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张小明

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：贵州大学生物与环境科学学院食品科学系更多>>
相关领域：化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇野菜
  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇维生素
  • 1篇矿物质
  • 1篇氨基酸

机构

  • 1篇贵州大学

作者

  • 1篇范家佑
  • 1篇张小明

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
何首乌嫩茎叶营养成分分析及评价被引量：11
2004年
对何首乌嫩茎叶营养成分作了较全面的分析 ,结果表明 ,嫩茎叶中的总黄酮含量非常丰富。嫩茎叶中VB2 、VC 和胡萝卜素含量较高 ,其中VB2 和VC 是一般蔬菜含量的 2～ 40倍 ,胡萝卜素是一般蔬菜的 2～ 30 0倍。此外 ,还含有丰富的Ca、Fe、Cu、K、Mn、Zn、P ,尤其是Ca、Fe、Cu等的含量远远高于一般蔬菜。嫩茎叶富含人体必需的 8种氨基酸 ,氨基酸组成合理 ,符合WHO/FAO提出的参考蛋白质模式 ,且其赖氨酸、苏氨酸均有很高含量。何首乌嫩茎叶是一种集营养、保健和药用功能于一体的宝贵野菜资源。
叶春范家佑张小明
关键词：营养成分氨基酸维生素矿物质野菜
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