曾小丽
- 作品数：1 被引量：8H指数：1
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- 相关领域：农业科学更多>>
- 珠江长臀鮠含肉率及肌肉营养成分分析被引量：8
- 2010年
- 对珠江长臀鮠[Cranoglanis bouderius(Richardson)]的含肉率和肌肉营养成分进行了测定。结果表明,长臀鮠含肉率平均为69.42%,粗蛋白15.47%,粗脂肪7.43%,水分75.38%,粗灰分1.15%;检测出的17种氨基酸,总量为64.20%(干样),其中人体必需氨基酸总量29.28%,占氨基酸总量的45.62%,必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准,必需氨基酸指数为58.70;鲜味氨基酸含量为24.83%,占氨基酸总量的38.64%。长臀鮠是一种营养丰富、适合养殖推广的优质淡水鱼类。
- 吴小明周立斌曾小丽
- 关键词：含肉率肌肉营养成分
