张成龙
- 作品数：6 被引量：12H指数：3
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：小麦产业技术体系建设专项河南省农业科技成果转化项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术更多>>
- 全麦面包的储存稳定性研究被引量：3
- 2012年
- 以加麦为材料,采用麸皮回添的方法制备3种不同麸皮比例(10%,20%,30%)的全麦粉,测定3种全麦粉及加麦面粉的基本理化指标和流变学指标。在相同条件下,储存3种全麦粉及加麦面粉制成的面包成品,测定不同时间段面包的品质指标,为全麦面包的长期储存提供数据支持,并找到适合做面包的最佳麸皮回添比例。结果表明,回添10%麸皮的全麦粉的各项性质指标较好,做出的面包质量最好;在面包储存过程中,麸皮回添量越大,面包体积、色泽及质构等指标越差,面包越易变质。室温下,全麦面包可储存6 d;冷冻条件下,全麦面包可储存14 d。
- 张成龙张杰郑学玲韩小贤逯蕾
- 关键词：麸皮全麦粉全麦面包
- 一种栅格地图车道中心线拓扑网络提取方法
- 本发明涉及一种栅格地图车道中心线拓扑网络提取方法，属于地图构建技术领域。本发明在栅格地图上运用不同的灰度值对车道中心线线段上的点以及车道中心线线段之间的连接点栅格进行标注，基于标注结果，建立连接点信息数据库和车道中心线线...
- 冯天培张成龙吴心平郏国中孙朋陈新明
- 全麦面包的储存稳定性研究
- 以加麦为材料，采用麸皮回添的方法制备3种不同麸皮比例(10％、20％和30％)的全麦粉，测定3种全麦粉及加麦面粉的基本理化指标和流变学指标，在相同条件下储存3种全麦粉及加麦面粉制成的面包成品，测定不同时间段面包的品质指标...
- 张成龙张杰郑学玲逯蕾
- 关键词：麸皮全麦粉全麦面包
- 全麦粉品质改良研究
- 本文以郑麦366为原料，使用布勒实验磨磨粉后采用麸皮全比例回添的方式制备全麦粉，研究添加品质改良剂对全麦粉品质的影响，主要研究结果如下： （1）随着木聚糖酶添加量的增加，全麦粉面团拉伸曲线面积和拉伸阻力虽有减小的趋...
- 张成龙
- 关键词：全麦粉超微粉碎流变特性木聚糖酶
- 文献传递
- 木聚糖酶对全麦粉品质的影响研究被引量：5
- 2013年
- 研究了木聚糖酶对全麦粉基本理化指标、流变学特性及烘焙品质的影响.结果表明,随着木聚糖酶量的增加,全麦粉面团吸水率先升高后降低,形成时间先增加后减小,稳定时间降低,拉伸曲线面积和拉伸阻力均先减后增;经过木聚糖酶处理后,全麦面包的比容增大,硬度、黏着性和咀嚼性都降低.木聚糖酶添加量为0.1%时,全麦粉的品质有较好的改良效果.
- 张成龙郑学玲刘翀
- 关键词：全麦粉木聚糖酶流变学特性
- 一种用于固定场景的路径规划方法
- 一种用于固定场景的路径规划方法，包括：获取固定场景的地图，基于地图中的障碍物构建KD树，并且通过路径搜索算法规划移动对象的移动路径；基于KD树计算当前路径节点与障碍物之间的最短距离记为风险距离，并且根据风险距离判断移动对...
- 冯天培陈新明吴兰张博强郏国中张涛张勋张成龙
