龚雪梅
- 作品数：11 被引量：58H指数：5
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划福建省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理环境科学与工程更多>>
- 海峡西岸食品安全物流体系建设探讨
- 本文通过阐述建设食品安全物流体系的重要性,分析海峡西岸食品物流现状和存在问题,进一步探讨了建设海峡西岸食品安全物流体系的思路及其对闽台食品物流的积极影响。
- 陈梅英龚雪梅林真陈锦权
- 关键词：食品安全
- 文献传递
- PEF处理对冷冻浓缩西瓜汁品质影响的研究被引量：5
- 2011年
- 本文探讨温度对果汁电导率影响以及不同处理西瓜汁贮藏期间品质变化情况,采用模糊数学方法对不同处理的西瓜汁进行感官评价。结果表明,可通过控制温度来控制浓缩果汁电导率的大小,以达到PEF杀菌条件。将PEF应用于冷冻浓缩西瓜汁杀菌处理,其微生物指标达到国家标准。贮藏期间各理化指标的比较发现,pH值,固形物含量变化不大,而VC含量都有降低。对不同处理方法得到的果汁进行感官评定,结果显示冷冻浓缩+PEF处理的果汁更接近于原汁。
- 叶丽珠龚雪梅陈锦权
- 关键词：冷冻浓缩感官评价
- 高压脉冲电场F值理论及其在冷冻浓缩西瓜汁中的应用
- 高压脉冲电场是近年来研究较多的食品非热处理技术之一，目前还未有衡量杀菌效果的统一指标，国内外也未见关于高压脉冲电场与冷冻浓缩相结合的工艺报道。本文以大肠杆菌为研究对象探讨了温度、电导率以及脉宽对高压脉冲电场杀菌效果的影响...
- 龚雪梅
- 关键词：高压脉冲电场冷冻浓缩电导率
- 文献传递
- 高压脉冲杀菌集成冷冻浓缩加工果汁的工艺被引量：13
- 2009年
- 为了最大限度的保留果汁原有的生鲜风味和营养,采用高压脉冲电场杀菌和冷冻浓缩这两种非热加工的集成技术,应用在果汁浓缩加工中,其中高压脉冲电场技术可以有效地抑制微生物生长,而冷冻浓缩可以有效地钝化酶活力。将该系统非热力加工工艺应用于浓缩橙汁,经感官评定分析,结果表明,产品品质明显优于巴氏杀菌橙汁。
- 陈梅英高明才龚雪梅陈锦权陈艺勤
- 关键词：高压脉冲电场冷冻感官评定
- 海峡西岸食品安全物流体系建设研究被引量：2
- 2007年
- 通过介绍建设食品安全物流体系的重要性,分析海峡西岸食品物流现状和存在问题,进一步探讨了建设海峡西岸食品安全物流体系的思路及其对闽台食品物流的积极影响。
- 陈梅英龚雪梅林真陈锦权
- 关键词：食品安全
- 高压脉冲电场处理菠萝汁及其贮藏期间微生物变化研究被引量：4
- 2009年
- 探讨特定场强下脉宽、流速对高压脉冲电场杀菌的影响,确定合适的高压脉冲电场(PEF)处理菠萝汁的参数,并探讨菠萝原汁、热处理菠萝汁、PEF处理菠萝汁以及PEF处理冷冻浓缩菠萝汁在-18℃下贮藏期间微生物的变化情况。结果表明:接受PEF处理时,冷冻浓缩菠萝汁比菠萝原汁能够获得更高的电压参数,在-18℃下贮藏80 d,热处理和经PEF处理菠萝汁的菌落总数和霉菌总数均下降。PEF处理和冷冻浓缩+PEF处理的菠萝汁,两者的菌落总数和霉菌总数相差不大,且变化趋势基本一致。
- 方婷龚雪梅胡辉养陈锦权
- 关键词：菠萝汁高压脉冲电场冷冻浓缩微生物贮藏
- 高压脉冲电场在食品加工及天然产物提取中的研究现状和前景展望被引量：20
- 2008年
- 高压脉冲电场杀菌技术已被公认为国际上最热门、最先进的灭菌技术之一,其非热加工机理也逐步应用在食品的不同形式的加工和天然产物提取方面的研究。本文分类阐述了近年来高压脉冲电场应用在食品加工和天然产物提取中的研究现状,进一步展望了其工业化前景。
- 吴小辉龚雪梅贺苏岚郑浩川陈锦权
- 关键词：高压脉冲电场食品加工
- 高压脉冲电场杀菌效果的F值理论研究被引量：2
- 2010年
- 有关高压脉冲电场杀菌动力学方面的研究颇多,但至今仍未有一种衡量高压脉冲电场杀菌效果的统一方法。本文参考热力致死时间F值的概念,提出电场强度致死时间F值,在电场强度与微生物致死时间之间建立关系模型。提出高压脉冲电场F值理论,并以F值作为衡量高压脉冲电场杀菌效果的指标。以大肠杆菌O157:H7为目标菌,研究其F值,探究不同电场强度下微生物的致死时间,为衡量不同电场设备杀菌效果提供一定的理论依据。
- 方婷龚雪梅余林林陈锦权
- 关键词：高压脉冲电场致死率数学模型
- 高压脉冲电场对冷冻浓缩荔枝汁非热杀菌的研究被引量：10
- 2010年
- 研究了温度、电导率对大肠杆菌高压脉冲电场处理效果的影响以及温度对电导率的影响,并在此基础上探讨了冷冻浓缩前后荔枝汁高压脉冲电场处理结果,最后分析了荔枝原汁、巴氏杀菌荔枝汁、高压脉冲电场处理的浓缩荔枝汁-18℃下贮藏期间的微生物变化情况。结果显示低电导率更有利于高压脉冲电场处理。采用冷冻浓缩技术制得的荔枝浓缩汁,在低温下能够获得更低的电导率,在接受脉冲电场处理时较原汁能够获得更高的处理参数,3种不同处理果汁在贮藏期间微生物变化趋势基本相同。
- 方婷龚雪梅虞聪陈锦权
- 关键词：荔枝汁高压脉冲电场冷冻浓缩巴氏杀菌微生物
- 臭氧氧化水中多菌灵的动力学研究被引量：1
- 2006年
- 在半序批反应器中,研究了O3氧化水中多菌灵的动力学,确定了相对于O3和水中多菌灵的臭氧化反应的反应级数。结果表明,O3氧化多菌灵为准2级反应,水中多菌灵的臭氧化反应速率方程为:k=1.11×exp(-48864/RT)(L.mol-1.s-1),表观反应活化能约为48.86 kJ.mol-1。
- 郑明锋尤民生顾晓军龚雪梅
- 关键词：臭氧氧化动力学多菌灵臭氧速率常数
