黄山
- 作品数：4 被引量：35H指数：2
- 供职机构：西南大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程天文地球更多>>
- 不同生长期青花椒果皮苦味形成的研究
- 花椒(Zanthoxylum bungeanum)是芸香科(Rutaceae)花椒属(Zanthoxylum)的一种芳香植物,原生于中国,是我国传统香辛料之一,因具有独特麻味和浓郁香气而深受消费者喜爱。但花椒在食用时会感...
- 黄山
- 关键词：生长期转录组学风味品质
- 高温蒸煮协同纤维素酶改性竹笋膳食纤维被引量：18
- 2020年
- 以竹笋膳食纤维(bamboo shoot dietary fiber,BSDF)为研究对象,分别采用纤维素酶酶解(ET)、高温蒸煮(HT)、高温蒸煮协同纤维素酶(ET-HT)处理BSDF,分析其结构和理化性质(持水力、膨胀力、持油力、色泽)的变化。结果表明,改性后BSDF的粒径均显著减小(P <0. 05),ET-HT40组BSDF的粒径((423±23. 7) nm)最小,改性处理后的BSDF的电位均显著下降(P <0. 05)。ET-HT处理后BSDF呈片状结构,ET-HT组BSDF的L*值(54. 26±0. 64)和b*值(18. 41±0. 29)最小,a*值(9. 63±0. 17)最大。ET-HT20组BSDF的持水力((5. 29±0. 17) g/g)和膨胀力((13. 22±0. 12) mL/g)最大,ET-HT40组BSDF的持油力((8. 35±0. 03) g/g)最大。热重分析表明ET-HT处理BSDF的热稳定性最强。红外光谱表明ET、HT和ET-HT改性后BSDF的主要官能团结构未发生改变。综上,ET-HT较单独ET和HT更有效地改善了BSDF的理化性质,是提升BSDF品质的有效方式。
- 汪楠黄山黄山张月张月
- 关键词：竹笋膳食纤维高温蒸煮纤维素酶理化性质微观结构
- 基于“3S”技术的洪泛湿地水深测算模型研究
- 洪水灾害是最严重的自然灾害之一，据统计，目前全球因洪水灾害造成的经济损失占各类自然灾害总损失的30％以上，而我国的洪水火害尤为严重。因此加强对洪水的监测是防灾、减灾工作的一个重要内容，用常规方法获取洪水信息，需要花费大量...
- 黄山
- 关键词：遥感探测地理信息系统
- 文献传递
- 机械球磨处理对麻竹笋壳膳食纤维理化性质及结构的影响被引量：15
- 2020年
- 以麻竹笋壳为原料,机械球磨为处理手段,通过改变大小球磨珠比例得到不同粒径大小的麻竹笋壳膳食纤维(Dendrocalamus latiflorus shell dietary fiber,DSDF),探究其对麻竹笋壳膳食纤维理化性质的影响,并以红外光谱、热重分析、扫描电镜等方法表征了经不同大小球数量比处理的DSDF形貌、热稳定性和官能团等结构特征。研究结果表明,DSDF粒径随球磨珠大小球数量比的增加呈先增加后减小的趋势,当大小球比为1∶5时,DSDF粒径最小,为684.9±69.23 nm,持水力为(4.12±0.04)g/g、持油力为(3.93±0.18)g/g、膨胀力为(8.22±0.51)mL/g最大,其颜色比未处理组更加明亮且变浅;DSDF的微观结构特征也在球磨处理后产生了变化,纤维素部分分解,热稳定性下降,DSDF在球磨作用下尺寸减小,表面粗糙并出现裂痕,有团聚现象产生,但球磨处理基本没有改变DSDF的官能团特征。这些结果说明机械球磨处理有效改善了DSDF特性,是一种改性DSDF的有效方式。
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- 关键词：机械球磨膳食纤维理化性质微观结构
