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江鹏: 作品数：34 被引量：128H指数：7; 供职机构：宜宾职业技术学院更多>>; 发文基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金国家科技部农业科技成果转化资金四川省重点科技攻关项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>

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基于高通量测序对宜宾芽菜中细菌群落结构分析被引量：9: 2016年; 目的:研究宜宾芽菜发酵过程中细菌微生物多样性。方法:采用Illumina高通量测序技术对芽菜样本中所有细菌的16S V1-V3区进行测序,应用QIIME软件和Mothur软件分析和统计样品序列数目、OUT数量,并进行聚类分析。结果:宜宾芽菜发酵过程中6个阶段的样本共获得204997条有效序列,优化后有效序列数为41703条,共9202个OTU分类;主要细菌类群为Firmicutes(厚壁菌门)下的Bacillus(芽孢杆菌属),Bacteroidetes(拟杆菌门)下的Flavobacteriaceae(黄杆菌属)和Sphingobacterium(鞘脂杆菌属),Proteobacteria(变形菌门)下的Sphingomonas(鞘脂单孢菌属)、Acidovorax(嗜酸菌属)、Chromohalobacter(色盐杆菌属)和Pseudomonas(假单胞菌属)以及Actinobacteria(放线菌门)下的Arthrobacter(节杆菌属)。结论:宜宾芽菜发酵过程中细菌菌群处于动态变化中,随着发酵的进行,部分细菌逐渐减少或消失,优势细菌趋于稳定。; 左勇王小龙叶碧霞江鹏傅彬杨小龙; 关键词：细菌群落高通量测序

利用康宁木霉降解白酒糟粗纤维试验被引量：7: 2017年; 为了能够合理利用白酒糟,试验选择安全的、降解纤维素较好的康宁木霉作为研究对象,将其接种到白酒糟中,利用微生物的发酵降解作用分解酒糟中的粗纤维,测定其降解效果和提高蛋白质含量效果。结果表明:康宁木霉能够降解白酒糟中的粗纤维,可以改善其营养成分,但在本试验设计的接近自然条件下进行发酵的降解效果有待提高。; 兰小艳张敬慧辜义洪梁宗余王琪郭云霞江鹏刘琨毅王彬; 关键词：康宁木霉白酒糟降解纤维素发酵

生物化学课程思政教学改革探索与实践被引量：7: 2022年; “课程思政”是当前专业课程教学改革的热点研究方向之一。“课程思政”本质是一种将价值引领、知识传授和能力培养三者融为一体的教学模式,也是实现“三全育人”目标的重要方法和途径。如何在生物化学课程中巧妙融合思政是教学研究的重点。课程教学设计不仅是保证教学质量的重要因素也是课程改革成果的体现。从生物化学融入课程思政的教学实践出发,通过“课前、课中、课后”三位一体的培养模式,结合教学实践和教学效果,探索了该课程思政改革背景下的教学方法与教学策略,旨在实现课程教育目标的达成。同时,该课程的设计与实践为其他专业课程的课程思政改革提供了一定的参考和借鉴。; 余婷江鹏赖祖卉赖祖卉辜义洪; 关键词：生物化学教学改革

桑葚酒发酵工艺条件的研究被引量：18: 2013年; 以桑葚为主要原料,酵母A2作为菌种发酵,研究酿制桑葚果酒的发酵工艺条件。通过单因素和正交实验优化,得到菌株A2的最佳发酵条件为:糖度170 g/L、SO2用量70 mg/L、接种量9%、发酵温度26℃。此条件下发酵结束后,果酒中酒精度可达11.9%vol,且原酒的各项指标较好,风味品质理想。; 左勇李杨祁峰李东江鹏王小龙; 关键词：桑葚酒发酵正交实验

桑椹酒发酵工艺条件的研究: 2014年; 以桑椹为主要原料，酵母 A2作为菌种发酵，研究酿制桑椹果酒的发酵工艺条件。通过单因素和正交实验优化，得到菌株 A2的最佳发酵条件为，糖度 170 g/L、SO2用量 70mg/L、接种量 9 %、发酵温度 26 ℃。此条件下发酵结束后果酒中酒精度可达 11.9 %vol，且原酒的各项指标较好，风味品质理想。; 左勇李杨祁峰李东江鹏王小龙; 关键词：桑椹酒发酵正交实验

菠菜馒头工艺优化的研究被引量：2: 2020年; 本文以面粉和菠菜为主要原料,在单因素试验的基础上进行正交实验,以感官评分为评价指标,确定蔬菜馒头的最佳制作工艺。结果表明,菠菜添加量40 g、酵母添加量0.8 g、发酵时间3.5 h、入锅蒸制时间30 min时,菠菜馒头的口感最好。; 兰小艳张敬慧郭云霞江鹏彭春芳; 关键词：菠菜馒头营养食品

食品专业课程思政建设的思考与提升策略被引量：2: 2022年; 为了确保人民群众“舌尖上的安全”,在新时代、新形势下,培养具有强烈责任意识的高素质食品技术技能型人才显得尤为重要。“课程思政”的本质是将各类课程与思政理论课同向同行,形成协同效应,因此在食品专业实行“课程思政”具有突出的现实意义。; 余婷杨芳江鹏; 关键词：思政理论课技术技能型人才食品专业课程

浓香型大曲白酒窖泥微生物研究进展被引量：7: 2020年; 基于传统微生物技术和现代生物学技术对白酒窖泥微生物的研究,阐述了研究白酒酿造微生物所运用生物学技术的各种方法、原理及对窖泥微生物的研究现状。主要对宏基因组、聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术、高通量测序技术等现代分子生物技术在窖泥微生物代谢活动和群落代谢机制研究中的应用进行了综述,为解决白酒生产中遇到的实际问题提供了理论指导。; 江鹏何朝玖刘燕梅尚娟芳兰小艳肖龙泉; 关键词：现代分子生物学技术

细菌蓝色素稳定性的研究: 2016年; 主要讨论了温度、光照和酸碱度等8种理化因素对细菌T2013所产蓝色素稳定性的影响。结果表明,该温度（≤80℃）,p H 3.3~10.1,低强度光照,低浓度的食品添加剂和有机酸等对细菌蓝色素的稳定性影响较大,大多数低浓度的金属离子对蓝色素稳定性的影响较小,而Cu2＋和Fe3＋对蓝色素的破坏性影响较大。; 左勇江鹏叶碧霞傅彬杨小龙张晶; 关键词：细菌蓝色素稳定性

一株杜擀氏菌及其应用: 本发明公开了一株杜擀氏菌及其应用，本发明提供杜擀氏菌T2013，来源于四川省自贡市坡地土壤，并保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为杜擀氏菌CCTCC M2014643，该菌株生产蓝色素的发酵条件是时间1-7d、装液量3...; 左勇江鹏