郑优
- 作品数：15 被引量：73H指数：5
- 供职机构：西南大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 响应面法优化超声波处理纳米SiO_x/蛋清蛋白复合膜液的制备被引量：2
- 2013年
- 目的:以蛋清蛋白为原料,制备纳米SiOx/蛋清蛋白复合膜,研究超声波处理复合膜液对膜性能的影响。方法:以超声功率、超声时间与间歇时间比、工作时间为试验因素,以拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数及透油系数为响应值,采用单因素试验和响应面分析法,优化超声波处理复合膜液的制备条件。结果:建立了拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数及透油系数的回归模型,优化的超声处理条件为超声功率205.67W、超声时间与间歇时间比1.13:1、工作时间23.32min,在此条件下复合膜各性能的预测值分别为5.141MPa、38.401%、2.719g.mm/(m2.d.kPa)、0.620g.mm/(m2.d),验证值为(5.092±0.146)MPa、(37.560±3.409)%、(2.961±0.083)g.mm/(m2.d.kPa)、(0.667±0.006)g.mm/(m.d),与之接近,优化结果可靠。结论:超声功率和工作时间是影响膜机械性能的主要因素,而超声时间与间歇时间比和工作时间是影响膜阻隔性能的主要因素。
- 郑优郭婷陈厚荣汪学荣
- 关键词：纳米SIOX超声波
- 响应面法优化壳聚糖/核桃蛋白复合膜的制备工艺被引量：3
- 2016年
- 为了研究壳聚糖/核桃蛋白复合膜的制备工艺,采用响应面分析法对其进行优化。以壳聚糖/核桃蛋白质量比、甘油添加量、p H及戊二醛添加量为单因素,对膜的拉伸强度、断裂伸长率和水蒸气透过系数进行测定,得出各指标的二次回归模型。结果表明,壳聚糖/核桃蛋白质量比0.50、甘油添加量2.00 g、p H3.23、戊二醛添加量0.10 g时膜的各项性能最佳。该工艺参数下膜各性能指标分别为:(18.985±1.102)MPa、72.79%±2.172%、(4.41±0.125)g·mm/(m2·d·k Pa)。
- 郑优贾亮段蓉马莹莹
- 关键词：壳聚糖核桃蛋白可食膜
- 鲜切果蔬贮藏保鲜技术的研究进展被引量：17
- 2012年
- 鲜切果蔬因具有营养丰富和新鲜度高的优点,日益受到国内外消费者的喜爱。鲜切果蔬经清理、去皮、切分等处理后,组织结构受到损害,容易出现组织褐变、质地下降和微生物侵染等问题,货架期随之缩短。简述了影响鲜切果蔬品质的原因,并重点介绍了近年来国内外鲜切果蔬保鲜技术的新进展,其中包括物理、化学、生物及综合保鲜技术。
- 郑优陈厚荣
- 关键词：鲜切果蔬保鲜技术货架期
- 响应面法优化纳米SiO_x/鸡蛋清蛋白可食性膜的琥珀酰化改性工艺被引量：2
- 2014年
- 目的:以鸡蛋清蛋白为原料,制备纳米SiOx/鸡蛋清蛋白可食性膜,研究琥珀酰化改性工艺对膜性能的影响。方法:以琥珀酸酐添加量、反应时间、反应温度及反应pH值为影响因素,以拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数及透油系数为响应值,采用单因素试验和响应面分析法,优化可食性膜的琥珀酰化改性工艺。结果:建立了回归模型,优化琥珀酰化改性工艺为琥珀酸酐添加量0.70 g、反应时间40.35 min、反应温度34.87℃、反应pH 8.30,在此条件下可食性膜拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数及透油系数的预测值分别为4.935 MPa、75.446%、3.499 g·mm/(m2·d·kPa)、0.874 g·mm/(m2·d),验证值为:(4.891±0.126)MPa、(73.560±4.329)%、(3.651±0.097)g·mm/(m2·d·kPa)、(0.914±0.008)g·mm/(m2·d),与之接近,优化结果可靠。结论:琥珀酸酐添加量和反应pH值是影响膜性能的主要因素。
- 郑优汪学荣陈厚荣周玲
- 关键词：纳米SIOX可食性膜响应面琥珀酰化
- 魔芋葡甘聚糖/淀粉复合改性研究进展被引量：4
- 2014年
- 魔芋葡甘聚糖与淀粉均是资源丰富的高分子多糖,在食品、医药、生物学等领域有着广泛应用;魔芋葡甘聚糖/淀粉复合能够显著地改善彼此性质,从而扩大其应用范围。目前,国内外对二者复合改性研究的系统阐述较少。本文从物理改性、化学改性、生物改性三方面对魔芋葡甘聚糖/淀粉复合改性的方法进行介绍并对其前景进行探讨,以期能够更好地开发利用这些资源,并为其他大分子多糖复合改性提供借鉴。
- 徐晓萍陈厚荣郑优樊巧田美玲张甫生
- 关键词：魔芋葡甘聚糖淀粉复合改性
- 参与式教学法在蛋与蛋制品工艺学课程实习中的应用与实践
- 2015年
- 参与式教学法的内涵是以学生为中心。通过学生参与蛋与蛋制品工艺学课程实习教学活动,调动了学生的学习兴趣和自主性,发掘了学生的学习潜能,增强了学生的团队协作能力。
- 郑优周玲周勤飞
- 关键词：参与式教学法课程实习
- 提高鸭蛋蛋清蛋白凝胶强度的酰化改性工艺优化被引量：5
- 2012年
- 以鸭蛋蛋清蛋白为原料,通过琥珀酸酐酰基化改性以提高鸭蛋蛋清蛋白的凝胶强度。在单因素试验的基础上,选择琥珀酸酐与蛋清蛋白质的添加比例、反应温度、反应时间、反应pH值4个因素为自变量,以蛋白凝胶强度为响应值,进行中心组合试验,建立鸭蛋蛋清蛋白的凝胶强度的二次回归方程,并通过响应面(Box-Behnken)分析,得到优化组合条件。结果表明:经过修正最优工艺为琥珀酸酐与蛋清蛋白质的添加比0.118:1、反应时间35.24min、反应温度22.91℃、反应pH8.09,在此条件下鸭蛋蛋清蛋白的凝胶强度预测值为324.66N,与验证值3 19.5 6N接近,优化结果可靠。
- 王玲郑优陈厚荣汪学荣彭祥伟
- 关键词：凝胶强度
- 纳米级食品保鲜膜的研究进展被引量：12
- 2012年
- 纳米技术的迅速发展为食品保鲜领域提供了一种新方法,近年来纳米级食品保鲜膜成为国内外科研人员研究热点。本文介绍纳米级聚烯烃基膜和纳米级可食性膜的最新研究进展,并对纳米级食品保鲜膜的前景进行展望。
- 郑优陈超黄艳斌汪学荣陈厚荣
- 关键词：保鲜膜可食性膜
- 一种可食性纳米二氧化钛/核桃蛋白复合膜的制备方法
- 本发明公开了一种可食性纳米二氧化钛/核桃蛋白复合膜的制备方法，属于食品包装技术领域。本发明方法是通过5‑7%的核桃蛋白溶液并充分搅拌，加入0.04%的纳米TiO<Sub>2</Sub>混匀，加入2.5‑3.5%甘油/聚乙...
- 郑优付正
- 文献传递
- 响应面法优化可食性鸡蛋清蛋白膜的酶法改性工艺
- 2016年
- 采用响应面分析法(RSM)对可食性鸡蛋清蛋白膜的酶法改性工艺进行优化。以谷氨酰胺转移酶(TG-B)浓度、p H、注模前酶作用时间及干燥温度为单因素,对膜的机械性能(拉伸强度、断裂伸长率)和阻隔性能(水蒸气透过系数、透油系数)进行测定,得出各指标的二次回归模型。结果表明,TG-B酶浓度0.13%、p H8.34、注模前酶作用时间45 min、干燥温度20℃时膜的各项性能最佳。该工艺参数下膜各性能指标分别为:拉伸强度(5.225±0.108)MPa、断裂伸长率70.492%±3.172%、水蒸气透过系数(3.405±0.067)g·mm/(m2·d·k Pa)、透油系数(0.812±0.007)g·mm/(m2·d)。
- 郑优贾亮段蓉马莹莹
- 关键词：谷氨酰胺转移酶可食膜
