王艳
- 作品数：8 被引量：48H指数：4
- 供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 红豆酸奶的研制被引量：14
- 2009年
- 以红豆和脱脂奶为原料,发酵生产益生菌红豆酸奶,得到一种新型的酸乳蛋白食品。以益生菌菌数、蛋白质含量、滴定酸度、糖分含量等为考察指标,实验结果表明,红豆酸奶原料的最佳配兑比例为红豆奶:10%脱脂牛奶=6:4(v/v),嗜热链球菌:青春双歧杆菌=1:2(v/v);调配配方为蔗糖添加量为7%,稳定剂为0.2%海藻酸钠和0.2%CMC。
- 孔青代志强周伟王艳
- 关键词：酸奶益生菌红豆
- 利用响应面分析法优化醋酸菌AD_1的发酵条件被引量：15
- 2007年
- 醋酸菌AD1是从腐烂的苹果中筛选出的,通过响应面分析法对其发酵条件进行了优化。考察了底物乙醇浓度对醋酸菌产酸的影响;借助于SAS软件,采用Plackett-Burman试验设计法及响应面分析法对发酵条件进行优化,确定了最佳发酵条件;优化后醋酸菌产酸量提高了47.18%。
- 董书阁管斌熊三玉郑君王艳
- 关键词：SAS醋酸菌
- 内源乳化凝胶法制备微米级海藻酸微胶囊的研究被引量：2
- 2007年
- 内源乳化凝胶法中的一些物理化学参数(海藻酸钠浓度,乳化剂用量,水与油体积比等)影响海藻酸微胶囊的大小及粒径分布,文中对这些物理化学参数进行了研究。实验表明:微胶囊的平均粒径随着内部水油相体积比的增高和乳化剂Span80用量的增大而减小,随着海藻酸钠浓度的增大而增大。制备平均粒径为40～60μm海藻酸微胶囊的最佳工艺条件是:海藻酸钠浓度为15g/L,乳化剂Span 80用量为0.7%,水与油的体积比为1:8,CaCO_3与NaALG质量比为1:5。内源乳化凝胶法对大规模生产较小粒径的微胶囊有广阔的前景。
- 王艳管斌孔青郑君
- 关键词：凝胶化
- 高产辅酶Q_10光合细菌的选育被引量：7
- 2008年
- 以球形红假单胞菌1.1737T为出发菌株,经紫外线和亚硝基胍诱变,并结合罗红霉素抗性和耐前体性物质-对羟基苯甲酸抗性突变株的筛选,获得1株辅酶Q10高产菌株PHBr-2,该菌株经发酵108 h的生物量为15.7g/L,辅酶Q10产量达到50.6mg/L,比原始菌株在同样条件下产量提高了90.9%。该变异株遗传性能稳定,经转接5代后其辅酶Q10产量为49.5mg/L,是1株很有前景的辅酶Q10生产菌株。
- 郑君管斌孔青王艳
- 关键词：光合细菌辅酶Q10选育抗性菌株
- 两歧双歧杆菌耐氧耐酸耐胆盐优良菌株的选育被引量：4
- 2007年
- 通过反复驯化的培养方法将两歧双歧杆菌驯化成耐氧耐酸耐胆盐的优良菌株。实验结果表明,在牛乳培养基中耐氧驯化后的双歧杆菌的增殖比例为41000%,而原始菌的增殖比例仅为8233%,且前者的凝乳时间为后者的2/3;经过耐酸驯化的菌株在低pH值条件下的产酸性能也大为提高,且耐酸性明显优于未经驯化的菌株;胆盐驯化的菌株经胆盐浓度为0.5%的培养后也有较高的活菌数,其对胆盐的忍耐力明显增强。
- 熊三玉管斌孔青董书阁王艳郑君
- 关键词：两歧双歧杆菌耐酸驯化
- 两歧双歧杆菌耐氧耐酸耐胆盐优良菌株的选育被引量：4
- 2007年
- 本实验通过反复驯化的培养方法将两歧双歧杆菌驯化成耐氧耐酸耐胆盐的优良菌株。在耐氧驯化时,通过增加培养基中的氧气分压的方法进行驯化;在耐酸驯化的过程中,通过降低培养基的初始pH值的方法进行。实验结果表明,在牛乳培养基中耐氧驯化后的双歧杆菌的增殖比例为42000%,而原始菌的增殖比例仅为8333%,且前者的凝乳时间较后者短,为后者的2/3;再经过耐酸驯化的菌株在低pH值条件下的产酸性能也大为提高,且耐酸性明显优于未经驯化的菌株;最后再经过胆盐驯化的菌株在胆盐浓度为0.5%时培养后也有较高的活菌数,说明其对胆盐的忍耐力明显增强。
- 熊三玉管斌董书阁王艳郑君
- 关键词：两歧双歧杆菌耐酸驯化
- 苹果醋生产中果粮混酿法产酒精的研究被引量：1
- 2007年
- 在苹果醋生产中采用果粮混酿法生产酒精,进行了摇瓶发酵产酒精的研究。选择了优良的酵母菌株,确定了较佳的果粮比例;借助于SAS软件,采用Plackett-Burman实验设计法及响应面法分析对发酵工艺进行优化,确定了最佳发酵条件;初步进行了发酵过程中糖耗和产酒的研究。
- 董书阁管斌倪雪朋郑君王艳熊三玉
- 关键词：苹果醋果粮混酿酒精SAS
- 耐氧两歧双歧杆菌高密度培养的研究被引量：3
- 2007年
- 讨论了耐氧两歧双歧杆菌在小瓶培养、发酵罐间歇培养、及流加培养的生长及代谢特性,探讨了其高密度培养的途径。在发酵罐流加培养试验中,通过流加碱和流加基质培养,使双歧杆菌生长的OD600值达到1.67,菌体浓度约为6.3×1010个/mL,乳酸浓度达到620mg/100mL,并使双歧杆菌生长的周期明显延长。
- 熊三玉管斌孔青董书阁郑君王艳倪雪朋
- 关键词：两歧双歧杆菌流加培养
