张恒
- 作品数：32 被引量：69H指数：5
- 供职机构：雅安职业技术学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅自然科学科研项目重庆市教委科研基金重庆市教育委员会科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 一种雪花梨浓缩果汁及其制备方法
- 本发明提供了一种雪花梨浓缩果汁的制备方法，其步骤包括：对雪花梨进行清洗、破碎，然后加入柠檬酸调节酸度，并利用异抗坏血酸钠、山梨酸钾和抗坏血酸钙进行护色处理；之后进行榨汁和前杀菌处理，再利用果胶酶进行酶解；然后利用真空浓缩...
- 何靖柳张秋霞李成忠李顺源董赟张力文韦婷周晓玲张恒罗小莉
- 文献传递
- 藏茶多糖的提取工艺优化及其抗氧化活性研究被引量：7
- 2021年
- 优化藏茶多糖(TTP)的提取工艺,并评价其体外抗氧化活性。在单因素实验基础上,以液料比、提取温度、提取时间为影响因素,TTP提取率为评价指标,采用响应面法(RSM)和遗传算法-人工神经网络(GA-ANN)优化提取工艺,并考察TTP对DPPH自由基和ABTS自由基的清除作用。结果表明,TTP最优提取工艺设置为液料比42∶1(mL/g),提取温度81℃,提取时间100 min,提取率为5.72%(n=3,RSD=2.45%)。TTP清除DPPH自由基和ABTS自由基的IC_(50)值分别为102.52、578.11μg/mL。基于RSM和GA-ANN优选所得工艺提取效率高、稳定性好,可用于提取具有良好抗氧化活性的TTP,为藏茶资源的进一步开发利用提供参考。
- 章斌姚永秀张恒卢勇袁野
- 关键词：提取工艺优化响应面法抗氧化活性
- 高职食品类专业“三型”人才培养模式的研究与实践被引量：4
- 2021年
- 本文根据雅安职业技术学院食品类专业"三型"人才培养模式的研究与实践,讨论了为社会培养创新型、应用型、复合型的食品专业人才的模式,以双师型教师团队建设为基本保证,以科研协同双创教育育人为有效途径,以"三课堂"联动为重要手段,以产教融合为质量保障。
- 张恒罗小莉何靖柳韦婷刘翔彭裕红
- 关键词：食品专业双师型教师科研育人
- 一种自动加热翻拌苹果糕的设备
- 本实用新型公开了一种自动加热翻拌苹果糕的设备，包括底座，底座内部设置有电磁炉，底座上安装有丝杠升降机，丝杠升降机上安装有电机座，电机座内安装有旋转电机，旋转电机的下方设置有搅拌器，搅拌器上设置有搅拌叶；底座的内部放置有不...
- 刘翔韦婷何靖柳张恒杨冬雪李杰李成忠罗小莉李小梅
- 高职食品类专业学生创新创业能力培养途径研究
- 2019年
- 本研究从食品专业创新创业能力培养角度出发,通过专业课程与创新创业课程融合、创新创业教育与学生素质拓展相结合、多元教师团队引导创新创业能力培养三个方面分析,提升创新创业能力,促进学生全面发展。
- 罗小莉张恒何靖柳韦婷刘翔盛晓燕
- 关键词：食品专业创新创业能力
- 响应面法优化超声波辅助提取青杠菌多糖工艺及其体外抗氧化活性研究被引量：10
- 2018年
- 以超声波辅助提取青杠菌多糖,在单因素试验基础上,以超声时间、提取温度、料液比为影响因素,多糖得率为响应值,用Box-Behnken中心组合方法,优化青杠菌多糖的提取工艺。得到最佳提取条件为超声时间34 min、提取温度32℃、料液比1∶40(g/m L),青杠菌多糖提取率为5.76%。抗氧化活性测定表明:青杠菌多糖具有明显的清除羟自由基、超氧阴离子自由基及DPPH自由基的能力,且在试验浓度范围呈一定的剂量效应关系。
- 张恒郑俏然
- 关键词：超声波多糖响应面抗氧化
- 藏茶泡腾片的配方优化被引量：6
- 2020年
- 为制备藏茶泡腾片剂,本研究以口感评分、外观评分和汤色评分为考察指标,采用Box-Behnken响应面试验优化藏茶提取物用量、泡腾崩解剂用量和甜味剂用量,并以片剂的重量差异、崩解时限、硬度、脆碎度及多糖含量为指标,对产品进行质量评价。结果表明,藏茶泡腾片的最佳配方为:藏茶提取物15.8%,泡腾崩解剂50.6%,阿斯巴甜1.5%,PEG 6000 6%,乳糖26.1%。最佳配方制得的藏茶泡腾片口感良好,感官评分为(96.2±3.84)分,平均片重为(499±19) mg,每片多糖含量为(4.77±0.08) mg。该制备工艺简单易行、重复性好,产品质量符合《中国药典》的相关规定。
- 章斌姚永秀袁野张恒卢勇彭裕红
- 关键词：多糖泡腾片
- 藏茶玫瑰乌梅无糖复合饮料研制及功能性成分分析与抗氧化研究被引量：2
- 2021年
- 以藏茶、玫瑰、乌梅为主要原料,以赤藓糖醇、三氯蔗糖为辅料,研制藏茶玫瑰乌梅无糖复合饮料。以感官评分为指标,利用单因素与响应面法优化得到复合饮料的最佳配方为:藏茶浸提液添加量42%、玫瑰浸提液添加量20%、乌梅浸提液添加量18%、赤藓糖醇添加量3%、三氯蔗糖添加量0.007%。利用UHPLC-QqQ-MS/MS检测出复合饮料中有12种功能性成分,其中儿茶素类有5种。功能性成分中含量前5位为异槲皮素、槲皮素-7-葡萄糖苷、表没食子儿茶素没食子酸酯、绿原酸和芦丁。体外抗氧化试验结果显示复合饮料对DPPH自由基清除率为(78.26±1.74)%,对羟基自由基清除率为(93.58±2.21)%,还原力为2.295±0.017。该复合饮料功能性成分丰富,抗氧化能力较好,呈褐红色、澄清透明,具有藏茶和玫瑰特有的香气,酸甜适宜,口感好。
- 张恒郑俏然何靖柳韦婷刘翔章斌
- 关键词：藏茶玫瑰乌梅复合饮料响应面法
- 超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖芒果乳饮料的研发被引量：2
- 2018年
- 以芒果汁、鲜牛乳为原料,超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖(U-OKGM)、白砂糖、柠檬酸为辅料,研制U-OKGM芒果乳饮料。通过正交试验确定产品最佳基础配方:芒果汁25%、鲜牛乳35%、白砂糖8%,柠檬酸0.12%。在此配方基础上以感官评分和黏度为指标考察U-OKGM对产品品质影响,结果表明U-OKGM添加量为0.7%时产品品质最优。制备的U-OKGM芒果乳饮料色泽呈乳黄色,芒果味与牛乳味突出,香气宜人,口感细腻,流动性好。
- 张恒郑俏然王晓杰
- 关键词：芒果饮料黏度
- 一种袋泡茶的封口装置
- 本实用新型公开了一种袋泡茶的封口装置，工作台上设置有输送带，工作台上设置有驱动机构，工作台上装设有龙门架，龙门架上设置有热封机构，工作台一端的下侧装设有冷却筒，冷却筒内装设有盘旋向下的冷却板，冷却筒壁内开设有内腔，内腔内...
- 张恒马钰婷杨青青李奥兰马霞王雨薇曾双红成洋珣廖云艳李金萍杨嗣
