杜磊
- 作品数：83 被引量：128H指数：6
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 乳酸菌冷冻保护剂配方设计被引量：1
- 2011年
- 乳酸菌浓缩发酵剂的制备过程中,冷冻对菌体的损伤比较明显。通过在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混菌菌悬液中添加不同的保护剂并测定冷冻前后乳酸菌菌数,筛选出适用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混菌的保护剂。最终确定的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混菌保护剂配方为:蔗糖浓度为10%,脱脂乳浓度为10%,谷氨酸钠浓度为5%。菌体经冷冻处理后,冷冻存活率可达到95.0%,比不添加保护剂的菌体存活率大大提高。此配方也简单易得,完全可以满足生产需要。
- 杜磊乔发东
- 关键词：保加利亚乳杆菌嗜热链球菌冷冻保护剂
- 一种藜麦皂苷提取装置及其使用方法
- 本发明公开了一种藜麦皂苷提取装置及其使用方法，包括提取罐体、皂皮进料管、浸泡润湿腔、固液分离支撑板、揉搓分离机构和风干传送机构，提取罐体底壁上设有集液罐和藜麦收集箱，藜麦收集箱包括揉搓腔和藜麦暂存腔，揉搓腔设于藜麦暂存腔...
- 张光杰薛培宇杜磊杜蕾杜娟赵洪梅谷令彪
- 文献传递
- 一种纳豆菌培养基及其优化方法
- 本发明涉及纳豆食品开发领域，特别是涉及一种纳豆菌培养基及其优化方法。本发明提供了一种纳豆菌培养基的配方，由以下成分组成：4％蔗糖、3％酵母浸粉、5％菠萝皮汁、0.2％MgSO<Sub>4</Sub>、0.1％K<Sub>...
- 王国栋刘书梅杜磊
- 文献传递
- 酸奶在储藏过程中酸度、pH值、细菌的变化被引量：15
- 2011年
- 将酸奶储藏在不同温度条件下,通过测得其酸度、pH值和乳酸菌活菌数,得出使酸奶的品质变化最小、货架期较长的最佳储藏条件和酸奶的最佳饮用期.先将同批酸奶分别置于常温、4℃和-18℃下,在储藏期不同时间点进行观察,测定其pH值、酸度,观察其感官变化.采用平板菌落计数法计算活菌数.研究表明,常温储藏5 d的酸奶菌含量最高达到4.6×108cfu/mL,酸度为85.7°T,pH=4.08,有少量乳清析出,口感适宜;4℃储藏13 d的酸奶菌含量最高达到4.6×108cfu/mL,酸度为85.5°T,pH=4.05,口感适宜;-18℃储藏19 d的酸奶菌含量最高达到4.5×108cfu/mL,酸度为85.5°T,pH=4.06,但组织结构已发生改变.故4℃储藏的酸奶13 d内饮用最好.
- 杜磊张光杰
- 关键词：酸奶乳酸菌数PH值酸度储藏
- 一种家用蔾麦皂苷去除装置
- 本发明一种家用蔾麦皂苷去除装置，包括加压装置、破碎装置、循环装置和储存盒，所述加压装置、破碎装置和储存盒由上至下设置，所述循环装置设于加压装置、破碎装置和储存盒的一侧；所述加压装置包括加压腔本体、密封盖、加压锅、电阻丝和...
- 张光杰薛培宇杜蕾杜磊杜娟赵洪梅谷令彪
- 文献传递
- 牛乳中抗生素的残留及其控制对策被引量：1
- 2010年
- 乳品中残留的抗生素不仅危害人体的健康,也会对乳制品行业造成影响。针对牛乳中抗生素的残留来源、种类、危害、检测方法进行了综述,并探讨控制牛乳中抗生素残留的对策。
- 杜磊张光杰
- 关键词：牛乳抗生素残留
- 葡萄籽油溶剂提取工艺研究被引量：3
- 2011年
- 本文以葡萄籽油的提取率为指标,选择氯仿、无水甲醇、无水乙醚、乙酸乙酯、丙酮和石油醚作为溶剂,通过单因素试验发现在相同条件下,石油醚提取率最高,为17.84%,丙酮效果最差。以石油醚为溶剂,葡萄籽油的提取率为指标,考察提取温度、料液比、提取时间及粉碎粒度等因素,通过L9(34)正交试验,对葡萄籽油的提取工艺进行优化。最终得4个因素的主次关系为:粉碎粒度>提取时间>料液比>提取温度,且最佳提取条件为葡萄籽粉碎粒度大于60目、提取时间3h、料液比1:9和提取温度85℃。
- 张光杰杜磊田立奇
- 关键词：葡萄籽油溶剂提取石油醚
- 葡萄籽油溶剂提取工艺优化研究
- 2012年
- 本文以葡萄籽油的提取率为指标,选择氯仿、无水甲醇、无水乙醚、乙酸乙酯、丙酮和石油醚作为溶剂,通过单因素试验发现在相同条件下,石油醚提取率最高,为17.84%,丙酮效果最差。以石油醚为溶剂,以葡萄籽油的提取率为指标,考察提取温度(℃)、料液比、提取时间(h)及粉碎粒度等因素,通过L9(34)正交试验,对葡萄籽油的提取工艺进行优化。最终得4因素的主次关系为:粉碎粒度>提取时间>料液比>提取温度,且最佳提取条件为葡萄籽粉碎粒度大于60目,提取时间3h,料液比1:9,提取温度85℃。
- 张光杰杜磊田立奇
- 关键词：葡萄籽油溶剂提取石油醚
- 一种木糖醇酸奶果冻及其制备方法
- 本发明公开了一种木糖醇酸奶果冻，由以下重量份的原料制备而成：复合胶6‑9份，原料乳70‑90份，柠檬酸0.3‑0.5份，木糖醇4‑6份，乳酸菌发酵剂2.5‑3.5份；所述复合胶由以下重量份的原料制备而成：黄原胶0.05‑...
- 杜磊凡复袁超袁艳茹杜杨路志芳姬浩轩杜雨童
- 文献传递
- 酸乳发酵中抗后酸化菌株的选育被引量：3
- 2014年
- 酸乳在储藏、销售直至食用前,由于乳酸菌仍会生长繁殖,使pH值继续下降,出现消费者不可接受的过酸味及感官质量下降等后酸化现象。针对这一问题,以市售酸乳中的乳酸菌为研究对象,先分离和筛选得到纯化菌株,通过发酵酸度和pH值筛选出9号乳酸菌作为诱变的出发菌株,再经过紫外、DES单因素诱变和UV+DES复合诱变以及青霉素处理等条件筛选出突变菌株F504,其诱变的最佳条件是UV+DES复合诱变:UV 1 min、1.5%DES。在42℃下诱变后菌株发酵酸乳8 h后酸度值比出发菌减少了14.5%。在10℃下贮藏时,10 d后突变菌株F504的酸度值比出发菌株9号菌株减少了13.1%,且F504菌株比9号菌发生后酸化的时间推迟了2 d。
- 杜磊袁超
- 关键词：乳酸菌后酸化硫酸二乙酯诱变
