许磊
- 作品数：5 被引量：19H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 谷氨酰胺转胺酶在面制品中的应用被引量：8
- 2005年
- 简要回顾谷氨酰胺转胺酶的发展历史,描述其理化性质和作用机理。详细阐述谷氨酰胺转胺酶在面条、烘焙食品等面制品中的应用,并展望其在食品中广阔的应用前景。
- 肖付刚张建忠柳慧花郑隆钰金文飚许磊
- 关键词：谷氨酰胺转胺酶面制品
- 微波条件下合成小麦阳离子淀粉被引量：3
- 2006年
- 采用微波加热、半干法合成小麦阳离子淀粉,讨论了各因素对小麦阳离子淀粉合成的影响,并通过响应面实验拟合取代度与各影响因素之间的模型函数.结果表明:阳离子淀粉合成最佳条件是氢氧化钠4.2 g,醚化剂10 mL,淀粉乳浓度45%,加热时间9 min.
- 周燕刘钟栋陈肇锬许磊
- 关键词：微波半干法取代度
- 小麦阳离子淀粉制备工艺研究被引量：1
- 2005年
- 以小麦淀粉为原料,以N-(2,3-环氧丙基)三甲基氯化铵(GTA)为醚化剂制备小麦阳离子淀粉;以取代度和反应效率为响应值设计5因素(GTA用量,氢氧化钠用量,加水量,反应温度,反应时间)3水平响应面实验,通过响应面实验得到最佳制备条件为:GTA加入量12mL,NaOH加入量为0.29g,加水量5mL,反应温度90℃,反应时间3.23h;另外还分析双因素间交互效应。
- 杨其林刘钟栋许磊
- 关键词：小麦阳离子淀粉小麦淀粉
- 树脂法提取乌饭树果色素的研究被引量：5
- 2006年
- 研究了用树脂吸附和分离乌饭树果色素,在静态吸附研究的基础上,筛选出效果较好的树脂进行动态实验研究。实验结果表明:D290树脂对乌饭树叶色素的吸附效果最好。并进行了该树脂对乌饭树果色素的吸附和脱附研究。
- 许磊刘钟栋陈肇锬邵斌
- 关键词：色素树脂
- 乌饭树色素的提取及理化性质研究
- 乌饭树色素是一种营养及食用价值均很高的天然功能性色素，我国对乌饭树色素的研究开发较少，本课题优化乌饭树果和叶色素的提取试验参数，使用硅胶柱层析和大孔吸附树脂法对色素进行精制，确定色素的主要成分，并研究了色素的理化性质。
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- 许磊
- 关键词：天然色素理化性质硅胶柱层析大孔吸附树脂
- 文献传递
