王贵明
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
- 供职机构：华南热带作物学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 全果菠萝白兰地的初步研究被引量：3
- 1999年
- 研究了以全果菠萝生产白兰地的新工艺,探讨了发酵工艺条件对白兰地产量和质量影响的某些参数。研究结果表明,菠萝香气浓,含有丰富的碳水化合物,酸度适当,易于榨汁,是生产白兰地的优质原料,用菠萝生产优质白兰地是可行的,经济效益显著,可给我国菠萝加工开辟一条新路,也为世界名酒白兰地开发提供了新原料,增添了新产品。
- 黄发新李明辉王贵明刘林
- 关键词：发酵陈酿白兰地
- 活性干酵母在菠萝白兰地酿造中的应用研究被引量：8
- 1997年
- 报道了在菠萝白兰地的研制中，就地取材，进行了活性干酵母的制备，并应用于发酵试验。试验结果表明，在菠萝白兰地的酿制中，活性于酵母的应用，取消了酒母培养系统，简化了工艺，达到了较高出酒率，且质量并无显著差异。
- 黄发新王贵明李明辉
- 关键词：菠萝白兰地活性干酵母酒母酿酒工艺
