曾建成
- 作品数：4 被引量：13H指数：2
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：湖北省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：医药卫生农业科学生物学轻工技术与工程更多>>
- 几种淡水鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白的比较研究被引量：7
- 2009年
- 利用红外光谱(FT-IR)分析比较3种不同前处理试剂对几种淡水鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白(PSC)结构的影响。结果表明:盐酸、碳酸钠对鱼鳞PSC结构有很强的破坏作用;采用乌氏黏度计测得草鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲫鱼4种淡水鱼鳞PSC的变性温度分别为33.0、31.9、31.5、30.8℃;测得4种鱼鳞PSC中羟脯氨酸含量分别为47.85、44.91、40.36、39.59mg/g;通过电泳考察4种鱼鳞PSC的分子量分布,其中草鱼鱼鳞PSC由3条不同的肽链α1、α2、α3组成;鳙鱼、鲢鱼、鲫鱼由两条α链(α1和α2)组成;电泳谱带无杂带,表明所提胶原蛋白纯度高且达到电泳纯;通过红外光谱比较分析了4种鱼鳞PSC结构,结果表明,4种鱼鳞PSC红外结构基本一致。结合红外光谱和电泳分析表明,4种鱼鳞PSC均为Ⅰ型胶原蛋白。
- 万琼红党美珠曾建成李春美赵洪雷
- 关键词：酶溶性胶原蛋白SDS-PAGE电泳
- 糖对牛奶布丁流变性的影响被引量：5
- 2009年
- 本文采用哈克流变仪研究了不同质量分数下几种糖对鲜奶布丁体系的流变学性质,所用的糖质量分数依次为2%、4%、8%和16%,木薯淀粉质量分数为6%。结果表明:牛奶布丁是一种非宾汉塑性流体,测得的剪切速率和相应的剪切应力的关系符合Casson模型。随着糖质量分数的提高,牛奶布丁的屈服应力、表观黏度和剪切应力均随糖质量分数的增大而增大。
- 张建俊于淑娟曾建成邱荣其
- 关键词：牛奶布丁表观黏度流变特性
- 糖对维生素B<,12>稳定性影响的研究
- 通过紫外光谱扫描分析，排除羟钴胺素干扰并消除糖液的背景吸收，建立了双波长分光光度法测定糖液中维生素B12的含量，测定主波长为356．0nm，参比波长为344．7nm，线性范围为1～50μg/mL，平均回收率为101．71...
- 曾建成
- 关键词：蔗糖溶液双波长分光光度法琼脂凝胶食用胶葡萄糖浓度钴胺素
- 文献传递
- 双波长分光光度法测定维生素B_(12)在糖液中的稳定性被引量：1
- 2009年
- 采用双波长分光光度法,排除羟钴胺素干扰,测定维生素B12在糖液中的含量变化,测定主波长为356.0nm,参比波长为344.7nm,平均回收率为101.71%,RSD为4.41%(n=6);结果表明,加糖后维生素B12在日光灯照射存放3d过程中有不同程度的降解,其中低聚半乳糖、低聚异麦芽糖和麦芽糖变化最为明显,而在避光存放过程中均无明显降解;随着蔗糖浓度增加,维生素B12降解程度呈现先升后降的趋势。
- 曾建成于淑娟张建俊
- 关键词：双波长分光光度法稳定性维生素B12
