闫培安
- 作品数：2 被引量：0H指数：0
- 供职机构：招远市农业技术推广中心更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 鹌鹑的烹饪
- 2001年
- 桂髓鹑羹其特点是鹑肉软烂,原汁浓醇,香甜鲜美,具有滋阴补阳之功能。原料:鹑肉150克,脊骨髓50克,桂圆肉100克,冰糖、味精、桂花少许。制法:鹌鹑煺毛拆除骨架,洗净切成小块,用开水汆透去腥骨髓洗净后汆熟去血筋,捞出盛入碗内,再添入清汤、桂圆肉、冰糖和少许料酒、葱姜,加盖密封,上笼蒸烂加上味精取出,盛入汤盘即成。芙蓉鹑片此菜形似芙蓉,味道滑嫩,清爽适口,酒饭均宜。
- 李金兰闫培安
- 关键词：煸炒荤素搭配鲜荚蒸熟
- 鹌鹑蛋的烹饪
- 2001年
- 煮白蛋用凉水将新鲜的鹑蛋煮开3～5分钟后取出,浸入冷水中待凉后,取出剥去蛋壳即可。此种煮白蛋可作冷盘、炒菜和汤的原料。(1)冷盘:将煮白蛋抹上一些精盐。
- 李金兰闫培安
- 关键词：鹌鹑蛋烟熏笋丝玻璃罐剥壳色味
