万本屹
- 作品数：22 被引量：388H指数：12
- 供职机构：国家食品药品监督管理局更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 草莓贮藏保鲜方法及其注意事项被引量：2
- 2001年
- 草莓为浆果类果实,是一种老幼皆宜的水果。草莓具有很高的营养价值和食疗作用,它所含的钙、磷、铁比苹果和葡萄多2～4倍,维生素C的含量比苹果多10倍以上。草莓还有消暑解热、生津止渴、利尿止泻功效。但草莓含水量高达90％～95％,组织娇嫩,易受伤害和微生物侵染而腐烂变质,因而了解和掌握草莓贮藏保鲜方法具有重要的意义。
- 刘传富宋晓庆万本屹
- 关键词：草莓贮藏保鲜法
- 黄粉虫油脂精炼工艺研究被引量：18
- 2001年
- 黄粉虫经溶剂提取得到黄粉虫毛油，毛油在初温４５℃，碱液浓度２２Ｂｅ，硅酸钠加量０．２５％；热水加量４％（占毛油中磷脂量），二次水化时间分别为１小时、１．５小时，干燥时间１小时，真空度０．１ Ｍｐａ；二次脱色工艺，活性脱色白土（Ⅱ号）加量第一次４％，脱色时间３０分钟，脱色温度９０℃，第二次加量３％，脱色时间２０分钟，温度８５℃，真空度０．１ Ｍｐａ；真空水蒸气蒸馏脱臭，真空度０．０８ Ｍｐａ，温度１８０℃，脱臭时间３小时的条件下经过精炼得到高级烹调黄粉虫油。其中不饱和脂肪酸含量为６８．８％，不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸之比（Ｐ／Ｓ）为２．８２，在动物性脂肪中比例较高。在常温下为液态。而且，油中还含有多种维生素和微量元素，胆固醇含量低，是一种优良的动物性食用油。
- 万本屹董海洲刘传富
- 关键词：精炼工艺不饱和脂肪酸
- 核桃油提取和精炼研究被引量：12
- 2001年
- 本文采用索氏提取器提取和溶剂提取法进行核桃油的提取，对其提取的核桃油进行常规精炼，找出核桃油提取精炼最佳工艺。
- 朱传合万本屹郭良文
- 关键词：核桃油精炼工艺质量指标
- 微波加热对食品中维生素影响的研究被引量：13
- 2001年
- 本文详细讨论了微波加热对食品维生素的影响,结果表明,微波加热较传统方法更有利于食品中维生素的保存,具有广阔的应用前景。
- 万本屹董海洲刘传富
- 关键词：微波加热维生素食品
- 超临界CO_2流体技术萃取葡萄籽油的研究被引量：68
- 2002年
- 对超临界CO2 流体技术萃取葡萄籽油的工艺条件进行了探讨 ,研究了原料预处理、萃取压力、萃取温度、萃取时间和CO2 流量对葡萄籽油萃取率的影响。结果表明 :超临界CO2流体技术萃取葡萄籽油的工艺切实可行 ,在葡萄籽细度 40目 ,水分含量 4 5 2 % ,湿蒸处理 ,萃取压力 2 8MPa,温度 3 5℃ ,CO2 流容比 8～ 9,萃取时间 80min的条件下 ,葡萄籽油的萃取率可达 90
- 董海洲万本屹李宏刘传富
- 关键词：萃取葡萄籽油萃取率
- 泰山参保鲜加工技术
- 2001年
- 刘传富徐志祥候汉学万本屹
- 关键词：保鲜产品质量
- 葡萄籽油超临界二氧化碳萃取最佳工艺参数及其理化特性的研究被引量：34
- 2004年
- 本文就葡萄籽油超临界CO2 萃取最佳工艺参数及其特性进行了研究。实验结果表明 ,在本实验条件下最佳萃取工艺为葡萄籽粒度 4 0目、水分含量 5 .0 % ,湿蒸时间 30min、萃取压力 2 8Mpa、温度 33℃、循环气速 3.5kg·h- 1,80min内萃取率为 94 .6 % ;葡萄籽油感官和理化指标优于国际标准 ;不饱和脂肪含量高达 90 %以上 ,其中亚油酸含量高达 75 .8% ,U/S比值 12 .0 ;а -VE 含量 7.7× 10 - 4g/g ;含有多种人体必需的微量元素 ,营养价值丰富 。
- 董海洲万本屹刘传富侯汉学
- 关键词：葡萄籽油保健油超临界二氧化碳萃取萃取率理化特性不饱和脂肪
- 核桃油的特性及营养价值的研究被引量：70
- 2001年
- 报道了核桃油的特性及经测试得出的碘值、皂化值、不皂化值、酸值分别为95、185、3.5、0.4。而且它还含有多种微量元素,如Ca、P、K、Zn、Na、Fe、Cu、Mn及维生素A、D、E、P、K、核黄素、硫胺素、尼克酸等。其不饱和脂肪酸含量高达80%以上,其中主要成分—亚油酸含量为62.20%,而亚麻酸含量为13.45%,核桃油具有很好的营养价值。
- 万本屹董海洲李宏刘传富
- 关键词：核桃油维生素亚油酸营养价值
- 添加发芽大麦粉和不发芽大麦粉对麦片营养成分影响的研究被引量：3
- 2001年
- 实验结果表明 :添加发芽大麦粉或不发芽大麦粉 ,能增加麦片中钙、磷、铁的含量 ,而焙烤温度对麦片钙、磷、铁含量的影响不大。添加发芽大麦粉和不发芽大麦粉可增加麦片中可溶性蛋白的含量 ,而且在同一焙烤温度下 ,添加量越大 ,可溶性蛋白含量越高。焙烤温度对可溶性蛋白含量的变化也有明显的影响 ,随着焙烤温度的上升 ,可溶性蛋白含量增加。添加发芽大麦粉和不发芽大麦粉能提高麦片还原糖的含量。焙烤温度对还原糖也有一定的影响 ,即随温度的上升 ,其含量呈现下降的趋势。添加发芽大麦粉能增加麦片VB1的含量。焙烤温度对VB1的影响较大 ,随着焙烤温度的升高 。
- 董海洲陈海华万本屹
- 关键词：大麦粉焙烤营养成分麦片速食食品
- 微波加热对食品中维生素的影响被引量：18
- 2001年
- 论了微波加热对食品维生素的影响 ,结果表明 ,微波加热较传统方法更有利于食品中维生素的保存 。
- 万本屹董海洲刘传富
- 关键词：微波加热维生素食品
