胡林林
- 作品数：5 被引量：30H指数：3
- 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：安徽省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 酶解冷榨菜籽蛋白制备肉味香精的工艺研究被引量：5
- 2011年
- 文章以部分脱皮冷榨菜籽粕为原料,通过正交试验确定最佳酶解条件为:先用胰蛋白酶水解,温度45℃,pH 8.0,水解时间3 h,酶用量3%,固液比1∶15;再添加中性蛋白酶,温度50℃,pH 7.0,水解时间3 h,酶用量3%,固液比1∶15,此时菜籽粕水解度可达到19%。然后通过美拉德反应制备肉味香精,得到最佳制备条件为:温度120℃,pH 6.0,木糖浓度6.0%,L-半胱氨酸盐酸盐浓度1.2%,L-甲硫氨酸浓度0.8%,盐酸硫胺浓度0.1%,反应时间60 min。
- 赵妍嫣胡林林赵宏伟姜绍通
- 关键词：菜籽蛋白酶解
- 乳酸菌发酵猪骨粉中游离钙的研究被引量：2
- 2010年
- 本实验利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种对猪骨粉进行发酵,以期提高发酵液中游离钙的含量。通过单因素试验和正交试验,确定发酵猪骨粉的最佳工艺条件为:保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌为菌浓度之比2:1,蔗糖添加量为6%、乳酸菌接种量为7%、骨粉添加量为6%,此时发酵液中游离钙的含量为0.9942%,钙磷比为2.3:1。利用乳酸菌发酵猪骨粉,能显著提高发酵液中游离钙的含量。
- 胡林林赵妍嫣覃秀清姜绍通
- 关键词：发酵游离钙钙磷比
- 猪骨粉制备胶原多肽螯合钙工艺优化被引量：16
- 2011年
- 为了充分利用猪骨资源,该文以猪骨粉为原料,研究了胶原多肽螯合钙的制备工艺。首先利用乳酸菌发酵酶解猪骨粉,以发酵液中游离钙含量为指标,确定最佳发酵条件为:蔗糖添加量7%,温度35℃,转速120 r/min,接种量12%,发酵时间18 h。对发酵液进行浓缩后,再与胶原多肽溶液进行螯合,通过单因素和响应面试验,确定螯合的最优条件为:pH值7.9,温度40℃,胶原多肽溶液与发酵液体积比为7∶1,螯合时间4 h,无水乙醇添加倍数为11,此时螯合率为79.9%,为猪骨的深入开发提供依据。
- 赵妍嫣胡林林姜绍通
- 关键词：发酵螯合胶原多肽
- 骨胶原蛋白的酶解工艺条件被引量：5
- 2010年
- 采用胰蛋白酶酶解骨胶原蛋白制备胶原多肽,通过单因素和响应面试验,以水解度为指标,确定胰蛋白酶酶解胶原蛋白的最佳工艺条件。结果表明:最优工艺条件为pH6.91、反应温度60℃、酶添加量200mg/g胶原蛋白、底物水平0.1/61.5(g/mL)、水解时间为4h;此条件下的胶原蛋白水解度达到29.36%。酶解后胶原蛋白的溶解性及乳化性均显著提高。
- 赵妍嫣胡林林方芳姜绍通
- 关键词：骨胶原蛋白胰蛋白酶水解度酶解工艺
- 胰酶和木瓜蛋白酶混合酶解猪板骨工艺条件的研究被引量：2
- 2011年
- 利用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶混合酶酶解猪骨粉,以提高酶解液中钙的溶出率。通过单因素和正交实验,确定了混合酶酶解猪骨粉的最佳工艺条件为:温度45℃,酶配比1g:1g,pH7.5,酶与底物为20mg:3g,此时酶解液中的钙含量为2.7757mg/g、钙磷比为2.77/1。
- 赵妍嫣胡林林赵宏伟姜绍通
- 关键词：酶解胰蛋白酶木瓜蛋白酶游离钙
