郝春明
- 作品数：5 被引量：41H指数：4
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：小麦产业技术体系建设专项河南省农业科技成果转化项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 挤压膨化处理麸皮对全麦粉品质的影响被引量：15
- 2012年
- 将红麦、白麦、加麦的小麦麸皮经挤压膨化处理、粉碎后,按原配比回添到面粉中,制得全麦粉。通过与未处理小麦麸皮回添的全麦粉在理化指标和流变学特性对比来评判2种工艺制得的全麦粉的性质,从色度、面筋、蛋白、沉降值、粉质、拉伸等方面进行比较,挤压膨化处理麸皮回添工艺对全麦粉的品质有明显的改变。
- 郝春明郑学玲张杰刘翀
- 关键词：小麦麸皮挤压膨化全麦粉
- 小麦种类及加工方式对全麦粉粉体特性的影响被引量：5
- 2013年
- 为了研究全麦粉粉体特性,以卡尔指数原理为理论基础,使用粉体综合特性测试仪,对红麦、白麦、加麦3种不同种类的小麦面粉及不同加工方式下全麦粉粉体的特性,包括Carr流动性综合指数Fw和喷流性综合指数Fd,及其单项检测项目等进行逐一对比分析。结果表明,不同种类小麦的面粉及全麦粉的流动性呈显著性差异,面粉与全麦粉流动性呈极显著的差异性(p<0.01),但不同加工方式的全麦粉流动性没有显著性差异;面粉及全麦粉的流动性状均表现不太好,面粉有相当强的喷流性,但全麦粉仅表现出有倾向的喷流性状。
- 郝春明郑学玲刘翀李利民
- 关键词：流动性全麦粉
- 全麦粉的制备及其品质特性研究
- 为研究不同制备方法对全麦粉品质的影响，本课题以红麦、白麦和加麦三种小麦为原料，采用锤片式磨（HM）、石磨（SM），超微粉碎（UM）等全籽粒粉碎方式，以及麸皮挤压微膨化回添（RME）、热处理回添（RMR）、锤片式磨粉碎回添...
- 郝春明
- 关键词：全麦粉
- 文献传递
- 碱法和超声辅助酶法分离燕麦淀粉的比较研究被引量：8
- 2011年
- 比较碱法和超声辅助酶法两种不同的分离方法对燕麦淀粉的提取效果影响。结果表明,碱法最佳工艺条件为pH值为10、料液比1∶6(m∶V)、搅拌时间为90min,该条件下燕麦淀粉的提取率为85.62%。超声辅助酶法分离燕麦淀粉的最佳工艺条件为:酶添加量为1.0%、酶解温度为40℃、酶解时间1h,超声处理20min,酶解pH值为7.0,该条件下燕麦淀粉的提取率为88.91%。试验结果显示超声辅助酶法提取率高,反应时间短,节约能耗,环境污染少。
- 何义萍韩小贤赵亚娟郝春明郑学玲
- 关键词：燕麦淀粉碱法
- 挤压膨化处理麸皮对全麦粉品质的影响
- 将红麦、白麦、加麦的小麦麸皮经挤压膨化处理粉碎后按原配比同添到面粉中制得全麦粉，通过与未处理小麦麸皮回添的全麦粉在理化指标和流变学特性对比来评判挤压两种工艺制得的全麦粉的性质，从色度、面筋、蛋白、沉降值、粉质、拉伸等方面...
- 郝春明郑学玲张杰成明巫梦娜
- 关键词：小麦麸皮挤压膨化全麦粉
