吴雪辉
- 作品数：211 被引量：1,568H指数：23
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：广东省林业科技创新专项资金项目广东省科技计划工业攻关项目广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 红花油茶营养成分分析及评价被引量：4
- 2016年
- 为了全面了解我国主栽红花油茶品种的品质特点与加工特性,选择目前已规模化种植且种植面积较大的浙江红花油茶、腾冲红花油茶和广宁红花油茶的果实为原料,对其果皮、籽壳、种仁中的粗脂肪、还原糖、可溶性总糖、黄酮、多酚等营养成分进行了测定和方差分析、相关性分析与主成分分析。测定结果表明：其油脂主要集中分布于种仁中,浙江红花、腾冲红花、广宁红花油茶种仁中的脂肪含量分别为68.53%、58.58%、60.96%;可溶性总糖含量在15%~24%之间,且在油茶果各组成部分中的分布相对均较均匀;黄酮在果皮和籽壳中的含量均较丰富。3种红花油茶种仁中各种营养成分之间的相关性分析结果表明：其脂肪含量与可溶性总糖含量间均呈显著负相关,而与多酚、黄酮含量之间均呈不显著正相关;浙江红花油茶种仁中的脂肪含量与还原糖含量之间呈显著正相关,广宁红花油茶种仁中的脂肪含量与还原糖含量之间则呈不显著负相关。主成分分析结果表明：浙江红花、腾冲红花和广宁红花油茶种仁营养成分的综合评分分别为18.05、13.24和15.05,这一结果说明,浙江红花油茶种仁的营养价值较好。
- 吴雪辉沈冰黄永芳
- 关键词：红花油茶营养成分方差分析主成分分析
- 微波处理对亚麻籽油品质的影响被引量：18
- 2015年
- 采用微波技术对亚麻籽粉进行处理,探讨了微波处理条件对亚麻籽粉中生氰糖苷含量、出油率以及亚麻籽油品质的影响。结果表明:微波处理可有效降低亚麻籽粉中生氰糖苷的含量,增加亚麻籽粉的出油率;对亚麻籽油中的黄酮和多酚类物质、类胡萝卜素、甾醇都有一定程度的提高,但亚麻籽油的过氧化值、酸值也会增加,碘值下降。
- 李媛媛吴雪辉段卓
- 关键词：微波处理亚麻籽出油率
- 油茶果壳原花青素的提取及抑制α-淀粉酶活性的研究被引量：1
- 2021年
- 以油茶果壳为原料,在单因素试验基础上,利用响应面分析法优化原花青素的提取工艺,并探究其对α-淀粉酶活性的抑制作用。结果表明,油茶果壳中原花青素的最优提取工艺为:提取时间13 min,乙醇体积分数43%,料液比1∶50(g/mL),原花青素的得率为5.58%,接近于预测值5.64%。在此条件下提取的原花青素对α-淀粉酶活性的抑制率为79.64%,半抑制浓度为0.71 mg/mL。研究显示油茶果壳原花青素能够有效抑制α-淀粉酶活性,具有较好的降血糖效果。
- 刘承毅吴雪辉
- 关键词：原花青素响应面法Α-淀粉酶活性抑制
- 一种食用红花茶油的制备方法
- 本发明公开了一种食用红花茶油的制备方法，以红花油茶籽为原料，将采收后的成熟红花油茶果经堆沤、除去油茶果外壳、取出茶籽低温干燥至安全含水量下，然后经清理去石、脱壳、仁壳分离、粉碎至粒度为20～60目，加水调质；采用冷榨法，...
- 吴雪辉
- 文献传递
- 激光共聚焦显微镜在淀粉结构研究中的应用
- 在淀粉研究中，淀粉颗粒结构的研究是重要的内容。激光共聚焦显微镜通过仪器进行的一种无损伤性的方法，可以原位测定淀粉颗粒结构及糊化淀粉的残余结构。CLSM足淀粉研究中的一个强有力的工具，将会在淀粉研究的各个方面得到广泛的应用...
- 陈佩李远志吴雪辉肖楠
- 关键词：激光共聚焦显微镜淀粉
- 一种肉桂精油微胶囊及其制备方法
- 本发明提供了一种肉桂精油微胶囊，是由以下重量百分比的组分制成：肉桂精油10％～30％、麦芽糊精60％～80％、明胶10％～30％、单甘脂0.25％～2.5％、蔗糖酯0.25％～2.5％，水为余量。本发明还提供了上述肉桂精...
- 吴雪辉黄永芳
- 文献传递
- 可食性肉桂精油复合膜的制备及其缓释性能被引量：3
- 2021年
- 为了拓展肉桂精油(cinnamon essential oil,CEO)的应用途径,将CEO作为活性物质加入到氧化羟丙基木薯淀粉中,制备出复合膜。以力学性能、阻隔性能作为测试指标,通过单因素和正交试验优化CEO膜制备工艺,并测定其在不同食品模拟物中的释放速率。结果表明,淀粉质量分数为5.0%(m/v,以蒸馏水体积为基准),CEO、甘油、吐温-80质量分数分别为1.5%、1.0%、1.0%(m/v,以淀粉溶液体积为基准)时,制得薄膜性能最好,断裂伸长率和抗拉强度较大,分别为27.87%和1.42 MPa,水蒸气透过系数与透油数较小,为1.27×10^(-12) g·cm/cm^(2)·s·Pa和0.2131 g·mm/mm^(2)·d,透光率30.56%;在同种食品模拟物中,CEO的释放量达到最大值的时间随着CEO含量增多而延长;在不同食品模拟物中,CEO在水包油乳状液和含酒精食品模拟物中释放速率最快,在脂肪食品模拟物中最慢。结果表明CEO可改善淀粉基膜的阻隔性能和机械性能,制备出的CEO膜有利于油脂类食品的包装,CEO可以缓慢释放,较长时间发挥活性作用。
- 周悦吴雪辉谢家星陈嘉慧何俊华
- 关键词：肉桂精油复合膜力学性能食品模拟物
- 一种食用茶油的加工方法
- 本发明公开了一种食用茶油加工方法，包括油茶籽去茶壳干燥，粉碎；蒸炒油茶籽；茶油的提取和茶油精炼步骤。本发明采用先进的超临界CO<Sub>2</Sub>萃取技术，改造传统茶油生产工艺，提高毛油质量，减少精炼工序，缩短生产周...
- 吴雪辉黄永芳成莲
- 文献传递
- 不同压榨方式对油茶籽油品质的影响研究被引量：14
- 2019年
- 为探讨适宜的油茶籽油提取方法,采用古法压榨、螺旋压榨、液压压榨3种方式制取油茶籽油,对比分析不同压榨方式对油茶籽油感观品质、特征指标、理化指标、营养功能成分以及脂肪酸组成的影响。结果表明:压榨方式能显著影响油茶籽油的感官品质、特征指标、理化指标以及营养功能成分,对脂肪酸组成影响较小。灰色关联度法及主成分分析法综合分析,3种压榨方式以古法压榨所得油茶籽油的感官品质和理化指标最好,营养价值最高。
- 吴雪辉龙婷
- 关键词：压榨油茶籽油感官品质特征指标
- 油茶果壳制备活性炭的工艺研究被引量：5
- 2013年
- 以氢氧化钾作为活化剂来制备油茶果壳活性炭,分别考察了活化剂浓度,料液比,活化温度,活化时间对活性炭产品碘吸附值、亚甲基蓝脱色率的影响,然后通过正交试验优化,得出最佳制备工艺为:温度700℃,料液比1:5,活化剂浓度6 mol/L,活化时间90 min,所得成品亚甲基蓝脱色率达到96.25%,脱色效果良好;碘吸附值达到1145.59 mg/g,吸附性能优良,符合商品活性炭标准。
- 范康福吴雪辉
- 关键词：活性炭油茶籽壳脱色率碘吸附值
