于修烛
- 作品数：162 被引量：1,296H指数：21
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金陕西省科技攻关计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学化学工程更多>>
- 苹果籽及苹果籽油特性研究
- 该研究以秦冠苹果籽及其油脂为原料,采用冷浸法、水酶法、超声波法进行提油工艺研究,对水酶法、超声波工艺方法进行优化和三种不同方法比较,分析测定了苹果籽及苹果籽油的有关理化指标,并对苹果籽油的精炼工艺、抗氧化剂的选择进行试验...
- 于修烛
- 关键词：苹果籽油货架寿命乙醚提取物水酶法脂肪酸含量
- 文献传递
- 无麸质食品现状、品质特性与发展分析
- 2023年
- 无麸质食品是由一种或多种不含麸质的原料生产或制作的食品。其主要是麸质不耐受人群及腹腔疾病患者的最佳饮食方式。然而,由于目前无麸质食品在中国的关注度较低和大多数无麸质食品的品质较差,多数麸质不耐受人群的饮食需求得不到满足。因此,文章系统介绍了无麸质食品的特点、品质改良和市场发展等,为无麸质食品未来的研究方向和进一步开发利用提供一定的参考。
- 张宝月陈卓沈思含陈美含吴晓涵李琪于修烛高媛
- 基于傅里叶变换红外光谱的食用油质量安全检测技术研究进展被引量：15
- 2018年
- 为了进一步拓展傅里叶变换红外(Fourier transform infrared,FTIR)光谱技术在食用油分析和检测中的应用范围,本文综述了近年来FTIR光谱技术在食用油品质分析和安全检测方面的研究进展。其中品质分析包括理化指标(过氧化值、反式脂肪酸含量、游离脂肪酸含量、水分体积分数、碘值、羰基值及多指标分析和检测)和氧化稳定性;安全检测即食用油真伪鉴别。通过对光谱采集、光谱范围选择、数据处理及基底效应消除等方面进行分析和探讨,以期为FTIR光谱技术在食用油质量安全检测方面的进一步应用提供参考。
- 陈佳于修烛刘晓丽徐立荣李孟俊呼延宗尧
- 关键词：傅里叶变换红外光谱食用油安全检测
- 蔗糖溶液辅助水剂法提取苦杏仁油的工艺研究被引量：5
- 2017年
- 采用蔗糖溶液辅助水剂法提取苦杏仁油,以改善水剂法工艺中乳化严重的现象,降低苦杏仁油中氢氰酸的含量。在单因素试验的基础上,选取蔗糖溶液浓度、提取温度、液料比这3个对提油率影响显著的因素设计响应面试验并进行优化研究。结果表明:提取温度和蔗糖溶液浓度对提油率影响较大;最优工艺条件为蔗糖溶液浓度0.27 mol/L、提取温度94.5℃、液料比6∶1、提取时间3 h,此条件下苦杏仁提油率可达73.01%;与传统提油工艺相比,蔗糖溶液辅助水剂法提取的苦杏仁油中氢氰酸含量明显降低,为7.74 mg/kg,具有一定优越性;苦杏仁毛油酸值和过氧化值均符合国家质量标准,表明蔗糖溶液辅助水剂法的提油工艺可行,具有一定推广和应用前景。
- 周末张凌雁于修烛黄淑娴刘露
- 关键词：苦杏仁油蔗糖溶液水剂法氢氰酸理化性质
- 板栗油脂肪酸组成的分析被引量：15
- 2003年
- 为了开发我国板栗资源 ,采用气相色谱法对板栗油脂肪酸组成进行了分析。经分析检测出 7种脂肪酸 ,含量分别是豆蔻酸 0 .12 3%、棕榈酸 13.933%、棕榈油酸 0 .4 5 1%、硬脂酸 0 .770 %、油酸 4 3.6 91%、亚油酸 33.988%、亚麻酸 6 .35 5 % ,这对板栗油的研究。
- 于修烛李志西杜双奎
- 关键词：脂肪酸组成气相色谱法
- 锐孔法制作食醋微胶囊被引量：17
- 2009年
- 以液态发酵醋为材料,采用锐孔-凝固浴法制作食醋微胶囊,研究海藻酸钠浓度、CaCl2浓度、食醋酸度、操作温度4个参数对食醋微胶囊化效果的影响,利用响应面分析法优化工艺条件。结果表明:操作温度(x4)、海藻酸钠浓度的二次方(x12)、食醋酸度(x3)和操作温度(x4)的交互作用(x3x4)对包埋率的影响极显著。优化回归模型为y=47.78+2.10x1+4.37x4-4.14x12+1.70x22-4.01x3x4,可用于预测食醋微胶囊的包埋率。优化条件为,海藻酸钠浓度30g/L、CaCl2浓度5g/L、食醋酸度4%、操作温度为45℃,包埋率可达75.52%。食醋胶囊为米黄色,颗粒圆整,大小均匀,具有较好的硬度和弹性。
- 杜双奎吕新刚于修烛李志西
- 关键词：食醋微胶囊锐孔法响应面
- 液态法苹果醋生产动态分析被引量：16
- 2002年
- 以富士苹果为原料 ,采用快速液态法生产果醋 ,探讨其酒化和醋酸化规律。结果表明 :原料破碎粒度大小影响酒化的进程 ;采用先低强度后高强度通气相结合方式有利于醋酸化的快速进行。
- 于修烛杜双奎李志西
- 关键词：液态发酵苹果醋食醋
- 一种基于紫外光谱花生油掺伪定量检测的方法
- 本发明公开了一种基于紫外光谱的花生油掺伪定量检测方法，该方法利用紫外分光光度计作为检测工具。测定时，将石油醚按一定混合比例与油样充分混合，以石油醚为参比，利用花生油与其他食用油紫外光谱特征吸收峰的不同，测定特征波长处吸光...
- 于修烛杨晨杜双奎高锦明李志成
- 文献传递
- 一种基于电导率的食用油过氧化值测定方法
- 本发明公开了一种食用油过氧化值测定方法，该方法利用电导率仪作为检测工具。测定时，在室温条件下，称取一定量的食用油样品，加入一定量异辛烷和浓盐酸，混合均匀，加入饱和碘化钾溶液，振荡后，立即加入一定量蒸馏水稀释一定比例，振荡...
- 于修烛李清华杜双奎高锦明许春瑾
- 文献传递
- 食用油反式脂肪酸傅里叶红外光谱重组检测技术被引量：15
- 2009年
- 以食用油、反式脂肪酸标样及矿物精油为试验材料,采用傅里叶红外光谱重组(SR-FTIR)技术检测食用油中反式脂肪酸含量,并与标准红外分析方法(SB-ATR-FTIR法)进行比较。结果表明:SR-FTIR模型反式脂肪酸含量预测值与实际加入量高度线性相关,斜率为1.02,标准差小于0.05;SR-FTIR模型的灵敏度要比标准方法模型高20余倍。
- 于修烛杜双奎岳田利王青林
- 关键词：食用油反式脂肪酸傅里叶红外光谱
