张玉林
- 作品数：22 被引量：91H指数：6
- 供职机构：宁波大学更多>>
- 发文基金：浙江省公益性技术应用研究计划项目国家现代农业产业技术体系建设项目宁波市农业科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学经济管理更多>>
- 发酵乳清橘汁饮料的研制被引量：6
- 2013年
- 以乳清粉为原料,经过蛋白澄清后添加干酪乳杆菌进行发酵。先在单因素实验基础上,以DPPH自由基清除率为指标,通过正交试验获取发酵乳清的最佳工艺参数;然后加入稳定剂和调味料制备具有抗氧化性的饮料,并通过正交试验优化制备抗氧化乳清发酵饮料的工艺配方。结果表明最佳工艺配方为:干酪乳杆菌浓度4%、乳清底物浓度10%、发酵温度为41℃、发酵时间8h、黄原胶0.3%、橘汁添加量4%、蔗糖添加量6%;最后制得的产品色泽乳黄、酸香浓郁,综合得分为82.6,DPPH自由基清除率为47.86%。
- 赵紫微潘道东曾小群王琳珺杨媛张玉林
- 关键词：乳清发酵饮料抗氧化橘汁
- 一种复合营养保健型羔羊肴肉及其制作方法
- 本发明公开了一种复合营养保健型羔羊肴肉及其制作方法，特点是以羔羊肉、羔肉皮为主料，芦荟颗粒、复合B族维生素液、维生素C液和金银花提取物等为佐料，具体制备过程包括原料筛选，加入食盐进行干腌，然后加入调味料煮制的步骤；将煮制...
- 曹锦轩潘道东欧昌荣邵兴锋张玉林蒋亚婷谢媚张静吕彤
- 文献传递
- 一种橙子果渣功能性禽肉茶肠的加工方法
- 本发明公开了一种橙子果渣功能性禽肉茶肠的加工方法，特点是具体包括：将禽胸脯肉、猪瘦肉和猪肥膘切小块后按100:88:11的比例混合后得到原料肉的步骤；将腌制辅料进行低温腌制的步骤；将橙子果渣在酸碱液、H<Sub>2</S...
- 曹锦轩潘道东欧昌荣邵兴锋曾小群张玉林蒋亚婷谢媚
- 文献传递
- 一种艾草绿茶小枣肠的加工方法
- 本发明公开了一种艾草绿茶小枣肠的加工方法，特点是具体包括将牛外脊肉和猪后腿瘦肉成3cm厚的薄片，肥猪肉切成2×2×2cm肉丁待用的步骤；将腌制液倒入牛外脊肉和猪后腿瘦肉薄片中进行低温腌制的步骤；将新鲜艾草浸入护色液浸泡，...
- 曹锦轩潘道东欧昌荣邵兴锋翁佩芳张玉林蒋亚婷谢媚
- 文献传递
- 一种可拆卸的复合型生物净水装置
- 本发明的目的在于提供一种可拆卸组装的生物净水装置，即一种用于河湖、水库、农田、海水养殖及污染水体的原位净化处理的、可拆卸的复合型生物净水装置。本发明的可拆卸组装的生物净水装置，包含有上盖板，下底板，侧片和连接片；其中侧片...
- 刘棋琴杨锐李亚鹤张玉林黄艳花
- 一种功能性重组休闲肉脯及其制备方法
- 本发明公开了一种功能性重组休闲肉脯及其制备方法，特点是选用新鲜精瘦肉，剔除骨、脂肪和结缔组织作为原料肉，采用微波提取制备胖大海、何首乌和红枣混合提取液，采用热水提取制备仙草和玫瑰混合提取液，将复合磷酸盐与精盐配成的腌制液...
- 曹锦轩潘道东欧昌荣邵兴锋许凤张玉林蒋亚婷谢媚
- 文献传递
- 成熟过程中活性氧簇(ROS)对肌原纤维蛋白结构的影响被引量：9
- 2014年
- 以拉曼光谱为主要技术手段,观测了鹅肉成熟过程中,肌原纤维蛋白在ROS诱导剂双氧水(H2O2)与ROS清除剂N-乙酰半胱氨酸(NAC)的对照处理下,其主链构象及氨基酸残基微环境的变化。经10 mmol H2O2处理后的鹅肉组织中,ROS的相对含量明显高于10 mmol NAC处理组(p<0.05)。伴随着ROS含量的升高,H2O2处理组α-螺旋的含量显著下降(p<0.05),β-折叠的含量显著上升(p<0.05);而在NAC处理组,α-螺旋的含量显著下降(p<0.05),无规则卷曲显著上升(p<0.05);蛋白质二级结构的变化,特别是α-螺旋与β-折叠之间的转化与蛋白质的凝胶特性密切相关。H2O2处理组骨架C-C、C-N的伸缩振动强度下降幅度明显高于NAC处理组,说明ROS攻击骨架肽链使蛋白发生降解;H2O2处理组760 cm-1的归一化强度的下降趋势也明显高于NAC处理组,表明氧化增强了蛋白质的表面疏水性。
- 张玉林曹锦轩潘道东欧昌荣沈建良
- 关键词：ROS拉曼光谱肌原纤维蛋白
- 一种可拆卸的复合型生物净水装置
- 本发明的目的在于提供一种可拆卸组装的生物净水装置，即一种用于河湖、水库、农田、海水养殖及污染水体的原位净化处理的、可拆卸的复合型生物净水装置。本发明的可拆卸组装的生物净水装置，包含有上盖板，下底板，侧片和连接片；其中侧片...
- 刘棋琴杨锐李亚鹤张玉林黄艳花
- 文献传递
- 宰后细胞死亡方式和Caspases活化对肉品品质的潜在影响综述被引量：1
- 2013年
- 近5年来,凋亡及相关水解酶已成为肉品科学的研究热点,caspase酶系统对细胞骨架蛋白的降解已逐渐为人们所认识,然而,其活化过程及影响因素尚缺乏深入研究。本文对潜在影响caspases活化的宰后细胞内环境变化进行了初步分析;对肉品领域关于肌细胞凋亡及caspases活化的研究进行了概述;对医学上关于caspase介导降解的细胞蛋白进行了介绍;最后,对目前肉品品质变化机制研究提出了几点思考。
- 张玉林曹锦轩黄鸿兵廖国周潘道东
- 关键词：CASPASE细胞骨架蛋白肉品品质蛋白降解
- 响应曲面法优化浙东白鹅皮胶原蛋白提取条件被引量：1
- 2014年
- 以浙东白鹅皮为对象,探讨酸种类、pH值、料液比及提取时间对胶原蛋白提取率的影响,先确定酸的种类,然后在单因素试验分析的基础上,采用响应曲面优化提取工艺。结果表明:最佳提取工艺为酸种类乳酸、pH 1.9、料液比1∶50(g/mL)、提取时间60 h。在此条件下,鹅皮胶原蛋白提取率达到30.12%,与理论预测值相比相对偏差为0.13%。经紫外光谱推断为典型的Ⅰ型胶原蛋白,红外光谱分析可得出其具有完整的三螺旋结构。
- 丁琳张玉林杨媛赵紫微潘道东
- 关键词：鹅皮胶原蛋白响应曲面
