用高速冷气流冲击式冻结方式，通过均风板使冷却气流增速后，采用独特的风道设计，一部份直接喷射到食品表面，另一部份气流经静压箱两侧至输送网带侧边的空间吹向食品下表面，...; 谢晶李杰张珍韩志; 文献传递

基于仿真数据库的深潜球壳应力场数字孪生方法: 2024年; 提出一种基于仿真数据库及数字孪生技术的深潜球壳应力场预报方法,通过建立不同尺度及载荷下耐压球壳的应力场分布仿真数据库,在潜水器上实现了通过单个耐压壳有限传感器布点虚拟传感监测其他关键部位的应力状态。基于数字孪生技术构建三级虚拟结构层,Level-1 DT层实现从有限元仿真模型到数字模型的空间映射及云图展示,球壳的极限承载力实验与数值结果对比误差小于9.4%。Level-2 DT层通过创建数据库实现数字模型的数据样本推演,仿真数据库中未获得尺寸及载荷条件下的球壳应力场分布通过局部拉格朗日插值方法获得,插值应力结果相对于仿真结果的相对误差为4.8%。Level-3 DT层开发了深潜球壳数字模型危险区域应力场分布的机器学习预报功能,通过粒子群算法优化后的BP神经网络保证预测结果与仿真结果的误差小于1%。该方法综合考虑材料性能、结构尺寸和环境载荷,可以为耐压壳结构的实时安全评估提供参考,实现对潜水器单个或多个球壳动应力场分布的动态感知、智能诊断和科学预测。; 曹宇曹宇李杰王芳汪雪良; 关键词：仿真数据库优化算法

基于AGIL模型视角下上海市高校创新型人才培养现状研究被引量：4: 2018年; 文章梳理了上海市各高校关于创新型人才培养的现有成果,概况了上海市高校创新型人才培养从人才选拔到教育体系、创新实践、平台搭建及培养目标,并依据目前创新型人才培养模式下的问题及不足,提出若干思考和展望。; 张宇峰李杰刘晓明; 关键词：创新型人才教育体系