于淼
- 作品数：18 被引量：56H指数：5
- 供职机构：暨南大学理工学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金广东省医学科学技术研究基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
- 对-香豆酸和绿原酸对美拉德反应体系中5-羟甲基糠醛形成的影响被引量：6
- 2012年
- 以谷氨酸、赖氨酸、甘氨酸、半胱氨酸分别与葡萄糖反应构建美拉德反应体系,研究5-羟甲基糠醛(5-HMF)的形成量随时间的变化规律及对-香豆酸和绿原酸对5-HMF形成量的影响。结果表明:在相同反应时间内,模拟体系中5-HMF形成量由高到低排列依次是:谷氨酸-葡萄糖模拟体系>赖氨酸-葡萄糖模拟体系>甘氨酸-葡萄糖模拟体系>半胱氨酸-葡萄糖模拟体系;对-香豆酸、绿原酸对美拉德反应中5-HMF形成均表现出抑制和促进的"双重作用";不同质量浓度的对-香豆酸、绿原酸对5-HMF的影响趋势不同,相同质量浓度的同种酚酸对不同模拟反应体系中5-HMF的影响也有差异。
- 江姗姗梁恩于淼欧仕益
- 关键词：5-羟甲基糠醛绿原酸美拉德反应
- 绿原酸影响氨基酸消减丙烯酰胺的研究被引量：2
- 2012年
- 绿原酸是马铃薯中的主要酚酸。试验将丙烯酰胺分别与7种氨基酸进行高温加工处理,研究添加绿原酸对体系中丙烯酰胺消减的影响。结果表明,绿原酸促进丙烯酰胺的消减。加入绿原酸在160℃反应30 min后,丙烯酰胺消减率显著提高,为9.58%(天冬酰胺)～33.46%(半胱氨酸)。采用甘氨酸/丙烯酰胺体系,进一步研究绿原酸添加量、加热温度和时间对丙烯酰胺消减的影响,发现丙烯酰胺消减率随绿原酸添加量、加热温度的增加和时间的延长而提高。绿原酸与丙烯酰胺物质的量比25∶1,180℃反应60 min后,丙烯酰胺消减率达到66.9%。
- 于淼江姗姗欧仕益
- 关键词：丙烯酰胺绿原酸氨基酸
- 内毒素诱导的人牙髓细胞损伤及黄芩苷保护作用的研究
- 目的 观察内毒素（LPS）诱导人牙髓细胞（HDPCs）炎症信号受体—Toll样受体4（TLR4）表达、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）分泌情况,以及黄芩苷对其的影响,并探讨牙髓炎症组织中LPS的信号转导途径及黄芩...
- 于淼
- 关键词：人牙髓细胞内毒素黄芩苷TOLL样受体4
- 文献传递
- Smad2/3、7蛋白在OLP CD_8^+T细胞中的表达被引量：1
- 2008年
- 目的:观察Smad2/3、在口腔扁平苔藓(oral lichen planus,OLP)CD8+T细胞中的表达。方法:采用免疫7+组化双标记法检测28例OLP组织中CD8+T细胞Smad2/3、7蛋白表达水平。设10例临床正常口腔黏膜(Normal oral mucosa,)为对照组。结果:NOMNOM组织中CD8+/Smad2/3、CD8+/Smad7双标记阳性细胞均为零。OLP组织中,++CD8/Smad2、3和CD8+/Smad7双标记细胞的阳性率分别为1.020+1.24,5.524±5.074。结论:与NOM相比,++OLP组织中CD8+T细胞Smad2、+3表达无明显升高。而Smad7阳性颗粒均位于细胞浆中,可能部分阻碍了TGF-β/Smad正向反馈通路,从而引起CD8+T细胞抑制不足,造成OLP慢性炎症的长期持续。
- 雷蕾于淼谭为霞高新宇詹丽华
- 关键词：口腔扁平苔藓CD8^+T细胞SMADS蛋白
- 转化生长因子β受体在口腔扁平苔藓CD8^＋T细胞中的表达被引量：6
- 2008年
- 目的研究转化生长因子β受体（transforming growth factor-β receptor，TGF-βR）在口腔扁平苔藓（oral lichen planus，OLP）组织中CD8^＋T细胞中的表达，探讨TGF-βR在OLP发病中的作用。方法采用免疫组化双标记法检测28例OLP组织中CD8^＋T细胞TGF-βRⅠ和TGF-βRⅡ蛋白的表达。以10例临床正常口腔黏膜（normal oral mucosa，NOM）为对照组。结果OLP组织中CD8^＋T及TGF-βRⅠ、CD8^＋T及TGF-βRⅡ双标记细胞的阳性率分别为（8．82±9．98）％、（1．11±2．94）％。NOM组织中双标记细胞均为零。OLP组CD8^＋T细胞中TGF-βRⅡ表达与NOM组相比差异无统计学意义（P〉0．05），TGF-βRⅠ与NOM组相比表达增强。结论提示OLP组织CD8^＋T细胞存在TGF-β信号传导异常。这可能是CD8^＋T细胞缺乏有效抑制、致使OLP慢性炎性反应长期持续的因素之一。
- 雷蕾于淼高新宇周序珑詹丽华
- 关键词：T淋巴细胞
- 抗氧化剂影响丙烯酰胺形成的研究进展被引量：5
- 2011年
- 高温加工食品中产生有害物质丙烯酰胺引起了全世界的关注.本研究对食品中丙烯酰胺形成的机理、Maillard反应体系的抗氧化活性与丙烯酰胺形成的关系、抗氧化剂对丙烯酰胺形成的影响作了全面阐述;同时讨论了抗氧化剂影响丙烯酰胺形成和消减的作用机理.
- 欧仕益江姗姗于淼
- 关键词：丙烯酰胺抗氧化剂
- 黄芩苷对LPS诱导人牙髓细胞TLR4表达及TNF-α分泌的影响被引量：5
- 2009年
- 目的:研究脂多糖(LPS)诱导人牙髓细胞(HDPCs)炎症信号受体——Toll样受体4(TLR4)表达、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)分泌情况以及黄芩苷对其的影响,并探讨黄芩苷可能的细胞保护作用机理。方法:采用组织块法原代培养人牙髓细胞,免疫组化技术鉴定细胞来源,流式细胞术(FC)与酶联免疫法(ELISA)分别检测TLR4与TNF-α的表达。结果:正常HDPCs微量表达TLR4与TNF-α;100μg/mLLPS诱导HDPCs表达TLR4与TNF-α显著增加(P<0.01);与对照组比较,10μg/mL黄芩苷诱导HDPCs表达TLR4与TNF-α,差异无统计学意义(P>0.05);0.001～20μg/mL黄芩苷均可抑制LPS诱导HDPCs表达TLR4与TNF-α,随着黄芩苷浓度升高,TLR4与TNF-α表达逐渐降低,且不同浓度组间比较,抑制作用有显著性差异(P<0.01)。结论:LPS可能通过TLR4信号受体参与牙髓组织炎症过程。黄芩苷可抑制由LPS诱导的TLR4表达及TNF-α分泌,对LPS引起的牙髓炎可能具有潜在的治疗作用。
- 于淼雷蕾谭为霞钟波张筱薇吴堪葵
- 关键词：黄芩苷人牙髓细胞TOLL样受体4
- 阿魏酸与咖啡酸对丙烯酰胺形成及消减的影响被引量：5
- 2017年
- 探讨阿魏酸与咖啡酸在美拉德模拟体系中对丙烯酰胺形成和消减的影响。结果表明:在天冬酰胺/葡萄糖模拟反应体系中,阿魏酸与咖啡酸的添加量为250 mmol/L和25mmol/L时可抑制丙烯酰胺的形成,而二者浓度低于2.5mmol/L时则促进丙烯酰胺的形成。将阿魏酸与咖啡酸分别与丙烯酰胺单独高温处理,发现2种酚酸对丙烯酰胺都具有消减效果,但效果不明显,因此判定阿魏酸与咖啡酸对美拉德模拟体系中丙烯酰胺含量的影响主要作用于丙烯酰胺的形成阶段。另外,酸性条件下,醌型酚酸比酚型酚酸对丙烯酰胺的消减作用更大,而在中性条件下,酚型酚酸的消减作用更强。
- 吴豪杰于淼黄才欢欧仕益
- 关键词：丙烯酰胺阿魏酸咖啡酸
- 一款10年陈熟普洱茶中可培养微生物的分离鉴定被引量：11
- 2011年
- 在贮存过程中微生物的种类和数量对普洱茶的品质有很大影响。本实验用4种不同的选择性培养基对一款10年陈熟普洱茶中的微生物进行选择性培养和计数;不同的微生物菌落被分离,并用显微镜进行形态观察和初步鉴定,根据细菌的16S rRNA进行分类。结果表明:该款普洱茶的细菌总数为4.3×103CFU/g;霉菌数约为20CFU/g,未发现该普洱茶中存在酵母和放线菌;根据菌落形态分离到的7株细菌都是革兰氏阳性菌,分别属于5个种,即枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)2株、解淀粉芽孢杆菌(B.amyloliquefaciens)1株、地衣芽孢杆菌(B.Licheniformis)2株、嗜热芽孢杆菌(B.sporothermodurans)1株和B.shackletonii 1株;用显微镜进行的形态观察鉴定只分离到两种霉菌,即黑曲霉(Aspergillus niger)和产黄青霉(Penicillium chrysogenum)。
- 彭喜春于淼
- 关键词：细菌霉菌
- 黄芩苷在可复性牙髓炎盖髓术中的应用被引量：3
- 2009年
- 目的:观察黄芩苷用于可复性牙髓炎盖髓术的临床疗效。方法:将16～35岁68例患者的68个急性深龋伴可复性牙髓炎患牙分为两组,治疗组以黄芩苷盖髓,对照组以氢氧化钙盖髓。6个月、1年后分别复查并进行临床评价,观察两组盖髓术后的临床症状、牙髓活力、X线片情况。结果:6个月后复查,两组盖髓作用的差别有统计学意义(P<0.05),1年后复查,盖髓作用也有统计学意义(P<0.05)。其中,黄芩苷用于直接盖髓术的作用优于氢氧化钙直接盖髓(P<0.05)。结论:黄芩苷可作为盖髓剂应用于临床龋源性可复性牙髓炎治疗。
- 钟波雷蕾于淼谭为霞詹丽华
- 关键词：黄芩苷可复性牙髓炎盖髓术
