刘小杰
- 作品数：96 被引量：610H指数：13
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- 发文基金：陕西省自然科学基金江苏省科委社会发展基金杭州市重大科技创新项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程文化科学更多>>
- 菊粉与骨健康的研究
- 菊粉作为一种水溶性膳食纤维,具有优良的加工特性。本文简要论述了骨质疏松症与钙营养的关系,着重介绍了菊粉促进矿质吸收的动物和临床实验,最后还分析了菊粉促进矿质吸收的作用机理。
- 刘小杰赵允童纪峰
- 关键词：菊粉骨质疏松症钙假说
- 文献传递
- 植物乳杆菌及其在食品工业中的应用
- 植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)是乳酸杆菌中的一种,常存在于发酵的蔬菜和果汁中.植物乳杆菌作为人体胃肠道的益生菌群,具有维持肠道内菌群平衡、提高机体免疫力和促进营养物质吸收等多种功能.植物乳杆...
- 曲冬梅刘小杰
- 关键词：植物乳杆菌生理功能发酵香肠食品工业
- 文献传递
- 高稳定性番石榴果汁饮料的研制
- 2012年
- 近年来番石榴果汁受到消费者的欢迎，但生产过程中存在果肉沉淀、果汁氧化褐变及稳定性差等问题。本研究通过对果汁原料的控制及不同胶体复配稳定体系的构建，基本解决了番石榴果汁产品在货架期内的沉淀问题；通过采用维生素C结合天然抗氧化剂的复合使用，有效地减少了浅色系番石榴果汁产品在货架期内色泽褐变和口味氧化问题。
- 张丽华金苏英刘小杰
- 关键词：番石榴抗氧化迷迭香提取物
- 一种富含γ-氨基丁酸的奶茶饮料及其制备方法
- 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸的奶茶饮料及其制备方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种富含γ-氨基丁酸的奶茶饮料及其制备方法，该奶茶美味可口，可为人体补充所需的γ-氨基丁酸，具有缓解生活和工作压力的功效。解决该问题的技...
- 冯玉红王亚峰高鑫欧凯李言郡刘小杰
- 文献传递
- 一种清热降火保健饮料
- 本发明涉及一种清热降火保健饮料。本发明所要解决的技术问题是提供一种对缓解口干舌燥、预防上火中暑具有显著效果的清热降火保健饮料。解决该问题的技术方案是：清热降火保健饮料，其原料包括有白砂糖、莲芯、苦丁茶粉、柠檬酸、苹果酸、...
- 宗庆后刘小杰徐青筠郭秀峰孙桥
- 文献传递
- 黑曲霉ZJ1摇瓶发酵产β-葡萄糖苷酶的研究被引量：12
- 2004年
- 本文研究了黑曲霉ZJ1发酵产 β -葡萄糖苷酶的发酵条件及 β -葡萄糖苷酶的酶学性质。结果表明 :黑曲霉摇瓶发酵产 β -葡萄糖苷酶的培养基组成为 (g/L) :稻草 5 0 ,麦麸 15 ,大麦粉 15 ,(NH4) 2 SO410 ,KH2 PO40 .5 ,MgSO4·7H2 O 0 .5 ,起始pH 5 .0。产酶条件为 :培养温度 2 8℃ ,转速为 2 0 0r/min ,当培养时间为 14 4h ,β -葡萄糖苷酶活性达到最大。β -葡萄糖苷酶的最适作用温度为 5 0℃ ,在 4 0℃时热稳定性较好 ;β -葡萄糖苷酶的最适反应pH为 5 .5 ,在pH 3.0～pH 8.0之间较稳定 ;Zn2 + 、Al3 + 、Ca2 + 和Mn2 + 对 β -葡萄糖苷酶酶促反应均有一定的促进作用。
- 刘小杰陶飞童纪峰
- 关键词：黑曲霉摇瓶发酵Β-葡萄糖苷酶酶学性质稻草粉
- 一种视力保健饮料
- 本发明公开了一种饮料，尤其是一种视力保健饮料。该视力保健饮料的主要成分的重量以总量1000ml计为：白砂糖5～100克、柠檬酸0.1～2克、柠檬酸钠0.1～2克、叶黄素0.005～0.2克、维生素B 0.001～0.05...
- 宗庆后陶飞董纪峰刘小杰孙桥
- 文献传递
- 酪朊酸钠在含乳咖啡饮料中的应用研究被引量：2
- 2009年
- 概述酪朊酸钠的理化特性,与奶粉相比的成本优势。以酪朊酸钠、复合乳化剂及卡拉胶为乳化稳定剂,研究了影响含乳咖啡饮料乳化稳定性的主要因素。得到最佳的工艺条件为:均质温度65℃,均质压力25/5MPa,二次均质可以得到较好的均质效果。通过L9(33)正交实验得出乳化稳定剂配方为:0.4%酪朊酸钠、0.2%复合乳化剂、0.04%卡拉胶。
- 肖林平胡国伟赵芳芳刘小杰
- 关键词：酪朊酸钠工艺参数乳化稳定性
- 黑曲霉β-葡萄糖苷酶发酵培养基的优化
- 用响应面方法对黑曲霉(Aspergillus niger)ZJ1生产β-葡萄糖苷酶的培养基进行了优化。首先用部分因子设计对培养基组分稻草粉、麦麸、大麦粉、(NH4)2SO4及 pH 对β- 葡萄糖苷酶活性的影响进行了评价...
- 刘小杰何国庆陈启和倪辉
- 关键词：黑曲霉Β-葡萄糖苷酶
- 文献传递
- 利用稻草粉同时糖化发酵的初步研究被引量：7
- 2007年
- 利用稻草粉,研究了同时糖化发酵生产乙醇的工艺。在同时糖化发酵工艺中,采用正交试验,得出了酒精酵母利用稻草粉发酵产乙醇的最佳培养条件:起始pH值为5.0、滤纸酶∶β-葡萄糖苷酶=6∶2、培养时间96h、培养温度为35℃。
- 刘小杰郝向丽
- 关键词：稻草粉纤维素酶乙醇
