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滕飞

作品数：2 被引量：0H指数：0
供职机构：云南农业大学食品科学技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇冻干
  • 1篇真空冷冻
  • 1篇软罐头
  • 1篇速溶
  • 1篇全粉
  • 1篇立式
  • 1篇芦荟
  • 1篇空冷
  • 1篇库拉索
  • 1篇库拉索芦荟
  • 1篇冷冻
  • 1篇工艺技术
  • 1篇罐头
  • 1篇核桃

机构

  • 2篇云南农业大学
  • 1篇普洱茶研究院

作者

  • 2篇滕飞
  • 2篇袁唯
  • 1篇刘苏瑶

传媒

  • 2篇中国食品工业

年份

  • 1篇2014
  • 1篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
速溶核桃全粉真空冷冻干燥工艺技术的研究
2014年
以核桃（Juglans sigilltata）果仁为主要原料制作速溶核桃全粉。本文重点对其的制作工艺进行了详尽深入的研究，确定了生产流程和操作要点，着重解决困扰核桃粉制品最主要的问题—复溶性、风味及营养保存。在速溶核桃全粉复溶性方面，经过反复试验最终确定添加配方。在产品感官和营养方面，为了保证速溶核桃全粉的风味和营养保存，最终确定冷冻干燥的工艺参数为：物料装填厚度为9mm,预冻时间为4h,预冻温度-30℃，工作压力0．8Pa，升华温度-5℃，解析温度30℃。
滕飞屈海盼林珊刘丽袁唯
关键词：核桃
芦荟丁软罐头工艺技术的研究
2013年
以库拉索芦荟（AloeveraL）叶肉为主要原料制作芦荟丁软罐头。本文重点对其的制作丁艺进行了详尽深入的研究，确定了生产流程和操作要点，着重解决困扰芦荟制品最主要的问题——异味和口感。在去除芦荟特殊异味方面，经过反复试验最终确定添加配方。在口感方面，为了保证芦荟丁的脆感和口味，最终确定灌装液配比为：以开袋浓度为14％计算，可溶性固形物含量达28％，pH为3．8，香料添加量以万分之一单位添加，配液温度为80°。
刘苏瑶滕飞袁唯
关键词：库拉索芦荟
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