姚立虎
- 作品数：5 被引量：31H指数：3
- 供职机构：西南农业大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 表儿茶素没食子酸酯及表没食子儿茶素没食子酸酯单体的化学氧化研究被引量：14
- 1997年
- 试验对两种多酚类物质进行化学氧化，并利用高效液相色谱对其氧化产物进行了分析。同时，试验中还对来自表没食子儿茶素没食子酸酶（EGCG）的氧化产物及存在于红茶中的相应产物进行技层析，所流出的高聚合某红素成分在所用介质中的溶解性相对较差，有别于以前类似的研究报道。在相同的氧化体系中，表儿茶素没食子酸酯（ECG）的表现不同于表没食子儿茶素没食子酸酯，表明其在该试验所选定的化学氧化条件下为相对稳定。表没食子儿茶素没食子酸酷氧化产物的高效液相色谱峰十分明显，在对红茶汤的HPLC分析中，大部分色谱峰都可以找到其对应峰。因此，该试验对类黄酮化学的研究提供了一个简便的实验方法。
- 姚立虎HarryE.Nursten
- 关键词：食品化学多酚类物质酶促氧化红茶
- 红碎茶浸泡动态研究被引量：5
- 1993年
- 不同贮期的红碎茶可溶成分溶出状况有较大变化。水浸出物的溶出动态可代表这些成分溶出的综合动态,动态平衡点为3g,250ml,90℃,10min,与泡茶时间呈显著正相关,但试验范围内的平衡不受它因子干扰。多酚类浸出达平衡态为3g,250ml,90℃,5min,溶出与温度呈显著正相关,但水量及泡茶时间仅对平衡有微弱影响。咖啡碱溶出在3g,250ml,80℃,7min条件下达到平衡状态,其溶出与泡茶水量呈显著正相关,泡茶水温及时间对平衡有一定程度的影响。茶黄素的浸出在3g,150ml,100℃,10min时达平衡态,溶出与温度呈显著正相关,与泡茶时间有一定关系,但在试验条件下不受任何它因子影响。茶红素溶出与泡茶时间及水量呈显著负相关,3g,100ml,90℃,3min时即达动态平衡,受贮期影响显著,受泡茶温度一定程度的影响。
- 姚立虎程昌建陈颖刘英
- 关键词：红碎茶
- 茶叶膳食纤维在冲泡过程中和模拟人胃环境下的溶出动态被引量：3
- 1993年
- 膳食纤维(Dietary fibre)是指不能为人体消化系统或其中的酶类消化和吸收的以食物多糖类为主体的高分子物质的总称,它包括水溶性的植物胶质、粘质、部分半纤维素等和水不溶的纤维素、半纤维素、木质素等。近半个世纪以来的研究表明,膳食纤维对肥胖病、肠癌、糖尿病等多种人体疾病具有预防与抑制作用^([1-3]),被列为第六营养素^([4])。
- 姚立虎陈善书邓小云邓春霞胡敏
- 关键词：红茶浸出率冲泡
- 绿茶冲泡动态研究被引量：9
- 1992年
- 成品绿茶中水浸出物,多酚类与氨基酸的含量取决于原料品种中这些成分的量．它们在绿茶冲泡时的溶出动态受品种影响显著,溶出动态变化与品种中成分含量的变化相一致．咖啡碱溶出不随品种变化而变化．泡茶水温升高,多酚类与咖啡碱的溶出呈直线上升;8℃时,它们已大部分溶出,此温度下水浸出物可溶出96% ,氨基酸溶出随冲泡温度与时间的变化甚微。冲泡时间对水浸出物、多酚类,咖啡碱的溶出作用显著,时间延长,则溶出增多,5分钟已溶出大部分,1O分钟时溶出过程进入饱和态．泡茶水量的增多对各种成分的溶出均无明显影响,说明各种成分溶出动态在试验条件下不受溶液中本身浓度降低的影响．因此,绿茶冲泡过程中各有效成分的溶出动态主要受品种、水温及泡茶时间的影响,当3g绿茶样加入水量为100ml以上冲泡时,各成分溶出动态与水量增加无关．
- 姚立虎陈颖程昌建
- 关键词：绿茶冲泡
- 利用带光电二极管阵列检测的反相HPLC对ECG,EGCG和红茶中的氧化产物的分析研究被引量：3
- 1998年
- 利用反相ＨＰＬＣ分析对ＥＣＧ和ＥＧＣＧ的氧化产物的色谱进行了比较。实验中有少量的ＥＧＣＧ在所设计的氧化体系中，由ＥＣＧ经所选择的化学氧化条件氧化形成。所以ＥＣＧ的氧化可能是先产生ＥＧＣＧ，随后再与ＥＧＣＧ共同被氧化或ＥＧＣＧ单独被氧化来继续其反应。用于分析洗脱红茶及多酚类的氧化产物的较为理想的ＨＰＬＣ洗脱梯度应为：试剂Ａ１％柠檬酸，自９２％至５０％，而相应的试剂Ｂ乙腈，则由８％在设计的区间内升至５０％。根据对高聚合氧化产物的重点分析，在这种洗脱梯度下仅用１５分钟便可以全部洗脱出叫做茶灰素的组分。相关研究表明多酚类的氧化反应即使在很低的温度下亦会自发地进行。
- 姚立虎
- 关键词：ECGEGCG红茶HPLC
