沈吴诚
- 作品数：6 被引量：33H指数：4
- 供职机构：吉首大学化学化工学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 无糖型虫草饮料的研制被引量：5
- 2007年
- 对利用人工虫草子座开发无糖型饮料的生产工艺条件进行探讨。以感官品质为指标,采用对比实验和正交实验,优化虫草浸提条件和产品配方。结果表明,虫草粉选用80℃水温、料水质量比为1∶100,浸提40min,经过滤、离心得到精制虫草浸提液,每升饮料中加入精制虫草浸提液320mL、木糖醇30g、麦芽糖醇30g、结晶山梨醇15g、柠檬酸0.8g、复合稳定剂1g进行调配,经杀菌可得到风味浓郁、清爽宜人的无糖型虫草饮料产品。
- 姚茂君陈健梁沈吴诚
- 关键词：虫草浸提糖醇饮料
- 新型猕猴桃糕的研制
- 2002年
- 以魔芋胶、卡拉胶及黄原胶复配为胶凝剂生产新型猕猴桃糕的方法。通过正交实验探讨了影响产品品质的几个因素 。
- 顾仁勇付伟昌沈吴诚
- 关键词：果蔬产品生产工艺
- 玉米产品挤压膨化特性的影响因素被引量：13
- 2007年
- 以优质的玉米为原料,采用挤压膨化技术,研制出玉米膨化产品。通过正交试验确定了挤压温度、物料水分含量、螺杆转速对产品膨化物糊化度的影响,并找出了最佳工艺参数值:挤压温度160℃,物料水分含量20%,螺杆转速300r/min。
- 黄诚周长春尹红李伟沈吴诚熊电波贾红
- 关键词：挤压膨化影响因素
- 有机酸复合护色液对猕猴桃果脯PPO活性的影响被引量：6
- 2007年
- 研究了柠檬酸、酒石酸、植酸3种有机酸复合护色液对猕猴桃果脯PPO(多酚氧化酶)活性的影响。运用混料回归设计试验,得出复合护色液中3种有机酸的最佳配比,并确定复合护色液总浓度及护色浸泡时间。结果表明,最佳护色工艺为:柠檬酸、酒石酸、植酸配比(质量分数)为1∶0.51∶0.51,复合护色液总浓度为0.5%.护色时间为2h。
- 黄诚沈吴诚尹红刘佳
- 关键词：猕猴桃果脯PPO活性
- 亲水性物质对低糖胡萝卜脯水分活度的影响被引量：2
- 2006年
- 研究不同亲水性物质柠檬酸、酒石酸、乳酸钠和单甘酯对低糖胡萝卜脯水分活度(Aw)的影响。结果表明:水分含量在18%～20%时,其降低水分活度的能力不同,强弱依次为酒石酸>柠檬酸>乳酸钠>单甘酯,浓度越大降低水分活度的能力越强;亲水性物质在复合使用时,降低水分活度能力比其中任一种单一使用时强;通过回归方程分析,得出了柠檬酸+酒石酸的复合配比最好。
- 黄诚尹红沈吴诚夏先念
- 关键词：水分活度
- 复合溶剂提取大蒜精油的工艺条件研究被引量：7
- 2009年
- 以环已烷-丙酮复合溶剂提取大蒜精油,对复合溶剂提取大蒜精油的工艺条件进行研究,探讨影响大蒜精油得率的因素条件:复合溶剂质量配比、料液质量比、浸提温度、浸提时间。单因素试验确定较好的因素水平,正交试验确定最佳提取工艺条件。结果表明,提取大蒜精油最佳工艺条件为:环已烷-丙酮复合溶剂质量配比7:3,料液质量比1:6,浸提温度55℃,浸提时间6h。
- 黄诚尹红沈吴诚卜林松
- 关键词：大蒜精油
