张子平
- 作品数：42 被引量：199H指数：5
- 供职机构：中国肉类食品综合研究中心更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程历史地理经济管理农业科学更多>>
- 感恩节·火鸡
- 2011年
- 感恩节（Thanksgiving day）这一习俗是由早期移民到北美洲的英国清教徒创立的,但起初的感恩节上,人们并未吃火鸡,感恩节的本意也并不是民间传说的为了感谢印第安人。1620年11月11日,经过66天在大西洋上的艰苦航行,＂五月花号＂（Mayflower）木制帆船载着102名英国移民抵达马萨诸塞州的普利茅斯（Plymouth），
- 张子平
- 关键词：感恩节火鸡印第安人民间传说
- 石器-青铜-铁器三时代食物文明史认识脉络(续)
- 2011年
- 借助新的农耕器具和技术,人们有了更多的粮食。粮食数量的富足对加工技术提出了要求,公元前3000年,美索不达米亚地区出现了第一座世界性的都城——巴比伦。城市在美索不达米亚文明中是政治-军事-文化单位,而经济—宗教生活则是围绕神庙（Temple）社区展开。神庙社区形成了每个城市最重要的核心,每个神庙都拥有土地,
- 张子平
- 关键词：文明史脉络食物铁器青铜石器
- 深化冷却肉加工技术的研究被引量：47
- 2000年
- 我们将跨入２１世纪，中国即将加入ＷＴＯ，我国的肉类产量已连续１０年保持世界第一，在这种形势下，我们肉类工作者来讨论冷却肉的研究发展方向和推广普及工作，以推动我国肉类工业技术水平大踏步前进的步伐，已显得十分的必要和紧迫。
- 张子平
- 关键词：冷却肉安全卫生
- 古罗马文明
- 2010年
- 大约从公元前2000年开始，成群的印欧语系人越过阿尔卑斯山来到意大利半岛，与当地新石器时代的定居者融合开始农牧生活，未来的罗马城也是他们建立的部落联盟中的一个。约公元前1800年，意大利半岛出现了青铜合金技术，公元前900年，开始炼铁，以铁器文明为开端的古罗马文明就此拉开大幕。
- 张子平
- 关键词：古罗马文明新石器时代铁器
- 冷却肉产销中的HACCP管理被引量：17
- 1999年
- 在冷却肉生产及流通中对各个环节的微生物污染状况调查之后，依照ＨＡＣＣＰ系统工作原理，建立有效的冷却肉卫生质量管理系统。
- 王绪茂张子平刘爱平陈淑敏刘燕
- 关键词：肉制品冷却肉HACCP系统卫生管理
- 古希腊食神食事记（一） 酒神——狄俄倪索斯
- 2012年
- 狄俄倪索斯（Dionysus）是古希腊神话中的酒神（Thegodofwine），罗马神话中对应的名字是巴克斯（拉丁文Bacchus）。狄俄倪索斯是古代希腊色雷斯（Thrace）。”人信奉的葡萄酒之神，司掌人间的葡萄丰收和葡萄酒酿造，他是传播欢乐与慈爱的神。
- 张子平
- 关键词：古希腊希腊神话拉丁文
- 企业人才资源的开发管理思路
- 2004年
- 人才资源的开发与管理是企业发展的根本动力。企业应从人才投入、员工智力、组织结构、人的潜能方面开发人才资源;应将人才资源管理科学化、程式化、制度化。
- 张子平
- 关键词：人力资源管理企业管理
- 石器-青铜-铁器三时代食物文明史认识脉络(续)
- 2011年
- 在古典文明时期经济贸易和食物交换促进地区文化交流的过程中，古希腊文明和古罗马文明已将地中海——这杯深色的葡萄酒（荷马语）酿造得愈加醇厚。令人惊奇的是，几乎在同时，远在黄河流域的秦汉文明也已将制酒技艺发挥得炉火纯青，单单究查下列形容制酒和饮酒的汉字，即可想象中华“酒”文化的洋洋大观。
- 张子平
- 关键词：文明史食物铁器青铜石器古希腊文明
- 冷却肉的冷却与包装被引量：21
- 1999年
- 生猪宰后胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在２４小时内降为０～４℃，并在后续的分割、包装、流通和零售等过程中，始终处于０～４℃范围内的生鲜肉称之为冷却肉。微生物污染是冷却肉产品质量的重要危害。冷却肉的流通，目前采用加工厂内真空大包装，运输到超级市场后，制作成托盘保鲜小包装。
- 王绪茂张子平刘燕刘爱平陈淑敏
- 关键词：冷却肉
- 宴饮
- 2010年
- 当“吃”完成了最基本的需求功能——“果腹”和“充饥”后，便承载起越来越丰富的宴饮文化。从公元前8世纪《奥德赛》中描述的古希腊宴会场面，到古罗马时期形成的饮食文化与餐桌礼仪，经过中世纪的陈酿发酵，文艺复兴时期的飨宴风俗在欧洲已普遍繁荣，并极大影响了近现代的宴会风景。
- 张子平
- 关键词：文艺复兴时期古罗马时期奥德赛近现代陈酿
