朱庆刚
- 作品数：25 被引量：100H指数：6
- 供职机构：贵州大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 刺梨与菊花、草莓复合浑浊果汁饮料的加工工艺被引量：1
- 2002年
- 采用刺梨、菊花、草莓等原料制成浑浊型天然复合饮料。本品主要利用了刺梨的营养成分、菊花的芳香、草莓的颜色 ,使产品具有营养丰富 ,芳香浓郁 ,色泽美观 ,风味独特等特点。通过正交试验 ,得出最优配方组合为刺梨源汁 18% ,草莓 8% ,白糖 11% ,菊花 2 % ,产品酸度为 0 .2 5 % 。
- 朱庆刚赵武林泽伟
- 关键词：刺梨菊花草莓
- 解决刺梨加工原料周年供应的途径
- 牟君富何文光李淑久朱庆刚吴翔蔡金腾王绍美
- 该项成果包括： 1．刺梨果实及原汁的组合保鲜剂保鲜技术 可保鲜一年，色香味不变，VC 保存率为85%左右。 2．果实干制保鲜技术 保鲜一年，色香味不变，VC 保存率达97%左右，干品含VC 8800mg100g以上；...
- 关键词：
- 关键词：果实保鲜剂冷冻保鲜
- 绞股蓝饮料的加工工艺被引量：1
- 2001年
- 谭书明丁筑红朱庆刚
- 金樱子、火棘的果实特性和营养成分被引量：1
- 1996年
- 经系统分析和测定金樱子、火棘果实特性和主要营养物质含量结果表明：１．金樱子、火棘果实营养成分种类齐全，含量丰富；２．均含有多种维生素，其中金樱子Ｖｃ含量相当高，为１１８７．３０ｍｇ／１００ｇ；３．均含有１８种氨基酸，其中包括８种人体必需的氨基酸；４．均含有５种脂肪酸和１８种无机盐及微量元素，其中Ｆｅ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｍｎ等有保健疗效作用的元素含量较高；５．火棘果实ＳＯＤ活力为２６６．２μｇ／ｇ；金樱子果实含糖量特别高，还原糖含量为２２．０５％，总糖含量为２３．７８％；６．金樱子种子含有丰富的营养物质。
- 蔡企腾朱庆刚
- 关键词：金樱子火棘果实营养成分果树
- 刺梨汁质量与包装容器和存放温度的关系
- 1996年
- 采用密封性不同的包装容器灌装刺梨汁饮料产品，并将其置于不同温度条件下，进行观察、分析、研究产品在保质期内质量的稳定性。从结果看出，包装容器密封性不同，对刺梨汁饮料产品质量影响很大，其中以密封性严密的包装容器有利于保持产品质量的稳定性。
- 牟君富谭书明丁筑红吴翔朱庆刚
- 绞股蓝总皂甙提取工艺被引量：8
- 1996年
- 根据绞股蓝皂甙的化学性质，采用不同溶媒进行对比提取试验，发现用水作为溶媒经济实惠。结合工业化生产的特点，探索出了较为合理的生产工艺流程。
- 谭书明丁筑红朱庆刚吴翔吕利宾
- 关键词：绞股蓝总皂甙生产工艺
- 含SO_2食品维生素C的一种测定方法研究
- 1993年
- 应用甲醛排除SO_2干扰,以惯用的染料滴定法测定含硫样品的Vc,测定准确度的高低与甲醛加量关系极大,而甲醛加量与食品SO_2含量呈正相关,与测定温度和测定时间呈负相关。样品测定液含0.0015％～0.03％SO_2,室温5～30℃,测定时间5～8分钟。甲醛加量应为0.25～5.0ml。
- 牟君富蔡金滕丁筑红谭书明吴翔朱庆刚王树平
- 关键词：SO2食品维生素C
- NBT法测定刺梨饮品SOD活性的研究被引量：3
- 1998年
- 本文探讨了NBT光化学还原法测定四种刺梨饮品超氧化物歧化酶活性。结果表明:刺梨饮品按不同的稀释梯度进行测定,其超氧化物歧化酶活性大小存在很好的线性关系。
- 蔡金腾朱文适兰顺锋朱庆刚
- 关键词：超氧化物歧化酶刺梨饮料
- 刺梨果实和金樱子果实特性及营养成分的研究被引量：3
- 1997年
- 本文系统分析和测定刺梨、金樱子果实特性和主要营养物质含量,丰富的营养物质。
- 蔡金腾朱庆刚
- 关键词：金樱子果实特性营养成分
- 粒粒魔芋、刺梨汁饮料的研制
- 1996年
- 以刺梨汁为主要原料，魔芋精粉和增稠剂为辅助原料，研制的刺梨果汁颗粒饮料，营养丰富、风味独特、色泽。
- 蔡金腾朱庆刚张琼娣莫祖远
