黄赟赟
- 作品数：24 被引量：46H指数：5
- 供职机构：中华全国供销合作总社更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家科技部农业科技成果转化资金科研院所技术开发研究专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
- 一种茶糖及其制备方法
- 本发明公开了一种茶糖，包括稳态化茶粉和糖，所述的稳态化茶粉占茶糖总重量的0.5％～10％，所述的稳态化茶粉由茶粉和茶叶籽油组成，其中：茶粉与茶叶籽油的重量比为0.5～5。本发明还公开了上述茶糖的制备方法，根据工艺不同可做...
- 张海华朱跃进李大伟张士康黄赟赟
- 文献传递
- 色彩色差值结合感官评定优化茶饼干配方被引量：7
- 2012年
- 本文介绍了色彩色差计的测定原理,并用该仪器对绿茶全茶粉以及茶饼干焙烤后的颜色进行测定。通过茶饼干的色彩色差规律结合感官评定结果来优化茶饼干的配方。实验结果表明,添加4g/100g绿茶全茶粉时,茶饼干的亮度较好,颜色翠绿,适度偏黄,该颜色范围较受欢迎,而且其在感官评定结果中颜色、茶香味、口感都得较高评分。
- 黄赟赟张海华张士康李大伟朱跃进王兴国金青哲
- 关键词：色彩色差计饼干色泽感官评定
- 一种茶糖及其制备方法
- 本发明公开了一种茶糖，包括稳态化茶粉和糖，所述的稳态化茶粉占茶糖总重量的0.5％～10％，所述的稳态化茶粉由茶粉和茶叶籽油组成，其中：茶粉与茶叶籽油的重量比为0.5～5。本发明还公开了上述茶糖的制备方法，根据工艺不同可做...
- 张海华朱跃进李大伟张士康黄赟赟
- 一种MVR离心薄膜蒸发浓缩系统
- 本实用新型涉及一种MVR离心薄膜蒸发浓缩系统，包括离心薄膜蒸发器、进料装置、出料装置和真空泵，进料装置与离心薄膜蒸发器的进料口连接，真空泵与离心薄膜蒸发器的通气口连接；离心薄膜蒸发器包括与进料口连接的布料装置、位于底部的...
- 李大伟应敏张士康吕杨俊朱跃进张海华黄赟赟
- 文献传递
- 红茶和绿茶全茶粉对小麦粉面团流变学特性的影响被引量：7
- 2015年
- 红茶和绿茶全茶粉的营养成分和功效物质存在差异,因此它们对小麦粉面团的流变学特性的影响也不同,为了更好地开发茶烘焙食品,利用粉质仪和拉伸仪测定含红茶和绿茶全茶粉的面团的流变学性质。结果表明:两个茶类的全茶粉对小麦粉面团的粉质拉伸特性都有较显著的影响,主要表现为面团的吸水率增加,面团形成时间和稳定时间显著上升;面团的拉伸曲线面积、拉伸阻力、拉伸比例增加,延伸度有所下降;两者之中,绿茶全茶粉对小麦粉面团粉质拉伸特性的影响又要大于红茶全茶粉。
- 黄赟赟张士康朱跃进谢冈峰张海华李大伟张友炯
- 关键词：粉质面团流变学
- 一种茶面食品用甜香红茶粉的加工工艺
- 本发明公开了一种茶面食品用甜香红茶粉的加工工艺，包括摘取鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥和粉碎，所述的揉捻工艺与生物酶解工艺结合，具体步骤为：萎凋叶在自然室温下轻压揉捻20±5min，加入酶，重压揉捻10±3min后，再中压...
- 张海华朱跃进张士康张友炯许心青吕杨俊段玉伟潘俊娴蒋玉兰黄赟赟
- 基于GC-MS/GC的滇红戚风蛋糕香气物质研究被引量：3
- 2017年
- 为探究滇红对戚风蛋糕香气物质的影响,夯实茶烘焙食品开发的理论基础,采用GC-MS/GC方法对滇红戚风蛋糕的香气物质进行研究。结果表明,滇红戚风蛋糕和滇红茶叶拥有共同的香气物质:顺-2-己烯-1-醇、芳樟醇及芳樟醇氧化物、水杨酸甲酯、香叶醇、苯乙醇、橙花叔醇,而原味戚风蛋糕中不含有这些香气物质,滇红戚风蛋糕经烘焙后,大多数香气物质含量降低:芳樟醇及其氧化物Ⅱ、Ⅲ,橙花叔醇、反-2-己烯醛等;部分香气物质一定幅度增加。说明滇红茶粉赋予了戚风蛋糕滇红的香气特征,烘焙工艺对滇红戚风蛋糕中茶香风味物质的组成及含量有较大影响。
- 曾小翠蒋玉兰吕杨俊张士康张士康张海华朱跃进
- 关键词：香气物质
- 适温压榨制取茶叶籽油关键技术研究
- 张士康朱跃进金青哲朱晋萱王盈峰李大伟施海根刘国艳张海华黄赟赟孙达
- 简要技术说明：茶叶籽油最适压榨制备方法研究国内食用植物油制备方法主要有压榨法和浸提法两种。浸提法生产效率较高，但有机溶剂的引入容易导致油食用品质降低。压榨法生产的食用油品质较好，但出油率偏低。压榨法根据压榨温度分为冷榨法...
- 关键词：
- 关键词：茶叶籽油植物油
- 茶氨酸对实验动物酒精性肝损伤的抗性效果研究
- 李大伟张士康朱跃进施海根吴惠岭宋燕华王盈峰张海华黄赟赟舒华刘相真
- 简要技术说明：抗酒精化学损伤的茶氨酸复合剂配方筛选与体外抗氧化活性研究根据国内已有的研究文献，综合考虑配伍稳定性及应用安全性，选用7～8种具有与茶氨酸、茶多酚有类似功能作用的常见功能物质，作为增效物的筛选对象，进行正交实...
- 关键词：
- 关键词：酒精性肝损伤茶氨酸动物实验
- 一种中压高聚物反相色谱分离纯化表没食子儿茶素没食子酸酯的方法
- 本发明公开了一种中压高聚物反相色谱分离纯化表没食子儿茶素没食子酸酯的方法，采用一定浓度的经酸化的乙醇水溶液作为流动相溶解茶多酚原料，微滤膜过滤后上单分散高聚物反相色谱柱，流动相洗脱，洗脱后的馏分分段收集，纳滤膜浓缩至一定...
- 李大伟朱跃进张士康张海华俞璐婷黄赟赟
- 文献传递
