彭喆
- 作品数：17 被引量：34H指数：4
- 供职机构：中国海洋大学更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程化学工程更多>>
- 基于特征粘度的鳕鱼骨胶原蛋白酶解预测模型被引量：4
- 2014年
- 以鳕鱼骨为原料制备胶原蛋白并对其酶解，利用人工神经网络建立鳕鱼骨胶原蛋白酶解反应的预测模型。结果显示，胶原蛋白及水解物的粘度随温度的升高而下降，随着胶原蛋白的水解程度加深，肽链长度与分子量减小，特征粘度呈现下降趋势，水解度与特征粘度呈一一映射关系。以水解产物的特征粘度、温度为输入参数，水解度作为输出参数，建立神经网络预测模型。样本值与仿真值的月。值为0．9916，平均相对误差为2．5％，所建网络预测模型性能好、预测精度高。验证试验的相对误差为1．06％～4．32％，实现了鳕鱼骨胶原蛋白酶解反应的仿真预测与监控。
- 侯虎彭喆苏世伟陆姣含李八方
- 关键词：胶原蛋白酶解产物神经网络
- 一种鱼骨钙肽螯合物及其制备方法
- 本发明的目的是提供一种鱼骨钙肽螯合物及其制备方法。本发明的鱼骨钙肽螯合物，其制备方法包含有1)鱼骨明胶的提取、2)酶解、3)螯合的步骤。本方法制备的鱼骨钙肽螯合物的纯度较高，与钙离子螯合率高，能有效促进人体对钙的吸收利用...
- 李八方侯虎张凯张朝辉彭喆赵雪
- 鳕鱼骨明胶多肽螯合钙制备工艺及其在体外模拟消化液中的稳定性被引量：16
- 2016年
- 为探究鳕鱼骨明胶多肽螯合钙的较佳制备工艺及其消化吸收稳定性,以螯合率为指标对鳕鱼骨明胶多肽与CaCl_2的螯合工艺进行了优化,并利用体外胃肠模拟消化系统考察了产物在胃肠道环境中螯合率的变化情况。通过Box-Behnken试验设计与响应面分析,优化后螯合工艺确定为酶解时间1.5h、肽钙质量比8∶1、pH5.5、螯合温度50℃、螯合时间1h,最终螯合率可达93.47%。扫描电子显微镜结果显示,鳕鱼骨明胶多肽与Ca^(2+)螯合后由粗糙的纤维状结构变为光滑的球状颗粒;傅里叶变换红外光谱显示Ca^(2+)和鱼骨明胶肽的氨基端与羧基端相结合。体外模拟消化实验证明,钙肽螯合物在模拟胃液中结构易受破坏,螯合率从60.74%降低到3.64%;在模拟肠液中螯合率随着时间的延长,由10.74%上升至53.38%(120 min)。研究结果为水产加工副产物的高值化利用及鱼骨明胶多肽螯合钙这一新型补钙制剂的开发提供了理论支持与技术参考。
- 张凯侯虎彭喆张朝辉赵雪李八方
- 关键词：螯合响应面优化
- 一种贮藏稳定的高温高压海参及其制备方法
- 本发明涉及一种海参加工新工艺，主要采用交联方法增加海参体壁的稳定性，使用新型调味剂进行调味，以延长海参的保质期并且保留海参原有风味。主要包括以下步骤：1）海参清洗，并分离海参肠；将海参体壁漂烫定型、脱水；然后浸在0.01...
- 侯虎薛长湖樊燕李八方张朝辉赵雪彭喆陆姣含
- 鳕鱼骨胶原肽及其钙肽螯合物的营养吸收特性被引量：4
- 2018年
- 目的:研究鳕鱼骨胶原肽(BCP)及其钙肽螯合物(BCP-Ca)的营养吸收特性。方法:对制备的BCP和BCP-Ca进行氨基酸组成和傅里叶红外光谱分析;雌性Wistar大鼠分为7组:对照组、酪蛋白磷酸肽(CPP)高低剂量组、BCP高低剂量组、BCP-Ca高低剂量组,进行氮代谢实验,测定尿液及粪便中的氮含量。结果:BCP-Ca中Asp和Glu可能与钙发生较强结合;侧链上的氨基和羧基可能与钙发生了螯合反应,参与螯合物的形成;动物实验中,与对照组和CPP组相比,补充高剂量的BCP和BCP-Ca后,大鼠的氮平衡、氮储存率、表观消化率和生物价均有所提高,其中高剂量BCP组的氮平衡、氮储存率和生物价均显著升高(P<0.05)。结论:BCP和BCPCa的吸收利用度较好,具有良好的营养吸收特性。
- 彭喆侯虎张凯张朝辉李八方
- 关键词：胶原肽氮代谢
- 基于酶传感器-人工神经网络的胶原蛋白酶解监控模型被引量：1
- 2016年
- 采用生物传感器-人工神经网络建立基于游离氨基酸含量对胶原蛋白胰酶酶解进程的预测模型,以实现对酶解进程的在线监控,获得最大量的目标活性肽。以大马哈鱼皮为原料制备胶原蛋白,对其酶解,建立不同条件下的酶解动力学曲线。结果显示：酶解液中游离氨基酸含量随酶解时间的延长而增加,与胶原蛋白的水解度呈良好的线性关系。以酶浓度、底物浓度、游离谷氨酸含量、赖氨酸含量、谷氨酸和赖氨酸含量为输入参数,水解度DH为输出参数,建立基于谷氨酸含量、赖氨酸含量以及谷氨酸赖氨酸含量的蛋白酶传感器-人工神经网络预测模型。对3个模型的水解度样本值与拟合值进行比较分析,R2分别为0.98,0.9805和0.981,对样本值拟合度很高。利用模型进行独立试验验证,理论值与实验值相符合,水解度实验的相对误差范围分别为0.404%~6.45%,0.76%~2.27%和1.67%~2.72%。3个模型在一定程度上实现了仿真监控,可用来在线预测水解反应的动态进程。
- 陈艳艳侯虎陈铁军彭喆刘璐璐李八方
- 关键词：胶原蛋白BP神经网络
- 一种钙螯合肽的制备方法
- 本发明的目的是提供一种钙螯合肽及其制备方法，首先用磷酸化剂对胶原蛋白溶液在70～85℃进行磷酸化，然后对磷酸化的胶原蛋白进行纯化与脱盐，最后在制得的脱盐磷酸化胶原蛋白溶液中加入Alcalase与胰蛋白酶复合酶系进行酶解制...
- 侯虎李八方彭喆张朝辉赵雪陈铁军
- 文献传递
- 一种鱼骨钙肽螯合物及其制备方法
- 本发明的目的是提供一种鱼骨钙肽螯合物及其制备方法。本发明的鱼骨钙肽螯合物，其制备方法包含有1)鱼骨明胶的提取、2)酶解、3)螯合的步骤。本方法制备的鱼骨钙肽螯合物的纯度较高，与钙离子螯合率高，能有效促进人体对钙的吸收利用...
- 李八方侯虎张凯张朝辉彭喆赵雪
- 文献传递
- 一种鳕鱼皮胶原蛋白源螯合肽及其制备方法
- 本发明的目的是提供一种鳕鱼皮胶原蛋白源螯合肽及其制备方法，本发明的鳕鱼皮胶原蛋白源螯合肽的制备方法，包括有胶原蛋白酶解物的制备和金属螯合肽的分离制备步骤。本方法以二甲基亚砜替代水作为反应介质，然后在此无水体系中对交联琼脂...
- 李八方侯虎郭立冬赵雪张朝辉彭喆
- 文献传递
- 磷酸化与钙交联处理对刺参胶原聚集体凝胶特性的影响被引量：4
- 2015年
- 磷酸化与钙交联是影响刺参胶原聚集体凝胶特性的最重要因素之一。本文通过质构剖面(TPA)实验、应力松弛实验、低场核磁、VG染色等,研究了磷酸化与钙交联凝胶的质构学特征、水分迁移规律、化学键型变化以及胶原纤维特征的改变。结果表明:用2%三聚磷酸钠进行磷酸化对刺参胶原聚集体的凝胶特性有一定的破坏,其黏性、咀嚼性、η1、E1与空白组相比发生明显降低,其结合水含量降低,自由水含量升高,水分活度Aw明显升高;而在磷酸化基础上进行1%Ca Cl2交联则会对刺参胶原聚集体凝胶特性产生明显影响,其硬度及粘性比磷酸化刺参高,水分活度降低,提高了胶原聚集体与水分的结合程度,增强了凝胶性,使得胶原纤维结构更加稳定。与高温高压处理相比较,磷酸化与钙交联处理能够增强刺参胶原聚集体的凝胶特性,为刺参的加工及改性工艺提供了新途径。
- 彭喆侯虎冯雁临蔡诗娴黄萌张朝辉薛长湖赵雪李八方
- 关键词：刺参核磁
