梁灵
- 作品数：33 被引量：278H指数：9
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：杨凌农业科技开发基金陕西省科技攻关计划农业科技跨越计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学经济管理更多>>
- 优质强筋小麦陕253面条加工技术研究
- 为了研究并提高优质小麦陕253的面条加工品质,以优质小麦陕253的小麦粉为材料,研究了加水量、和面时间以及醒发时间对其面条结构特性的影响,并以大豆分离蛋白和沙蒿粉为添加剂对其面条品质进行了改良。结果表明：陕253小麦粉当...
- 董剑梁灵李雷杨改河高翔
- 关键词：陕253添加剂
- 文献传递
- 陕南茶叶稀土元素产地特征研究被引量：22
- 2014年
- 为了掌握陕南茶叶中稀土元素含量和分布状况,并利用稀土元素对茶叶产地进行判别,采用ICP-MS法对陕南地区44个茶叶样品中16种稀土元素进行了测定。结果表明：茶叶中不同稀土元素含量差异较大,其中La,Ce,Nd含量较高,平均含量分别为124.81,172.13,87.20μg·kg-1;茶叶样品中稀土氧化物含量范围为200.32-1558.35μg·kg-1,总体上呈东高西低趋势,且均低于国家规定限量;茶叶中稀土元素随地域变化表现出不同分布特征,但具有相似的丰度模式;利用主成分分析将茶叶稀土元素归结为轻稀土组和重稀土组,间接地证明轻稀土元素和重稀土元素在从土壤到茶叶迁移过程中仍存在着差异;聚类分析结果表明,稀土元素可作为陕南茶叶产地判别的重要指标。
- 聂刚梁灵李忠宏朱占烨任美娟
- 关键词：茶叶稀土元素
- 小偃22小麦粉面包加工技术研究被引量：1
- 2008年
- 为了提高我国小麦粉面包的加工品质,以小偃22小麦粉为材料,研究其面包加工的加水量、和面时间以及谷朊粉、卵磷脂、大豆蛋白对面包品质的影响,以面包的质构参数为评价指标进行试验。结果表明:加水量为小麦粉质量的56%、和面时间4 min为宜,谷朊粉为3%,卵磷脂为0.5%,大豆蛋白粉为2%。面包的制作工艺和添加剂对其品质有显著影响,所以在面包制作中应该严格控制其工艺参数和利用安全添加剂进行改良。
- 梁灵董剑高翔王华杨改河
- 关键词：小麦粉面包加工添加剂
- 高压对小麦种子发芽和幼苗生长的影响初探被引量：13
- 2005年
- 以豫麦18号小麦种子为材料,初步探索了不同压力和时间对不同处理的小麦种子发芽的影响,并对95 MPa压力、不同时间处理下发芽种子幼苗的生长情况进行测定.结果表明:在50～95 MPa压力下,直接真空包装的小麦种子均丧失发芽能力;在不同压力和时间下处理直接加水包装的小麦种子,种子发芽受到显著抑制;将水浸6 h再加水包装的小麦种子在95 MPa压力下处理4 h,能抑制小麦种子的发芽势和发芽率,但抑制强度较弱,也表明水可以有效降低高压对小麦种子的损伤.在95 MPa压力下、不同时间处理的直接加水包装的小麦种子幼苗的平均苗高和幼苗鲜重均大于对照.
- 梁灵张正茂段旭昌杨公明李国龙
- 关键词：种子发芽幼苗生长小麦
- 壳聚糖澄清猕猴桃果汁技术
- 1999年
- 猕猴桃营养丰富,味道鲜美,而且具有多种食疗作用,特别是猕猴桃澄清果汁可以保持其丰富营养与风味,且具有很好的外观和稳定性.所以倍受生产者和消费者的青睐.在国内,生产猕猴桃澄清果汁,其澄清方法常采用硅藻土澄清法、明胶澄清法、单宁澄清法、酶法瞬时加热澄清法、冷冻处理澄清法.除酶法澄清效果较好外,其余方法澄清效果均不理想.但酶法澄清作用要求的条件较为严格.若控制不当,不是澄清不彻底,就是易产生二次沉淀,且成本较高.新西兰是猕猴桃加工搞的最好的国家,其对猕猴桃的加工,无论在制品种类上和质量上均优于我国,其生产猕猴桃清汁采用的技术是超滤澄清,澄清效果很好,但超滤膜价格昂贵.壳聚糖作为果汁澄清剂国内外报道的较少,只在苹果汁的澄清中有所报道,而在猕猴桃果汁澄清中未见报道.我们近年对壳聚糖澄清果汁作了大量研究,证明了壳聚糖澄清猕猴桃果汁可行,并确定了其作用条件.
- 梁灵
- 关键词：猕猴桃汁猕猴桃果汁壳聚糖
- 一种冷冻面制品的复合改良剂
- 本发明公开了一种复合冷冻面制品改良剂，制得的该复合改良剂由下列物质及其重量百分比组成：沙蒿粉：35％～45％，谷朊粉：30％～40％，卵磷脂：3％～7％，抗坏血酸：0.7％～1.0％，食盐：10％～15％，上述各物质的重...
- 魏益民梁灵
- 文献传递
- 小麦-冰草异源衍生系籽粒蛋白质特性分析
- 2007年
- 为了研究小麦-冰草异源衍生系的蛋白质品质性状,以大面积推广的6个小麦品种为对照,采用国际(ICC)标准和常规分析方法,对16个小麦—冰草异源衍生系的蛋白质组分、湿面筋含量、SDS沉淀值、谷蛋白溶涨指数(SIG)以及高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)组成等蛋白质品质特性进行了系统分析。结果表明,小麦—冰草异源衍生系平均蛋白质含量为11.60%,略高于对照品种的平均值(11.31%);蛋白质组分中,清蛋白、谷蛋白的平均含量分别为26.02%和44.15%,略高于对照品种,球蛋白、醇溶蛋白的平均含量分别为5.96%和24.30%,略低于对照品种;湿面筋含量、SIG的平均值显著高于对照品种;SDS沉淀值的平均值略高于对照品种;HMW-GS电泳分析显示,含有7+8优质亚基、亚基总评分为8分的小麦—冰草异源衍生系占81.25%。16个衍生系中,1-1-7、10-36、10-78、20-1-1-2和20-1-1-2-4的蛋白质含量、湿面筋含量、SDS沉淀值、SIG值均高于对照品种的平均值,HMW-GS组成均为1/7+8/2+12,可作为小麦优质蛋白质基因的供体。
- 李娟张正茂梁灵胡新中
- 关键词：小麦冰草
- 小麦淀粉研究概况被引量：24
- 2003年
- 根据国内外研究资料介绍了关于小麦淀粉的分离提取工艺、研究分析方法、颗粒结构及组成、小麦淀粉的遗传及其与小麦品质关系等方面的研究概况。
- 梁灵魏益民师俊玲
- 关键词：小麦淀粉小麦品质
- 一种冷冻面制品的复合改良剂
- 本发明公开了一种复合冷冻面制品改良剂，制得的该复合改良剂由下列物质及其重量百分比组成：沙蒿粉：35％～45％，谷朊粉：30％～40％，卵磷脂：3％～7％，抗坏血酸：0.7％～1.0％，食盐：10％～15％，上述各物质的重...
- 魏益民梁灵
- 文献传递
- 高压处理小麦淀粉和蛋白质显微结构研究初报被引量：7
- 2010年
- 为研究高压小麦的淀粉和蛋白质显微结构,对强筋小麦西农979,中筋小麦小偃22、豫麦18、偃展4110、周麦102,弱筋小麦普冰143等小麦种子进行200 Mpa压力,升压6 min,保压6 h高压处理,并对胚乳切片进行扫描电镜观察。结果表明,小麦蛋白质在高压作用下发生断裂并组织化,淀粉颗粒破碎,小麦淀粉粒长轴平均缩短1.06~8.43μm,短轴平均缩短0~4.96μm,不同品种间缩小的程度不同,变化最大的是偃展4110,长轴平均缩短8.43μm,短轴缩短4.96μm。
- 王大毛张正茂梁灵李春燕彭建
- 关键词：小麦蛋白质淀粉粒
