张克梅
- 作品数：34 被引量：138H指数：6
- 供职机构：蚌埠市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金湖南省科技厅科研项目湖南省教委科研基金更多>>
- 相关领域：医药卫生理学轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
- 几种野菜部分营养元素的测定及营养价值被引量：12
- 1993年
- 测定了吉首地区蕨、笋、香椿等8种野菜部分营养元素的含量．并对其营养价值进行了讨论。
- 刘建本张克梅易海峰
- 关键词：野菜营养素营养价值
- 2014年蚌埠市食品中化学污染物及有害因素监测结果分析被引量：3
- 2017年
- 目的:了解2014年蚌埠市食品中化学污染物及有害因素的污染状况、污染趋势,为安徽省食品安全风险监测网收集数据。方法:对蚌埠市5个监测网点,采用随机抽样原则,共采集12类379份样品涉及50项化学指标,按照GB/T5009-2003《食品卫生检验方法(理化部分)》和《2014年国家食品污染与有害因素风险监测工作手册》中规定的标准操作程序进行检测。结果:2014年共检测12类379份样品,不合格样品25份,总超标率为6.60%。其中221份样品检测铅、镉、总汞、总砷,超标率分别为0,2.71%(6/221),0,1.81%(4/221)。205份样品检测铬合格率100%;37份样品检测农药残留,检出率为18.92%,超标率为5.41%(2/37);食品添加剂类检出铝超标样品3份、亚硝酸盐超标样品1份、硝酸盐超标样品9份,超标率分别为60.00%(3/5),4.00%(1/25)和90.00%(9/10),合成色素、防腐剂、甜味剂等项目未检出超标样品;真菌毒素、违禁添加物等检测项目合格率100.00%。结论:蚌埠市2014年抽查的绝大部分食品中的化学污染物及有害物质含量符合国家卫生标准,但少部分食品的卫生质量不容乐观,应加强对农药残留、镉、砷、铝、硝酸盐、亚硝酸盐等食品化学污染物的卫生管理和监测,从源头上杜绝化学性污染,确保蚌埠市人民群众的食品卫生安全。
- 袁明珠张克梅
- 关键词：食品化学污染物
- 固相萃取-气相色谱法检测蔬菜水果中辛硫磷残留量被引量：1
- 2022年
- 蔬菜水果中的农药残留在人体内长期蓄积会引起慢性中毒,降低机体免疫力,诱发慢性疾病发生的可能,严重危害人类健康。农药残留量的检测是食品安全风险监测工作的重要组成部分。辛硫磷又被称为拜辛松,倍腈松等,属于有机磷类杀虫剂,由于其低毒和见光易分解的特性,被广泛应用于农副产品、果树及蔬菜等农作物的种植中,因此也带来了辛硫磷残留问题。目前,检测辛硫磷的方法主要有气相色谱法、气相色谱-质谱联用法、高效液相色谱法、高效液相色谱串联质谱法等。
- 袁明珠胡波张克梅
- 关键词：气相色谱辛硫磷农药残留
- 食品中铝的样品前处理及检测方法进展被引量：4
- 2015年
- 铝是自然界中丰度最大的一种金属元素。约占地壳质量的8％，仅次于氧、硅位居第三。铝在自然界中主要以氧化物、硅酸盐、硫酸盐和磷酸盐等形式存在，一般不会对生物体造成不良影响。酸雨可引起岩石和土壤中铝的迁徙，导致自然水体和生物体铝浓度的增加。铝是人体非必需元素，但接受铝暴露的机会却非常多。
- 张克梅
- 关键词：食品铝
- 醋萝卜快速成熟与配方的研究被引量：2
- 2003年
- 以湘西红萝卜为主 ,白砂糖、蛋白糖、食用醋、氯化钙等为辅助原料 ,将湘西传统食品醋萝卜采用科学配方及封闭式方法进行加工 ,用新配方和新工艺制出来的醋萝卜具有色泽鲜艳、肉质脆嫩、酸甜可口的独特风味 ,并且比传统的制作方法提前 3～ 4d成熟 ,成熟后的醋萝卜比传统的制品耐泡 ,不易变软 ,提高了醋萝卜的品质 ,延长了货架寿命。
- 张克梅
- 关键词：红萝卜泡制
- 青蒿素与氯化血红素作用的荧光研究及分析应用被引量：5
- 2006年
- 介绍了吡罗红为指示剂通过荧光降低法研究青蒿素与氯化血红素之间的相互作用。实验发现两者为酶和底物作用模型，作用位点为药物的过氧基团和氯化血红素活性中心的金属离子，其动力学催化常数Km，Vmax和Kcat分别为8．4×10^-5mol·L^-1，7．4×10^-6mol·L^-1·s^-1及50．23s^-1，催化活性分别受去激活剂和高温影响。在最佳条件下，荧光降低值△F（F0-F）与青蒿素浓度在0．0～1．27×10^-6mol·L^-1范围内成线性关系，检测限为2．3×10^-8mol·L^-1，该方法已用于测定血浆和尿液介质中的微量青蒿素。
- 陈莉华尹红杨朝霞张克梅刘六战沈含熙
- 关键词：青蒿素氯化血红素抗疟活性
- 新颖型非整体膜结构硅加速度计的研制
- 2002年
- 简要介绍了利用硅的各向异性腐蚀工艺研制的非整体膜结构的敏感硅芯片 ,较详细地报告了用此硅芯片封装成的加速度敏感元件 。
- 唐世洪邓永和张克梅
- 关键词：各向异性腐蚀硅加速度计
- 蚌埠市2010～2011年食品化学性污染物及有害因素调查评估被引量：1
- 2013年
- 目的了解蚌埠市食品化学性污染物及有害因素的状况。方法在蚌埠市区及固镇县湖沟镇建立食品化学性污染物及有害因素定点监测网点,采用随机抽样原则,采集15类食品,对重金属、黄曲霉毒素M1、农药残留、食品添加剂、二氧化硫、亚硝酸盐等化学污染物检测。结果 2010～2011年共监测15类食品共计602件,食品中铅、镉、汞合格率分别为100.00%、96.65%、95.83%,猪肾中镉含量较高,均值0.76mg/kg;蔬菜食用菌有机磷、有机氯、拟除虫菊酯检出率分别为13.33%、1.66%、100.00%,无超标样品;乳及乳制品黄曲霉毒素M1均低于检测下限;炒货中的糖精钠、蜜饯中的甜蜜素、酱腌制蔬菜中的苯甲酸超标率分别为20.00%、70.00%、50.00%;面制品铝超标率55.50%;白瓜子二氧化硫残留100.00%检出,80.00%超标。结论蚌埠市食品中重金属、农药残留和黄曲霉毒素M1污染较轻,炒货、蜜饯、酱腌制蔬菜食品添加剂滥用严重,铝膨松剂超标使用,白瓜子漂白致使二氧化硫残留超标。提示有关部门应加大食品监管力度和技术指导,重点加强炒货、蜜饯、酱腌制蔬菜和面制品中的食品添加剂以及白瓜子二氧化硫残留的监测工作。
- 常洪钟晓飞张世满张克梅韩书芹刘开亮
- 关键词：食品
- 蚌埠市食用盐降碘前后儿童与孕妇碘营养状况调查被引量：2
- 2017年
- 目的:调查居民食用盐降碘前后,蚌埠市儿童、孕妇的碘营养状况,为科学补碘、防治碘缺乏病提供依据。方法:选择食用盐降碘前后蚌埠市8~10岁学龄儿童及孕妇为研究对象,采集晨尿,采用WS/T107-2006尿中碘的砷铈催化分光光度测定法进行尿碘水平测定。并采用GB/T 13025.7中直接滴定法,对采集的居民食用盐进行碘含量分析。结果:2012年、2014年蚌埠市居民食用盐碘合格率分别为95.84%、98.43%,合格碘盐食用率分别为95.51%、98.38%。降碘前后,蚌埠市8~10岁儿童尿碘中位数分别为307.6μg/L、264.5μg/L,孕妇为219.6μg/L、182.9μg/L,食用盐降碘后蚌埠市儿童和孕妇尿碘水平均较降碘前明显降低(P<0.01)。结论:食用盐降碘后蚌埠市儿童尿碘水平虽有所降低,但尿碘中位数仍处于碘摄入超适宜范围,部分儿童存在碘摄入过量问题;降碘前后孕妇尿碘中位数则均处于碘适宜范围,部分孕妇存在碘摄入不足。
- 袁明珠张克梅
- 关键词：碘营养食用盐孕妇儿童
- 利用废塑料瓶自制天平镊子
- 1992年
- 一、选料:选用约0.2cm厚的废塑料试剂瓶,去掉下底和上部弯曲部分,得到一个圆柱形塑料,然后把圆柱形剪成约2cm宽的长条(如图1)。 二、下料:用小刀在2cm宽的长条上画出镊子的形状(如图2)。再用剪刀按画好的线把镊子形状剪下来,在剪下来的镊子尖端内侧用锯片烫出一个距镊子尖端约0.6cm的凹形。
- 张克梅唐洁
- 关键词：试剂瓶塑料瓶废塑料边条
