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阿满泰

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：新疆农业大学畜牧学院更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇犊牛
  • 1篇犊牛肉
  • 1篇新鲜度
  • 1篇牛肉
  • 1篇卫生检验
  • 1篇鲜度
  • 1篇TC

机构

  • 1篇新疆农业大学

作者

  • 1篇阿满泰

传媒

  • 1篇草食家畜

年份

  • 1篇1999
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
TC还原快速测定肉新鲜度的试验探讨被引量：4
1999年
肉新鲜度的降低主要是由微生物繁殖所致。近年来世界卫生组织指出，用氯化三苯基四氮唑（ＴＴＣ）还原试验可应用于肉新鲜度的检查。我们用ＴＴＣ还原试验对１０份鲜犊牛肉样进行了测试，同时进行了ＴＶＢ－Ｎ和细菌菌落总数对该鲜肉样的对比实验，效果较好，三项结果之间存在一定的相关性。结果表明，随着肉样存放时间的延长，肉品由新鲜趋于腐败，ＴＴＣ还原试验随时间从无色逐渐呈现出红色，反应不可逆，也容易判断。ＴＴＣ还原试验可检测肉的新鲜度，具有应用价值。
阿满泰
关键词：犊牛肉卫生检验
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共1页<1>
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