胡卓炎
- 作品数：174 被引量：890H指数：16
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家荔枝龙眼产业技术体系建设项目国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>
- 微波无溶剂提取沙田柚果皮精油
- 本研究采用无溶剂微波提取法（Solvent-free microwave extraction,SFME）对新鲜沙田柚果皮中的精油进行提取,考察了390W、260W和130W三个微波功率对精油提取率及成分的影响,并与传统...
- 陈鏐胡卓炎余恺陈卓慧
- 关键词：柚皮精油GC-MS电镜扫描
- 文献传递
- 一种利用龙眼核制备抗氧化活性多酚的方法
- 本发明公开了一种利用龙眼核制备抗氧化活性多酚的方法，所述方法以乙醇/柠檬酸钠双水相体系从龙眼核中快速制备抗氧化活性多酚，本发明用柠檬酸钠替代硫酸铵，用乙醇替代聚乙二醇、丙酮等有机溶剂制备双水相体系快速提取具备抗氧化活性的...
- 赵雷林琳胡卓炎王凯
- 文献传递
- 一种焙烤型复合荔枝果酱填料及其制备方法和应用
- 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种焙烤型复合荔枝果酱填料及其制备方法和应用。该果酱是由以下按重量份数计的原料制成：荔枝100～130份，冬瓜100～150份，菠萝60～100份，麦芽糖10～15份，柠檬酸0.3～0....
- 赵雷胡卓炎王凯
- 文献传递
- 龙眼核多酚淀粉活性膜及其制备方法和用途
- 本发明涉及包装膜技术和果蔬采后保鲜领域，尤其涉及龙眼核多酚淀粉活性膜及其制备方法和用途。本发明的活性膜的制备方法包括以下步骤：1）将龙眼核粉碎，采用湿法提取，甲苯‑氯化钠溶液、乙醇纯化，得到龙眼核淀粉；采用醇提法提取，大...
- 王凯谭葆瑶赵雷胡卓炎刘旭炜
- 冰核活性细菌及其在食品冻结浓缩中的应用被引量：10
- 2001年
- 介绍冰核细菌的成冰机制、预处理工艺及在食品中的冷冻效率、冰晶形成结构与应用方面的最新进展 。
- 胡卓炎何松孙福在赵廷昌钟士清
- 关键词：冰核活性细菌食品
- 龙眼果酒发酵条件优化及其抗氧化活性被引量：11
- 2015年
- 目的研究龙眼果酒发酵条件及其抗氧化特性。方法以龙眼干肉和活性干酵母为原料,探讨了发酵温度、初始可溶性固形物含量、接种量对龙眼酒酿造的影响,并以酒精度、残糖量和总酚转化量作为响应值,利用Box-Benhnken试验设计和响应面分析进行酿造工艺优化,并测定优化条件下其主发酵期的总酚含量、DPPH自由基清除能力及ABTS自由基清除能力。结果优化条件为:温度27℃,初始可溶性固形物含量26°Brix,接种量11%,发酵时间为7 d,得到果酒酒精度14.2%vol,残糖量20.71 g/L,总酚转化量为9.38 mg/100 m L。总酚含量与DPPH自由基清除能力及ABTS自由基清除能力具有相似的变化趋势。结论响应面分析优化的龙眼果酒发酵工艺条件,可为实际生产应用提供参考。
- 罗汝锋赵雷胡卓炎余小林
- 关键词：龙眼干酒精度抗氧化能力
- 一种富含低聚果糖的龙眼制品及其制备方法
- 本发明公开了一种富含低聚果糖的龙眼制品及其制备方法。所述方法包括以下步骤：龙眼经预处理得到龙眼果汁，经加热钝化酶处理后，进行浓缩，再使用复合果浆酶和葡萄糖氧化酶进行转化反应，获得低聚果糖龙眼果汁；采用超高温瞬时杀菌方式进...
- 胡卓炎魏新雨赵雷余小林陈厚彬
- 文献传递
- 菠萝生物活性化合物的提取及活性研究进展
- 菠萝作为热带四大名果之一,具有较高的营养价值和药用价值,它具有丰富的膳食纤维、多糖、蛋白质、没食子酸、龙胆酸、丁香酸、阿魏酸等酚类物质。研究发现,菠萝提取物中的活性物质具有抗氧化、免疫活性、降血脂、抗肿瘤等特性,对人类健...
- 钱永玥刘旭炜王凯胡卓炎赵雷
- 关键词：萃取生物活性
- 微波加热对三种微生物致死的Weibull模型被引量：2
- 2012年
- 探讨不同微波功率加热至不同温度下对沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等三种对象菌的致死作用,运用Weibull模型描述其致死历程,由Weibull模型计算微波加热使微生物数量减少5-log所需要的时间,并验证其模型的精确度。结果表明,Weibull模型描述沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的致死历程均有较高的拟合度,通过Weibull模型推算出来的沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌减少5-log的时间与实验结果相近。
- 吴奕渠余恺胡卓炎余小林
- 关键词：微波杀菌
- 冰核细菌在食品工业中的应用被引量：8
- 2001年
- 赵廷昌孙福在郑传临何松胡卓炎
- 关键词：冰核细菌食品冷冻加工
