刘兆平
- 作品数：57 被引量：594H指数：16
- 供职机构：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 两种更年期妇女潮热动物模型的对比研究被引量：3
- 2010年
- 目的对比雌激素低下模型和吗啡撤退模型对更年期潮热的模拟程度。方法以雌二醇为阳性物,用大鼠建立雌激素低下模型与吗啡撤退模型,对比雌二醇对两个模型中大鼠尾温升高(潮热症状)的缓解程度,并用大豆异黄酮对这两种模型进行验证。结果雌激素低下模型和吗啡撤退模型都较好地模拟了潮热症状,并且这种潮热可以得到雌二醇的有效缓解,但大豆异黄酮只能一定程度地缓解雌激素低下模型中的潮热症状。结论雌激素低下模型比吗啡撤退模型更好地模拟了更年期潮热症状。
- 张晓鹏刘兆平向钱王伟张馨李宁
- 关键词：潮热吗啡大豆异黄酮更年期
- 食品安全风险评估中的不确定性被引量：6
- 2011年
- 食品安全风险评估的整个过程始终伴随着不确定性,其来源大致可分为两类,即结果外推和数据局限性。不确定系数是处理这些不确定性的常用方法,相关组织或机构均推荐了用于制定健康指导值的默认不确定系数,但基准剂量法和化学物特异性调整系数法等方法可更好地处理风险评估中的不确定性。
- 刘兆平刘飒娜马宁
- 关键词：风险评估不确定性
- 中国高水碘地区人群膳食碘摄入量评估被引量：4
- 2011年
- 目的评估中国高水碘地区人群膳食碘摄入量及其潜在风险。方法利用2002年中国营养与健康状况调查数据库中的食物、食盐消费量数据和饮用水推荐摄入量,以及中国食物成分表及盐碘和水碘监测数据,估计我国高碘地区13个性别～年龄组人群在食用加碘食盐和不加碘食盐情形下的膳食碘摄入量,并与我国推荐的膳食碘摄入量标准进行比较。结果水碘介于150～300μg/L地区,无论食用加碘食盐或不加碘食盐,各组人群的膳食碘平均摄入量均介于推荐摄入量(RNI)和可耐受最高摄入量(UL)之间;水碘高于300μg/L地区,7岁以上男性和11岁以上女性(含孕妇和乳母)食用加碘食盐时的碘平均摄入量均超过UL,而所有人群食用不加碘食盐时的碘摄入量均介于RNI～UL之间。两类地区所有个体碘摄入量均超过RNI;但食用加碘食盐时,摄入量超过UL的个体比例为10.5%和24.9%,远高于食用不加碘食盐的1.5%和1.7%。在两类地区饮用水对膳食碘的贡献率均高于食盐。结论在食用不加碘食盐的情况下,我国高水碘地区居民的膳食碘摄入量是适宜和安全的,食用加碘食盐会增加碘过量的风险;饮用水是高碘地区膳食碘的最主要来源。
- 张磊李凤琴刘兆平何宇纳朱江辉马宁李建文严卫星李宁陈君石
- 关键词：碘膳食摄入量
- 不同国家和国际组织食品接触材料的风险评估被引量：16
- 2011年
- 通过对欧盟、美国、加拿大和我国食品接触材料的基本定义、食品接触材料风险评估需要递交的资料和暴露评估的介绍,了解不同国家或国际组织对食品接触材料的风险评估方法,从而对国际上食品接触材料的风险评估有更清晰的认识。
- 隋海霞刘兆平李凤琴
- 关键词：食品接触材料风险评估
- 食用香料风险评估方法与应用被引量：5
- 2011年
- 食用香料的风险评估方法与其他食品添加剂相比有一定的特殊性,毒理学关注阈值法是香料评估的主要方法。应用毒理学关注阈值法进行香料评估时,同样要求对人类的暴露水平进行正确估计,目前常用的香料暴露评估方法有源自调查的最大摄入量法、单份暴露技术、双份暴露技术等。本文将介绍食用香料的风险评估方法。
- 马宁李凤琴刘兆平
- 关键词：香料风险评估
- 白藜芦醇的生物学作用被引量：73
- 2002年
- 白藜芦醇是一类主要存在于葡萄及葡萄制品中的、具有重要活性的植物化合物。本文对白藜芦醇的体内代谢及其主要生物学作用 (抗癌作用、抗动脉粥样硬化作用、雌激素样作用以及对骨代谢的影响 )进行综述。
- 刘兆平霍军生
- 关键词：白藜芦醇生物学作用生物利用率抗癌作用
- 杏仁对吸烟导致DNA氧化损伤的保护作用被引量：2
- 2006年
- 背景与目的:研究美国加州杏仁对吸烟诱导的DNA氧化损伤是否具有保护作用。材料与方法:选取30个吸烟的志愿者,随机分3组(每组10人),每天分别给予0,84和168g的杏仁,共28d;试验期间各组对象膳食和吸烟量相同,在实验开始前和试验结束后分别收集新鲜尿液测定柯替宁,采静脉血做彗星实验,收集24h尿测定8-OH-dG。结果:彗星实验显示,168g/d剂量组DNA损伤程度比对照组和试验前均显著降低(P<0.05);8-OH-dG测定结果显示,84g/d和168g/d剂量组的8-OH-dG水平明显低于试验前和对照组(P<0.05)。结论:食用美国加州杏仁可能具有降低吸烟人群DNA氧化损伤的作用。
- 张文众张晓鹏贾旭东黄光伟刘兆平宋雁刘泽嵚崔文明张馨王伟李宁
- 关键词：美国加州杏仁吸烟彗星试验8-羟基脱氧鸟苷
- 强化面粉营养改善效果人群试验——膳食与营养状况分析
- 2003年
- 为进行强化面粉人体营养改善效果观察 ,对河北省围场县 6 0 0名农村妇女和甘肃省兰州郊区 5 74名农村妇女进行了营养状况和膳食情况调查。体结果表明 ,受试者一般状况良好 ,河北省农村妇女超重和肥胖的发生率为 2 8 1%和 8 2 % ,甘肃省为 31 5 %和 8 2 %。两组受试者奶类及奶制品、豆类及豆制品、鱼虾类和蔬菜的摄入量均低于中国居民平衡膳食的建议量 ,并存在着不同程度的微量营养素摄入不足。河北和甘肃农村妇女贫血发生率为13 8%和 2 3 4 % ,血清锌低于人体正常值水平的比例为 14 9%和 2 2 0 % ,两组受试人群血清维生素A亚临床缺乏的发生率为 2 8 7%和 11 8%。此次调查结果为强化面粉人群干预试验提供了基础资料。
- 孙静李文仙刘兆平霍军生王志学胡艺峰张杰冷春波曾强李志强刘成宏
- 关键词：膳食调查体质指数血红蛋白血清维生素A血清锌
- 大豆异黄酮的生殖系统毒性及其与双酚A的联合暴露效应
- 刘兆平
- 光照及包装对强化食用油中维生素A含量的影响被引量：5
- 2003年
- 为研究不同包装对光照引起VA损失的保护作用 ,采用透明、半透明和不透明的(5L)PE瓶密闭包装VA强化食用色拉油 (VA含量 80 0 0 μg kg) ,并分别采用强光 (45 0 0lx)、弱光 (10 0 0lx)和避光 (<10 0lx)和室温条件进行保藏。于 0、1、3、5、7和 10天时取样测定VA含量。结果发现 ,强光照射下 ,各种包装的VA均损失严重 ,其中透明包装的VA损失最多 ,至第10天时损失率高达 89% ,不透明包装VA损失较少 ;不透明包装时 ,各种光照强度下VA损失均较小 ,其中避光保存的强化油中VA的损失最少 ,至第 10天时损失率仅为 3%。结果表明 ,采用不透明包装可以降低光照引起的VA损失。
- 李文仙黄建刘兆平孙静霍军生于波郝克菲肖庆敏
- 关键词：维生素A食物强化食用油光照
