朱晓路
- 作品数：7 被引量：32H指数：4
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金郑州市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
- 壁材膜机械性能和致密性模糊综合评价
- 2014年
- 利用模糊综合评价法对变性淀粉、阿拉伯胶、羧甲基纤维素、大豆分离蛋白以及明胶所成壁材膜的机械性能包括断裂伸长率、抗拉强度,致密性包括水蒸气透过系数、空隙率和透油系数进行了综合评价。研究结果表明:累加加权隶属度值的大小依次为:变性淀粉膜0.658,羧甲基纤维素膜0.5847,阿拉伯胶膜0.5047,大豆分离蛋白膜为0.4818,明胶膜0.4008。结果表明:变性淀粉为原料所制备的膜的综合性能最好,而明胶所制备的膜的综合性能最差。
- 谢岩黎朱晓路王芬
- 关键词：致密性
- 黑豆皮中花青素对铁离子稳定性和溶解度的影响
- pH1.0的60％酸性乙醇溶液并辅助超声对黑豆皮进行花青素的提取,液相-质谱联用定性、定量分析提取液中花青素,并研究花青素粗提液对铁离子稳定性和溶解度的影响.结果表明:黑豆皮中花青素含量为6.965mg/g,液质色谱出现...
- 王威谢岩黎朱晓路
- 关键词：黑豆皮花青素超声提取溶解度
- 黑豆皮中花青素与铁离子的相互作用被引量：6
- 2018年
- 通过紫外-可见光谱、荧光光谱研究黑豆皮中花青素提取液与铁离子在不同p H值条件下的相互作用机制,并对花青素提取液对二价铁离子稳定性和三价铁离子溶解度的影响进行研究。结果表明:铁离子的引入改变了花青素的紫外-可见吸收光谱;荧光光谱表明铁离子对花青素具有荧光淬灭作用;且花青素提取液对二价铁离子有很好的抗氧化作用,对三价铁离子有良好的增溶效果。
- 谢岩黎王威朱晓路
- 关键词：花青素铁离子相互作用稳定性溶解度
- 微波处理对全麦粉中脂类稳定性的影响被引量：10
- 2013年
- 研究了微波处理后的全麦粉在储藏过程中脂类的稳定性.结果表明,未经微波处理和经微波处理的全麦粉在储藏过程中,脂肪酸值分别从(17.31±0.44)mg·(100 g)-1增加到(90.53±0.03)mg·(100 g)-1和(21.79±0.03)mg·(100 g)-1.与未经微波处理的全麦粉相比微波后的全麦粉中的脂肪氧化酶活性更低,储藏1个月后脂肪氧化酶活性仅为(0.35±0.01)AU·min-1·g-1.微波处理能够抑制脂肪氧化酶的活性,更有利于全麦粉储藏稳定性的提高.
- 谢岩黎毕宁宁赵文红朱晓路
- 关键词：微波处理全麦粉脂类稳定性
- 壁材对微胶囊物化性质的影响被引量：8
- 2015年
- 以阿拉伯胶、大豆分离蛋白、明胶、变性淀粉、羧甲基纤维素作为壁材,以喷雾干燥法制备微胶囊。研究结果表明:变性淀粉、大豆分离蛋白和明胶的产率和效率相对较高。变性淀粉所制备的微胶囊表面光滑;阿拉伯胶大豆分离蛋白和明胶所制备的微胶囊的表面都出现明显的凹陷;羧甲基纤维素所制备的微胶囊的表面呈现褶皱。变性淀粉微胶囊,阿拉伯胶微胶囊,大豆分离蛋白微胶囊,明胶微胶囊,羧甲基纤维素微胶囊的体积平均粒径D(4,3)分别为38.31、37.78、35.00、30.68、21.80μm,且粒径越小,容重越低,壁材是影响微胶囊的物化性质的主要因素。
- 朱晓路谢岩黎邹军军王芬
- 关键词：微胶囊壁材物化性质
- 谷氨酰胺结合肽组成及贮藏稳定性研究被引量：1
- 2015年
- 利用高效液相色谱法(HPLC)测定谷氨酰胺含量,对应用胰蛋白酶和Protamex复合酶双酶组合水解豆粕蛋白制备谷氨酰胺结合肽(Gln)的组成和贮藏稳定性进行研究。将谷氨酰胺肽进行分子量分布测定、不同贮藏条件下贮藏稳定性试验,以及85℃、6周的加速试验。研究结果表明,谷氨酰胺肽初产物中分子量分布大部分在1 000 Da以下,约70%集中在500 Da^132 Da之间,只有不到10%分布在132 Da以下,谷氨酰胺的含量是6.938 7%;粉末4℃和室温(25℃)、溶液4℃和室温(25℃)恒湿密封贮藏,Gln的水解率分别为2.870 9%、3.116 4%、3.264 9%、3.309 7%;经过85℃、6周的加速试验,Gln的水解率为8.156 1%。
- 王允华谢岩黎马成业朱晓路
- 关键词：分子量分布稳定性
- 常用微胶囊壁材的分子结构及流变学特性研究被引量：7
- 2015年
- 本文研究了五种壁材分子结构及其流变学特性。以喷雾干燥制备微胶囊的五种常用壁材变性淀粉、阿拉伯胶、明胶、大豆分离蛋白和羧甲基纤维素为研究对象,采用凝胶渗透色谱法(GPC)测定壁材的分子量分布;傅里叶变换红外光谱法(FT-IR)分析不同壁材的特征基团和蛋白类壁材的二级结构;旋转流变仪研究壁材的表观黏度、动态模量和蠕变柔量。研究结果表明:五种壁材溶液均呈现剪切稀化现象,随着温度的上升壁材溶液的表观黏度逐渐下降;壁材的弹性模量G'和黏性模量G'均随着振荡频率的增大而增大;相同时间下,壁材的蠕变柔量J(t)大小为:变性淀粉>阿拉伯胶>明胶>羧甲基纤维素>大豆分离蛋白;壁材分子量越大,表观黏度就越大;同一数量级分子量的壁材,分子量分布越宽,非牛顿"剪切稀化"现象越明显;分子结构越刚性,极性越大,表观黏度也越大。
- 谢岩黎朱晓路王芬
- 关键词：微胶囊壁材分子量分布流变学特性
