沙纪辉
- 作品数：27 被引量：69H指数：5
- 供职机构：福建省卫生厅更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程文化科学更多>>
- 应用2000年我国期望膳食模式(DDP)分析福建省居民膳食结构
- 1997年
- 为了解我省居民的膳食结构，以及经济状况对膳食结构的影响。应用2000年我国期望膳食模式（DDP）分析我省居民的膳食结构。结果表明：我省居民的膳食结构尚可，DDP分达89．2，而豆类食物摄入量明显偏低．农村低收入组较差。城市居民动物性食物及食用油摄入量偏高。
- 王明沙纪辉敖志雄李杰
- 关键词：DDP膳食结构膳食模式
- 市售蔬菜农药残留检测结果分析被引量：1
- 2007年
- 陈松青沙纪辉薛洪俤
- 关键词：农药残留蔬菜卫生监督食品卫生
- 福建省保健食品发展的现状和问题探讨
- 2002年
- 王明林晶刘少娟沙纪辉
- 关键词：保健食品营养学食品卫生
- 福建省保健食品发展的现状和问题探讨
- 2002年
- 王明林晶刘少娟沙纪辉
- 关键词：保健食品食品营养学食品卫生
- 大、中型餐饮单位和学校食堂食品卫生监督量化分级评审结果分析被引量：8
- 2005年
- 为切实推行食品卫生监督量化分级管理这一新的卫生监督模式,2004年对福建省8个设区市和省级申报为A级的100座以上餐饮单位和学校食堂59家,进行了审核,达到A级综合评分标准的45家,未达到A级综合评分标准的14家,综合评分最高的为98.1分,最低的为85.1分,平均91.1分。审核不合格的单位主要原因是关健项目缺陷,如餐厨比、流程布局等不符合卫生要求。
- 沙纪辉王明陈松青刘少娟李杰林晶吴晶文
- 关键词：餐饮食堂食品卫生
- 市售鱼露卫生质量的调查
- 2001年
- 沙纪辉林晶陈松青
- 紫菜干污染霉菌菌相调查分析及限量标准建议被引量：1
- 2002年
- 对福建省沿海主要产地生产的和市售紫菜干的霉菌污染情况进行采样调查。５３件检样的霉菌检出率为１００％，数量为＜５～１．２×１０４ＣＦＵ／ｇ。采自产地的新鲜紫菜干中霉菌数量较少，其中的优势霉菌为镰刀菌，这些“田野霉”是常见的植物原生菌群。市售紫菜干中霉菌数量较多，优势菌群演替为华丽曲霉、黑曲霉、杂色曲霉等“贮藏霉”。说明市售品主要在运输、贮藏、销售环节受到污染。建议国家标准限定紫菜干霉菌计数为≤２．０×１０２ＣＦＵ／ｇ。
- 马群飞沙纪辉林升清金玉铃
- 关键词：菌相
- 日常食物中硒含量的测定与分析被引量：5
- 1997年
- 日常食物中硒含量的测定与分析金玉铃沙纪辉关键词硒；日常食物硒作为人体的必需微量元素，其摄入量与人体健康有着密切的关系，地区性缺硒或高硒引起的疾病早有报道［１］，如常见的克山病和大骨节病是低硒环境下的地方病。然而，人体的硒负荷量过高，又会造成硒中毒，损...
- 金玉铃沙纪辉
- 关键词：食物硒
- 2004年福建省瓶装饮用水抽检结果被引量：4
- 2006年
- 刘少娟沙纪辉陈松青
- 关键词：直接饮用水卫生质量卫生监督
- HACCP在餐饮业猪肉卤水冷盘制售中的应用研究被引量：2
- 2006年
- [目的]提高餐饮业食品卫生安全,探讨餐饮业在卤水冷盘制售过程中建立HACCP体系的方法。[方法]2004年,在福州市城区1家中型饭店的猪肉卤水冷盘制售过程中进行了HACCP体系建立的试点。[结果]通过危害分析,确定关键控制点为接收原辅料、猪肉卤制与卤制品冷藏,制定便于监控的关键限值与措施,实施后与实施前比较,猪肉卤水冷盘产品中菌落总数与大肠菌群均明显减少。[结论]在饭店猪肉卤水冷盘制售过程中建立HACCP体系是可行的。
- 陈松青薛洪俤沙纪辉刘少娟
- 关键词：餐饮业HACCP
