姚玉静
- 作品数：83 被引量：604H指数：14
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- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金广州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学农业科学更多>>
- 不同水解度牡蛎酶解液对饼干品质的影响研究被引量：2
- 2020年
- 为探究不同水解度牡蛎酶解液对饼干品质的影响,制作6种不同水解度牡蛎酶解液饼干,对比其在感官和色度指标上的差别,并应用固相微萃取气相色谱质谱联用法对挥发性风味成分进行分析鉴定。结果表明:不同水解度牡蛎酶解液对饼干的感官、色度值和风味有较大的影响;ML2饼干感官综合评分最好,L*值最大的是ML2饼干,a*值最小的是ML5饼干,b*值最大的是ML2饼干;从ML2饼干中鉴定出21个挥发性风味成分,包括12种烃类、1种醇类、3种醛类、2种酯类和3种杂环类。
- 杨昭梁瑞进姚玉静黄佳佳梁志理张琼陈丽珊
- 关键词：饼干水解度风味
- 利用单克隆抗体检测呋喃妥因代谢物海特因方法的研究
- 2015年
- [目的]建立敏感、快速、特异的呋喃妥因代谢物海特因的检测方法。[方法]通过将间羧基苯甲醛和海特因的衍生物接种到牛血清白蛋白上免疫Balb/C小鼠,应用杂交瘤技术制备单克隆抗体,采用ELISA检测海特因的邻硝基苯甲醛衍生物。[结果]采用ELISA检测海特因的邻硝基苯甲醛衍生物,灵敏度达到0.1 ng/ml。制备的单克隆抗体具有特异性高、灵敏的优点。[结论]该研究可为酶联免疫试剂盒的研制奠定基础。
- 王烈喜陈黎斌姚玉静
- 关键词：呋喃妥因单克隆抗体
- 木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白研究被引量：46
- 2002年
- 本文研究了木瓜蛋白酶对大豆分离蛋白的有限水解作用 ,分析了酶浓度、反应时间、温度、底物浓度、半胱氨酸、异Vc钠、亚硫酸钠浓度等因素对大豆蛋白水解作用的影响 ,试验得出木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白的较佳条件是酶浓度为 80 0 0U/ g底物、反应时间 1 5 0～ 2 0 0min、温度 5 0℃、大豆蛋白浓度为 4.5 %～ 8%、半胱氨酸浓度 0 .2 5 %。
- 吴建中赵谋明宁正祥姚玉静
- 关键词：大豆分离蛋白木瓜蛋白酶水解食品工业
- 相同条件下不同酸酐/蛋白酰化程度与谱学行为的研究
- 2010年
- 目的:研究大豆分离蛋白(SPI)经酰化改性后的不同酰化程度与蛋白谱学行为。方法:采用紫外光谱和红外光谱探讨酰化对蛋白分子结构特征的影响。结果:紫外光谱分析显示,酰化处理后SPI肽链展开;红外光谱显示,酸酐首先选择蛋白质赖氨酸上ε-NH2残基反应,当ε-NH2残基被大量修饰后,赖氨酸、丝氨酸和苏氨酸的羟基的酰基修饰程度增加。另一方面,蛋白多肽链的二级结构发生较大变化,即SPI中二级结构由β-折叠为主变为以无规则卷曲为主。结论:实验结果有助于阐明SPI酰化后功能性质发生变化的内在结构因素。
- 姚玉静杨晓泉齐军茹邱礼平
- 关键词：乙酸酐琥珀酸酐大豆分离蛋白紫外光谱红外光谱
- 醋蛋抗氧化活性研究进展被引量：4
- 2012年
- 醋蛋液具有调节血脂和抗氧化作用,可以提高细胞免役功能,降低脑组织的脂质过氧化。为了提高醋蛋液的利用价值并充分研究其保健功能,对醋蛋液抗氧化生物活性物质的提取和分离进行了展望。
- 陈黎斌王烈喜姚玉静耿云霄
- 关键词：醋蛋抗氧化活性自由基
- 食品包装技术课程教学改革研究被引量：1
- 2012年
- 食品包装技术是一门综合性强的专业必修课,本文对食品包装技术课程的教学改革进行了探讨,阐述了从课程性质与作用、教学内容、教学方法和实践教学等方面的教学改革理念和具体思路。
- 陈黎斌王尔茂王烈喜姚玉静
- 关键词：食品包装技术课程教学改革
- 一种导尿管流量测试装置
- 本实用新型提供了一种导尿管流量测试装置，其包括：水箱，水箱上设有进水口和两个排水口，进水口位于水箱的上侧壁，两个排水口位于水箱的底部；水箱上设有用于测量水箱水位的超声波测距装置；电子天平，电子天平上设有用于盛放排出水的玻...
- 任雅清许于春郑彦云黄国平姚玉静王瑞兰
- 文献传递
- 即食海鲜调味酱的研制被引量：4
- 2020年
- 以牡蛎酶解液和虾头虾壳为主要材料,研制一款即食海鲜调味酱。通过单因素试验和正交试验考察各因素对调味酱感官的影响,并对最优产品进行氨基酸测定。试验结果表明即食海鲜调味酱的最佳配方为:虾油15%、酱油5%、大蒜粉2%、白砂糖1%、鸡精0.5%、黑胡椒粉1.5%、姜粉1.5%、料酒5%、新鲜辣椒2.5%、虾头虾壳15%、黄原胶0.2%、牡蛎酶解液6%。所得调味酱营养丰富,咸淡适中,鲜味突出,色泽亮丽,组织均匀,具有浓郁油炸虾的香味和牡蛎特有的海鲜风味。经测定调味酱中含有丰富的氨基酸,其中鲜味氨基酸占比为66.29%,甜味氨基酸占比为18.34%。
- 姚玉静杨昭黄佳佳庄逸桐梁健平
- 关键词：牡蛎酶解液虾头虾壳调味酱
- 磁性交联高链玉米淀粉颗粒形貌和磁性粒子分布的研究被引量：2
- 2006年
- 本文以链淀粉含量50%和70%的交联高链玉米淀粉为原料,利用氧化磁化工艺引入磁性粒子,对所制得磁性淀粉的颗粒形貌、表面结构及磁性粒子的大小和分布进行了研究。结果表明,不同链淀粉含量的交联高链玉米淀粉在氧化磁化后,淀粉颗粒形状基本不变,但表面结构被氧化,产生凹凸不平的窝穴;链淀粉含量越高,被氧化程度也越高;氧化磁化工艺引入的磁性粒子达到纳米级;含50%和70%链淀粉的磁性淀粉,其生成的磁性粒子大小分别为11.16￣17.86nm和11.16￣31.26nm,磁性粒子均匀分布在淀粉颗粒表面和氧化产生的窝穴中。
- 邱礼平温其标姚玉静陈琼
- 关键词：磁化
- γ-谷氨酰肽呈味特性、鉴定及制备方法研究进展被引量：3
- 2016年
- γ-谷氨酰肽是指含有γ-谷氨酰残基的一类肽,其在自然界中广泛分布,在动物、植物、微生物中都能发现它们的存在。与其他肽类相比,γ-谷氨酰肽具有水溶性好,在血液中稳定性高,只会被某些器官分解利用等优点,此外,许多γ-谷氨酰肽具有降血压、提高记忆力、抗疲劳、抗抑郁、抑制肿瘤生长等生理功效。研究发现γ-谷氨酰基化后的某些氨基酸具有良好的呈味特性,其接受度明显增加。由于γ-谷氨酰肽能够激活人体钙敏感受体,从而引起厚味,故其厚味呈味特性也日益引起人们的关注。通过对γ-谷氨酰肽的呈味特性、检测鉴定方法、制备方法以及在食品领域中的运用前景进行了综述,旨在为提高食物的品质和风味,促进呈味肽和新型调味品的研究开发提供参考。
- 姚玉静崔春黄俊伟
- 关键词：厚味
