郭秀兰
- 作品数：37 被引量：189H指数：8
- 供职机构：成都大学更多>>
- 发文基金：四川省应用基础研究计划项目四川省教育厅科学研究项目肉类加工四川省重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学文化科学更多>>
- 速溶核桃营养粉的制作工艺研究被引量：7
- 2011年
- 对核桃粉、玉米粉和大豆粉制作速溶核桃营养粉的配方工艺进行研究,试验确定乳化剂添加量为2%,稳定剂添加量为1%,最佳添加温度为60℃。分别运用喷雾干燥法和真空冷冻干燥法对物料进行干燥处理,结果表明真空冷冻干燥法使食品内部的组织和脉络系统受到的破坏较少,营养素能完好地保存,所得核桃粉颜色淡黄、气味较淡、口味纯正;喷雾干燥具有传热快、水分蒸发迅速、干燥时间短等特点,所得核桃粉颜色较深、气味重、口味纯正。
- 李翔王卫刘达玉万萍张崟张家敏郭秀兰
- 关键词：真空冷冻干燥喷雾干燥
- 柑橘精油风味发酵乳的开发与评价被引量：2
- 2015年
- 为开发一种新型果味发酵乳,将柑橘精油作为天然香味剂应用于发酵乳,并力求降低柑橘精油的抑菌作用。首先通过抑菌实验寻找适宜的柑橘精油添加浓度,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌生长的适宜精油稀释浓度为10-3;进而在发酵乳的发酵液中添加0、450、700、950、1 200μL/L柑橘精油,发现精油对发酵乳的发酵时间、p H值、酸度、乳杆菌和嗜热链球菌的数量没有明显影响,而感官评分显示,精油添加量为450~950μL/L时,发酵乳的气味和口感得到显著提升,其中700μL/L的效果最好。结果表明,发酵液中添加450~950μL/L的柑橘精油可改善发酵乳气味和口感,提升发酵乳的感官品质,并扩大柑橘精油的用途。
- 郭秀兰唐仁勇周子涵王思源潘鸿黄海霞
- 关键词：发酵乳香味剂抑菌
- 中草药在反刍家畜生产中的研究与应用被引量：1
- 2016年
- 抗生素在畜牧生产中存在耐药性和药物残留等潜在危害,因此其替代品成为近期家畜养殖中研究的热点。中草药取自天然、种类丰富、功效显著,且已在畜牧生产中应用广泛,通过阐述中草药对牛羊生产中防病、促生长、缓解应激以及饲料防霉防腐等方面的作用,为中药草的推广与应用提供理论依据。
- 王国泽唐仁勇刘达玉左福元郭秀兰李翔
- 关键词：中草药畜牧生产促生长
- 现代生物技术在传统食醋酿造中的产业化应用被引量：2
- 2013年
- 旨在利用耐高温α-淀粉酶液化、多菌种复合糖化、活性干酵母酒精发酵、生香酵母后熟增香等现代生物技术,对传统食醋酿造工艺进行技术革新。论述了食醋产业化应用的技术原理、工艺流程、生产设备、技术参数及关键控制点,同时对产业化应用的共性技术问题及取得的成效进行了分析。
- 刘达玉李般程郭秀兰王文亭刘琴
- 关键词：食醋生物技术复合发酵生香酵母
- 肌内脂肪对猪肉品质的影响及其营养调控作用被引量：23
- 2011年
- 肌内脂肪富含磷脂,与猪肉的风味、嫩度和多汁性等感官特性直接相关。猪肉品质下降与肌内脂肪含量的下降密切相关,日粮调控是提高肌内脂肪含量的有效方法。降低猪日粮的蛋白质或赖氨酸水平,提高能量浓度有助于提高肌内脂肪的沉积;日粮中添加共轭亚油酸也可提高肌内脂肪含量;添加甜菜碱、硒或VE等都可不同程度提高肌内脂肪,改善猪肉品质。
- 郭秀兰唐仁勇刘达玉王卫
- 关键词：肌内脂肪肉品质日粮营养
- 鲈鲤(Percocypris pingi)染色体核型及C-带分析被引量：2
- 2017年
- 鲈鲤(Percocypris pingi)为长江上游特有鱼类及四川省重点保护鱼类,为验证其倍性及丰富其细胞遗传学内容,采用植物性血凝素(PHA)体内注射肾细胞直接制片法研究鲈鲤的核型,采用改进的BSG法研究其C-带。结果显示,鲈鲤的染色体数目为98条,其核型公式为4n=98=42m(10)30sm(10)10st(10)16t,臂数NF=170。本研究发现,鲈鲤有16条端部着丝粒染色体,未发现小染色体及其他异型性染色体。鲈鲤C-带带纹较丰富,显示着丝粒带、端粒带和染色体居间带3种类型的C-带,部分染色体同时含有多种类型的C-带着色,如m2、st4同时含有以上3种C-带带纹类型。鲈鲤染色体异染色质含量高达(58.824±0.034)%。本研究再次确认鲈鲤为四倍体,同时指出其染色体具有一定的"可塑性",反应出鲈鲤对于地区特化的生境具有较强的适应性。
- 黎树铁槐茂段靖赵仲孟杨淞郭秀兰杨世勇
- 关键词：核型C-带多倍化
- 腌菜型复合骨汤肉酱调料的开发被引量：4
- 2014年
- 以畜骨为主要原料,并辅以鸡骨、鲫鱼等来减轻腥味,组合熬制后经过离心分离得到复合骨油,淸汤真空浓缩制备复合骨浓汤。再用畜禽分割碎肉,经过脱膻或不脱膻后搅成肉糜,与腌菜一并经过炒制后作为肉酱固形物,最后将骨油、骨浓汤、固形物按一定比例装袋,常压杀菌后得到复合肉酱成品,保质期达6个月以上,可作为米线、粉丝、面条、汤汁、菜肴的方便调料。
- 郭秀兰王文亭肖龙泉李杉杉王卫刘达玉
- 关键词：鲜骨骨汤肉酱腌菜
- 液氮速冻对鸽肉品质的影响被引量：1
- 2022年
- 为延缓鸽肉在运输、储藏等过程中的腐败变质,试验以鸽肉为试验材料,分别将新鲜和经过液氮速冻的鸽肉置于-18℃冷冻7 d,4℃解冻后测定鸽肉的感官品质、理化指标和微生物数量。结果显示:经过液氮速冻的鸽肉色泽、气味和弹性评分以及亮度、红度均接近新鲜鸽肉,且高于普通冷冻组(P<0.05);液氮速冻组的菌落总数高于新鲜组(P<0.05),但菌落总数、挥发性盐基氮含量和解冻损失明显低于普通冷冻组(P<0.05);两种冷冻鸽肉的pH值高于新鲜组,但两种冷冻方式对pH值、TBARS含量和总巯基影响差异不显著(P>0.05)。研究表明,液氮速冻能有效抑制鸽肉微生物的生长和解冻损失,延缓蛋白质的腐败变质,并保持鸽肉的新鲜外观特征。
- 唐仁勇蔡婧陈琪刘禹刘达玉郭秀兰
- 关键词：鸽肉液氮速冻冷冻变质
- 基于政校企联合质检培训项目的“食品分析与检验”课程教学改革初探被引量：5
- 2017年
- 由于食品安全越来越受关注,培养食品分析检测检验人才也变得十分重要。"食品分析与检验"是食品分析检测检验类专业的必修课程。通过分析"食品分析与检验"课程中理论及实验教学环节存在的问题,以基于政校企食药监管质检培训项目联合课程为切入点,探索政产研联合培养应用型食品分析及检验专业人才的发展思路,使"食品分析与检验"课程能真正为生产实践服务。
- 郭秀兰唐仁勇谢贞建刘达玉
- 关键词：食品分析与检验教学改革
- 白藜芦醇调节畜禽脂质代谢的机制被引量：4
- 2012年
- 白藜芦醇为一种自然的酚类化合物,在抗菌、抗氧化、抗肿瘤等方面均具有重要的生物学活性,近年来对其功能的研究引起了国内外学者的高度重视。饲喂白藜芦醇能影响动物的脂质代谢、脂肪细胞的增殖、分化和凋亡以及一些与脂肪沉积有关的基因表达,提高动物的抗氧化能力和改善畜禽肉品质。本文概述了白藜芦醇对动物脂质代谢的影响及其作用机制。这将为今后降低畜禽体脂沉积和改善肉品质提供重要的研究思路。
- 陈小玲黄志清郭秀兰唐仁勇刘光芒吴秀群
- 关键词：白藜芦醇基因表达畜禽
