兰静
- 作品数：53 被引量：588H指数：12
- 供职机构：黑龙江省农业科学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金国家自然科学基金国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
- 传统大豆加工制品对大豆原料品质的要求被引量：8
- 2015年
- 传统大豆制品在我国具有悠久的历史和广大的市场。大豆原料的品质对传统大豆制品的生产和销售等有较大的影响。因采用加工工艺和产品的不同,传统大豆制品对大豆品质要求也不尽相同,例如豆腐用大豆要求籽粒饱满、蛋白质含量高、亚基11S/7S含量低;豆浆用大豆要求外观品质好、蛋白质和水苏糖含量高、亚麻酸、油酸和亚油酸含量要低;菜用大豆应选择蔗糖、天门冬氨酸与谷氨酸含量高的品种;豆芽用大豆需选择小粒、发芽率高、脂肪含量低、蛋白质和碳水化合物含量高的大豆品种;豆豉和纳豆用大豆要求籽粒吸水和保水能力强、蒸煮特性好的品种;酱油用大豆应选择不饱和脂肪酸、糖分、球蛋白及脂肪含量较高的品种等。本文对国内外大豆加工制品对大豆原料品质要求的相关研究结果进行了综述,旨在为大豆品质育种以及大豆加工制品适宜材料的选择提供理论基础。
- 兰静赵琳郭燕枝张瑞英
- 不同面粉对鲜白盐面条颜色的影响被引量：4
- 2006年
- 为了研究不同面粉对鲜白盐面条颜色的影响,在澳大利亚商业面粉中添加一定量的淀粉、面筋粉和麦芽,配制了8种面粉,用其制成鲜白盐面条后,用Minolta在0和24h时分别测量其L*、a*、b*值。经分析,在0和24h时,8种面条的L*、a*、b*值都分别达到显著或极显著水平;在24h后,所有面条的颜色变差,其L*值降低,a*、b*值升高;经比较,在添加了淀粉的面条颜色较好,其中以面条CK+9%S(在面粉中添加9%淀粉)的颜色最好。结果建议育种家在优质面条小麦育种中,应注意选出的品种蛋白质含量不应高,而淀粉含量应较高和面条颜色稳定性好的抗穗发芽品种。
- 杨恩年陈东升兰静Sidi Huang邹裕春
- 关键词：面粉
- 饺子品质评价方法研究被引量：17
- 2007年
- 以11个品质差异较大的小麦样品为材料,研究饺子的品质评价方法,采用CR-310色彩色差计和质构仪分别测定饺子面皮的颜色和质地,按照国家标准SB/T10138-1993《饺子用小麦粉》对饺子进行感官评价。结果表明:质构仪TPA指标中的弹性与饺子品尝评价中的细腻度和韧性显著正相关(分别为r=0.65;0.67,5%),与食味呈极显著正相关(r=0.74,1%);质构仪TPA指标中的硬度、胶着性和咀嚼性与饺子品尝评价中光滑性显著正相关(5%)。饺子皮0h的L值能较好地反映饺子的颜色和光泽。0hL值与饺子的颜色和光泽相关系数分别为0.81,0.82。
- 赵琳兰静戴常军李辉李宛
- 关键词：色度仪质构仪
- 组织化植物蛋白产品评价方法研究进展被引量：1
- 2009年
- 随着挤压技术的发展和消费者健康意识的增强,组织化植物蛋白产品广泛应用于食品加工业中。根据国内外研究论文和报告,从感官评价、质地分析和微观结构分析等角度,介绍了中低水分组织化植物蛋白和高水分组织化植物蛋白产品评价方法的研究进展。
- 赵琳王乐凯李哲滨兰静马永华
- 关键词：组织化植物蛋白
- 利用配麦技术提高地产小麦面粉质量的研究被引量：1
- 1997年
- 通过大量的测试与分析证明,利用本省优质小麦与地产“克旱九”小麦按一定比例搭配加工,可取得最佳的制粉效果,其面粉的湿面筋、沉淀值、稳定时间、延伸度和拉伸面积等主要品质指标,均比单独加工“克旱九”小麦有明显提高。
- 赵乃新兰静王乐凯顾晓红和爱华
- 关键词：小麦面粉搭配比例
- 地产优质强筋小麦生产面包专用粉的研究
- 2003年
- 本文通过选用优质地产强筋小麦品种龙94-4083、龙94-4081及加拿大优质面包麦野猫为原料,搭配其他普通小麦制备面包粉,经烘焙面包试验、面团流变学试验的对比,说明了利用地产优质强筋麦生产面包专用粉可取得与利用强筋品种野猫生产面包专用粉相同的效果。
- 任红波孙向东赵乃新兰静
- 关键词：强筋小麦小麦品种面包专用粉制粉
- 小麦蛋白质和淀粉与面条品质的关系
- 小麦蛋白质和淀粉的数量与质量对面条品质有重要影响.对中国面条而言,蛋白质质量较蛋白质数量更为重要,蛋白质质量的提高有助于面条评分的改善.淀粉是影响面条品质的又一重要因素之一.淀粉为面条提供良好的外观和富有弹性的质地.淀粉...
- 兰静王乐凯
- 关键词：面条小麦蛋白质淀粉
- 文献传递
- 航天诱变选育高产优质小麦新品系龙辐02-0958被引量：13
- 2005年
- 经返回式卫星搭载纯系小麦龙94-4083的风干种子,从第6代(SP6)中选育出了高产优质抗病性强的新品系龙辐02-0958.该品系的主要农艺性状较其亲本有不同程度的改善,在产量鉴定中较对照品种增产18.5%～22.5%,且差异极显著;较原亲本增产6.4%.在品质性状上,龙辐02-0958面粉的沉降值、面团的最大抗延阻力和面积分别较原亲本增加5.4ml、175E.U和34cm2,达到了优质强筋麦的标准.同时,龙辐02-0958的抗病性较其亲本也有不同程度的提高.
- 王广金闫文义孙岩黄景华刁艳玲兰静郭强邓双丽孙光祖
- 关键词：小麦航天诱变高产优质小麦诱变选育新品系卫星搭载高产优质
- 第三积温带优质水稻精确定量栽培技术模式研究与示范
- 陈书强杨丽敏赵海新薛菁芳李敏宋成艳杜晓东金光浩关世武宋福金单莉莉王翠周通孙海正张淑华张瑞英王桂玲郑义方魏中华王瑞英高存启李辉张兰民刘传雪冯雅舒兰静刘乃生苏萍孙淑红王立楠黄晓群周雪松
- 该项研究取得的主要研究成果：1、形成适合黑龙江省第三积温带的穗型分类标准和技术指标；2、明确不同类型品种的精确施氮技术、不同施氮技术对个体生长发育、群体素质、物质积累特性和产量构成因素的影响；3、明确不同类型品种合理穴基...
- 关键词：
- 关键词：水稻栽培技术病害防治
- 黑龙江省栽培大豆异黄酮含量的初步分析被引量：14
- 2007年
- 大豆中含有大豆异黄酮,其主要活性成份为染料木素和大豆甙元。大豆异黄酮是引起大豆苦涩味的主要因子,同时也具有一定的生理活性。利用HPLC对黑龙江省46个主栽大豆品种(系)和6个特用豆品种的大豆异黄酮含量进行分析,筛选出3个高异黄酮含量的主栽品种和2个特用豆品系。并初步分析了遗传差异是影响大豆异黄酮含量的主要因素,同时栽培环境对大豆异黄酮含量也有影响。
- 李辉戴常军兰静赵迺新李宛
- 关键词：大豆异黄酮
