韦薇
- 作品数：13 被引量：57H指数：4
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生生物学更多>>
- 世界乳品加工业的发展概况被引量：2
- 2001年
- 乳品是最接近“完善的食品”,几乎含有生命活动所需要的全部营养成分。本文对世界乳品业的发展现状及世界乳品加工业的趋势进行了介绍 。
- 韦薇
- 关键词：乳品加工业乳制品
- 世界乳品加工业的发展概况被引量：4
- 2000年
- 韦薇
- 关键词：乳品加工业
- 乳品加工业的发展前景被引量：7
- 1998年
- 乳与乳制品加工有着悠久的历史。世界许多发达国家和发展中国家，都把发展乳品业及乳制品加工业作为改善国民体质的重要措施。世界卫生组织把按人口平均的乳品消费量列为衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。１９９５年世界乳总产量达５２８亿ｔ，人均年消费量１０...
- 韦薇
- 关键词：乳品加工业乳产量乳制品
- 乳糖水解过程低聚半乳糖的形成及机制被引量：10
- 1999年
- 介绍双歧杆菌生长因子──低聚半乳糖对机体的生理功能，综述了β－半乳糖苷酶水解乳糖的作用机理及不同来源的β－半乳糖苷酶形成的转化产物，列出乳精酶水解的四种模式，并阐述低聚半乳糖的研究现状和发展前景。
- 韦薇南庆贤
- 关键词：乳糖低聚半乳糖
- 钙激活酶-钙激活酶抑制蛋白系统对成肌细胞融合与分化的影响
- 韦薇
- 关键词：钙激活酶
- 钙激活酶--钙激活酶抑制蛋白系统对成肌细胞融合的影响
- 为了研究calpain-calpastatin(钙激活酶-钙激活酶抑制蛋白)系统对细胞发育及其生 理功能影响,calpains与calpastatin活性的测定、成肌细胞培养条件及细胞模型的建立是 研究calpastat...
- 韦薇
- 关键词：钙激活酶
- 文献传递
- 世界乳品加工业的发展与前瞻被引量：4
- 1999年
- 乳品是最接近“完善”的食品,几乎含有生物活动所需的全部营养成分,如能量、营养、免疫、强化、生理调节等诸多物质。牛奶蛋白质的生物价值为85,谷类仅为50～65;而奶所蕴含的动物蛋白质是最多的,超过猪肉和牛肉;其营养价值更是其他食品所无法比拟的,特别是钙质。1980年美国的一项调查表明,在该国所消费的食物总量中,乳制品虽只占10％,已可提供多达20％蛋白质、72％钙、33％磷、20％镁、36％核黄素、12％维生素A和11％维生素B。所以,在日常食物中增加乳及乳制品的摄取,对增强体质、保持健康体魄极为有益。
- 韦薇南庆贤
- 关键词：乳品加工业
- 几种高新技术在乳品工业中的应用被引量：2
- 2000年
- 南庆贤韦薇范丽芳
- 关键词：乳品工业生物技术
- 高新技术与二十一世纪的乳品与乳品工业被引量：4
- 2000年
- 乳及其制品是最接近“完善”的食品,几乎含有生物活动所需的全部营养成分,如能量、营养、免疫、强化、生理调节等诸多物质,在人类食品中占有着特殊的地位。随世界科学技术的急速发展和全球化、以及知识经济的到来,伴随着基础科学的不断渗透和进步,乳业与乳品工业已充满了高新科学和技术,其产品和生产管理中蕴涵着极其丰富的技术含量。同时人们对营养、健康、绿色和方便食品的需求日益增加,现代科学技术已赋予乳业及乳品工业广阔的发展空间及其无穷的生命力。 1.
- 南庆贤韦薇吕玲
- 关键词：乳业乳品工业生物技术膜技术
- 高压食品加工技术及在乳制品中的应用被引量：10
- 1998年
- 介绍了高压加工技术在食品方面应用的研究进展，其内容有：高压原理、装备和对微生物、蛋白质、酶的影响、高压乳及其制品的研究。作为国际热门食品加工方法的高压处理技术必将成为２１世纪崭新的食品加工技术，在开发新产品方面有着广泛的应用前景。
- 韦薇南庆贤
- 关键词：乳制品食品加工保鲜技术
