刘俊花
- 作品数：9 被引量：67H指数：5
- 供职机构：陕西师范大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 黑龙江酸浆果实及果萼的成分分析被引量：23
- 2006年
- 葛玉段玉峰刘俊花肖红
- 关键词：酸浆果实营养成分抗氧化
- 食品风味酶的研究进展被引量：9
- 2005年
- 凡是影响食品风味的酶都可称为风味酶。根据其作用可分为能改善食品风味的酶和导致食品风味变劣的酶2大类。该文介绍了近期国内外有关风味酶的作用机理、风味酶的生产方法及其在食品工业中应用的研究进展。提出风味酶在食品风味的再现、强化和改变方面必将有广阔的前景。
- 刘俊花葛玉张宝善
- 关键词：食品风味风味酶食品工业生产方法变方
- 复合米露的研制
- 2006年
- 研究了经水解、焙烤等过程制作小米、玉米、大豆复合饮料的生产技术,确定了原料的配比、焙烤方法以及稳定剂的配比、浓度。
- 刘俊花张宝善伍小红
- 关键词：小米玉米大豆复合饮料
- 南瓜乳酸发酵饮料加工工艺研究
- 南瓜，属于葫芦科(Cucurbitaceae)南瓜属(Cucurbita)。共有五个栽培种：南瓜(CucurbitamoschataDuch.中国南瓜)、笋瓜(CucurbitamaximaDuch.印度南瓜)、西葫芦(...
- 刘俊花
- 关键词：南瓜乳酸发酵饮料南瓜饮料营养保健功能
- 文献传递
- 复合米露的研制
- 2006年
- 研究了经水解、焙烤等过程制作小米、玉米、大豆复合饮料的生产技术,经实验表明:小米:大豆:玉米=4:2:4,焙烤5min,稳定剂黄原胶:琼脂=1:1,总浓度为0.1%,制作的复合米露香甜可口,具有焙玉米的焦香味及浓郁的咖啡味。
- 刘俊花葛玉伍小红
- 关键词：小米玉米大豆复合饮料
- 新型水果酸浆的研究开发现状被引量：16
- 2005年
- 刘俊花张宝善葛玉
- 关键词：酸浆色素氨基酸无机元素药用价值
- 酸浆果多糖不同提取工艺研究被引量：14
- 2006年
- 本文讨论了酸浆果多糖的提取方法,实验结果表明:热水提取法在90℃时,加水15倍,浸提6h时,多糖提取率最高,可达2.783%;用超声波提取技术浸提,以功率300W,超声时间25min,料液比1:15(W:V),提取率最高为3.670%;酶法提取多糖,选用木瓜蛋白酶提取效果最好,提取率可达9.588%,但对多糖结构有影响;在传统Sevag法除蛋白的基础上采用Sevag法结合酶法除蛋白,可大大提高除蛋白率;脱色选用大孔吸附树脂LSA-8,可有效提高脱色率和多糖保留率。
- 葛玉段玉峰刘俊花刘平
- 关键词：酸浆超声蛋白脱色
- 食品风味酶的研究进展
- 食品风味酶是一种能够改善和强化食品风味的复合酶系.文中简单介绍了近期国内外有关风味酶的作用机理、食品中的风味酶、生产方法及其应用的研究进展.
- 刘俊花葛玉张宝善
- 文献传递
- 酸浆果萼水溶性多糖提取工艺的比较被引量：5
- 2006年
- 采用热水浸提法、超声提取法和酶提法进行酸浆果萼多糖的提取。结果表明:热水浸提法在90℃、加水15倍、浸提6h时多糖得率最高,可达2.920%;用超声波提取技术浸提,以功率300W、超声时间25min、料液比1∶15(W∶V)时得率最高,达3.367%;酶法提取多糖时,选用木瓜蛋白酶提取效果最好,得率可达8.581%,Sevag结合酶法可大大提高除蛋白率;大孔吸附树脂LSA-8B可有效提高脱色率和多糖保留率。
- 葛玉段玉峰刘俊花张欣
- 关键词：酸浆蛋白脱色
