陈泉宾
- 作品数：71 被引量：273H指数：10
- 供职机构：福建省农业科学院更多>>
- 发文基金：福建省属公益类科研院所基本科研专项福建省自然科学基金福建省农业科学院科技创新团队建设基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程化学工程经济管理更多>>
- 一种耦合白茶品质风格红茶的加工方法
- 本发明提供了一种耦合白茶品质风格红茶的加工方法，以紫红芽茶树品种一芽二、三叶鲜叶为原料，经摊凉、萎凋、揉捻、超干萎凋、烘干，得到毛茶，适当拣剔去除梗、片后，焙火，完成加工。本发明加工过程中超干萎凋技术可控，尤其是通过改变...
- 邬龄盛王秀萍陈泉宾张应根
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- 一种茶叶萎凋装置
- 本实用新型涉及茶叶加工设备领域，具体涉及一种茶叶萎凋装置，其包括箱体、多层的放置茶叶的隔板和箱门；每层所述隔板内部以S形的排布循环管，所述循环管一端与进水管连接，另一端与出水管连接，且循环管上连有雾化装置；隔板底部有石墨...
- 王振康张应根邬龄盛陈泉宾陈林陈键王秀萍黄世忠
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- 九龙袍低温萎凋白茶烘焙技术探讨被引量：1
- 2019年
- 以九龙袍低温萎凋白茶为试验样本,系统探讨定时(1h)控温(0℃、80℃、90℃、100℃、110℃、120℃、130℃)与定温(100℃)控时(0h、1h、2h、3h、4h、5h)烘焙白茶的品质特征,试验结果表明:九龙袍低温萎凋白茶色、香、味、叶底与烘焙时的温度与时间等因子关联性很大。
- 邬龄盛陈泉宾王秀萍
- 关键词：白茶烘焙技术
- 茶叶晾青萎凋架
- 本实用新型涉及茶叶生产装置，尤其是一种茶叶晾青萎凋架，包括支撑架，所述支撑架上设置有倾斜设置的晾晒架，所述晾晒架上设置有多层水平设置的晾晒层，每个晾晒层上均设置有筛子，所述筛子与晾晒层可拆卸连接。通过将晾晒架倾斜设置，使...
- 孙君朱留刚张文锦吴志丹王峰江福英陈玉真林志坤王秀萍陈泉宾
- 文献传递
- 一种紫红芽茶树品种白茶的加工方法
- 本发明公开了一种紫红芽茶树品种白茶的加工方法，将采摘紫红芽茶树品种鲜叶，经摊凉、程控萎凋、高温堆青、烘干，得到毛茶，适当拣剔、高温焙火，得到成品茶。本发明提供的一种紫红芽茶树品种白茶的加工方法，通过程控萎凋和高温堆青，提...
- 邬龄盛陈泉宾王秀萍张应根
- 文献传递
- 九龙袍茶树品种不同超干发酵条件红茶品质特征探讨
- 2020年
- 以九龙袍一芽二三叶茶青为试验样本,系统探讨控温、控时超干发酵方法对九龙袍红茶品质特征的影响。试验结果表明:九龙袍红茶品质最佳的超干发酵控制条件为35℃、4h与40℃、3h。
- 邬龄盛陈泉宾王秀萍
- 关键词：红茶
- 一种栗香带花香型乌龙茶的加工方法
- 本发明涉及一种茶叶的加工方法，特别涉及一种栗香带花香型乌龙茶的加工方法，它以乌龙茶新品种(系)——新选308（“春闺”）的茶树鲜叶为原料，经晒青、做青、杀青、造型、干燥、精制、焙火等工序，制作成特殊风格的乌龙茶新产品--...
- 陈常颂王秀萍陈泉宾
- 文献传递
- 环境温湿度调控对茶鲜叶萎凋失水及白茶品质的影响被引量：30
- 2012年
- 为改进白茶萎凋工艺,并为实现白茶加工品质的稳定性和可控性提供依据。以福鼎大毫茶1芽1～2叶鲜叶为原料,研究不同温度、湿度环境对茶鲜叶萎凋失水速度和白茶品质特征及生化成分的影响。结果表明,茶鲜叶在萎凋过程中失水速度呈先快后慢的趋势,存在2个明显的失水速度变化临界点,在萎凋减重率达40%前失水速度较快,40%～70%失水速度明显减慢,70%后失水很慢。在相同温度(25、30或35℃)条件下,随环境湿度的增加,萎凋叶失水速度减慢;在相同湿度(RH 65%、75%或85%)条件下,随环境温度的降低,在萎凋初期(减重率≤30%)失水速度加快,后期失水速度减慢。萎凋温度、湿度条件能有效调控茶鲜叶萎凋失水速度,进而影响白茶生化成分与感官品质。在高温低湿(35℃、RH65%)条件下萎凋叶失水速度过快,儿茶素含量较高,氨基酸含量较低,成茶白茶品质特征较不明显;在高温高湿(35℃、RH85%)条件下萎凋失水过慢,儿茶素类明显降低,氨基酸、咖啡碱含量增加,成茶易产生"发酵香",降低品质。由此可见,选择中、高温中湿(30～35℃、RH 75%)或中低温(25～30℃)环境调控茶鲜叶萎凋失水速度,可获得品质相对较好的白茶。
- 张应根王振康陈林邬龄盛王秀萍陈泉宾
- 关键词：白茶萎凋儿茶素
- 烘焙温度与时间对福建水仙乌龙茶风味品质的影响被引量：2
- 2019年
- 试验以福建水仙毛净茶为材料,设温度(110、120、130、140、150℃)、时间(1、3、5、7、9、11、13 h)2因素进行烘焙处理。结果表明:不同处理游离氨基酸总量在1.52%~2.33%,茶汤pH值在5.19~5.39,均低于对照;相同时间,温度越高,游离氨基酸总量和pH值越低;还原糖在17.1%~21.7%,变化规律不明显。对茶汤pH值进一步方差分析表明,不同处理茶汤pH值均极显著低于对照;相同温度不同时间,低温(110℃、120℃)pH值差异达极显著,中温(130℃)、高温(140℃、150℃)差异不显著;相同时间不同温度间差异极显著。烘焙影响茶汤风味,烘焙后茶汤pH值在5.23~5.28间,火功为中火时,茶汤呈酸味,其呈酸物质有待进一步分析。
- 陈泉宾邬龄盛张应根
- 关键词：烘焙乌龙茶生化成分PH值风味
- 做青工艺对乌龙茶香气组成化学模式的影响被引量：34
- 2014年
- 在室内控温控湿环境[(22±1)℃、RH(71±4)%]条件下,借助茶叶香气成分GC-MS指纹图谱检测和代谢组学数据分析平台,以清香型乌龙茶、闽南乌龙茶和闽北乌龙茶工艺制法在制品和毛茶为对照样,探讨了做青工艺[萎凋程度(鲜叶减重率)×做青强度(摇青次数)]对做青叶在制品香气组成特征的影响。通过"云图"绘制和主成分分析结果表明,"晾青失水"可明显改变做青叶在制品香气组成的化学模式,伴随萎凋程度(鲜叶减重率)的加重,α-法呢烯、苯乙醛、香叶醇、3-己烯-1-醇和(Z)-己酸-3-己烯酯含量逐渐增多,而叶绿醇、吲哚、2,6-二叔丁基对甲酚和乙基苯等成分含量则呈减少趋势,但仅结合不同强度的"单次摇青"将无法促成乌龙茶特有香型品质。做青是形成乌龙茶特殊香型品质的关键工序,带有类似花果香型的吲哚、反式-橙花叔醇和苯乙醛等香气成分可作为乌龙茶做青工艺品质控制的主要化学评测指标。
- 陈林陈键陈泉宾张应根宋振硕王丽丽尤志明
- 关键词：乌龙茶做青工艺香气成分模式识别
