李跑
- 作品数：84 被引量：401H指数：12
- 供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金湖南省教育厅科研基金中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学化学工程更多>>
- 化学计量学方法用于复杂体系GC-MS快速分析
- 体系的高通量分析一直是分析化学中具有挑战性的课题.由于高效的分离功能和高灵敏的检测功能,色谱及其联用技术在复杂体系分析中得到了广泛应用.但是,在实际复杂体系的分析中,仍存在色谱峰重叠、基线漂移以及干扰信号严重等现象,采用...
- 邵学广蔡文生李跑
- 关键词：化学计量学
- “新医科”建设背景下“临床药物治疗学”新型教学体系建设被引量：1
- 2023年
- “新医科”建设背景下,传统的“临床药物治疗学”教学体系已经不能满足复合型高层次医学拔尖创新人才培养需求。采用“全程互动式案例教学”模式,通过改革课前准备、课堂教学和课后评价等环节,建立“临床药物治疗学”新型教学体系,利用丰富生动的案例将“新医科”落到实处,以案例为导向、学生为中心,改革了原有的单向输出式教学方式,激发了学生主动学习的能力和热情,为构建“临床药物治疗学”新型教学体系提供一条科学有效的新路径。
- 郑郁刘英姿冯星李跑
- 关键词：临床药物治疗学教学体系
- 基于454方法分析曲霉型豆豉发酵中细菌群落多样性被引量：5
- 2017年
- 采用454高通量焦磷酸测序技术测定了曲霉型豆豉发酵周期8个不同阶段样品细菌多样性变化,研究不同阶段细菌群落变化及多样性。结果表明:细菌在门、纲两个水平各个不同样品主要微生物类别相似度很高,总共厚壁薄门、变形菌门、放线菌门三者占90%以上,但目、科、属水平差别较大,样品均一性最好的样品为HY04,有31个主要属,魏斯氏菌属、芽孢杆菌属、葡萄球菌属、乳球菌属、肠球菌属、假单胞菌在发酵不同阶段出现,丰度差异较大。证明曲霉型豆豉发酵过程中微生物群落结构复杂,主要菌群相对稳定。
- 李世瑞石聪蒋立文廖卢艳周红丽李跑
- 关键词：豆豉微生物群落多样性高通量测序
- 不同菌株接入盐渍辣椒汁和干辣椒混合体系发酵风味物质的比较被引量：6
- 2021年
- 选取2株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)(1.3919、1.555)、2株产香鲁氏结合酵母菌(Zygosaccharomyces rouxii)(2.1913、2.371)和1株凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)1.3220分别接入以盐渍辣椒汁与干辣椒混合体系(干辣椒∶盐渍辣椒汁(盐度10%)=1∶3(g∶g))中进行发酵30 d后,通过气质谱联用(GC-MS)法测定其挥发性风味物质的组成,采用UpSet软件及主成分分析(PCA)研究其风味物质的共性及差异。结果表明,6个样品中共检测出挥发性物质100种,其中醇类(19种)、酯类(41种)、酸类(10种)、酚类(8种)、酮类(3种)、其他(19种)。接菌发酵有助于产品的风味的形成,6个样品中共有的挥发性物质14种,以酯类物质为主。样品PZ-2.1913与PL-1.3919、样品PL-1.555与PZ-2.371中挥发性物质种类和含量相似。结果表明菌株1.3919更适合接入盐渍辣椒汁与发酵干辣椒混合体系发酵。
- 方俊陈怡蒋立文刘洋李跑覃业优邓放明
- 关键词：乳酸菌干辣椒发酵风味物质
- 基于Illumina MiSeq高通量测序技术分析贵州水豆豉中细菌多样性被引量：9
- 2021年
- 以不同生产阶段的贵州水豆豉为研究对象,利用Illumina MiSeq高通量测序技术,对贵州水豆豉自然发酵前后、调味后发酵3个阶段的细菌菌群结构及多样性进行研究,并对其优势菌进行分离鉴定。结果表明,3个样品共得到296063条有效数据,1124个操作分类单元。在3个样品中共注释了6个门类,21个属类。在门水平上,随着发酵时间的延长,厚壁菌门(Firmicutes)丰度不断增加,变形菌门(Proteobacteria)不断减少。在属水平上,随着发酵时间的延长,芽孢杆菌属(Bacillus)丰度不断增加。后发酵24 h后(DCFW3),由于食盐、香辛料等抑菌成分的加入,细菌种类下降。此外,通过对贵州水豆豉中优势菌的分离纯化,利用VITEK MS全自动微生物质谱从贵州水豆豉中获得4株产蛋白酶较高的菌株,分别为枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌。该研究为贵州水豆豉标准化和安全控制提供一定的参考依据。
- 邓高文刘洋刘洋李跑廖卢艳蒋立文蒋立文肖何
- 关键词：水豆豉高通量测序技术发酵阶段
- 不同菌种发酵对豆豉游离脂肪酸构成的影响被引量：9
- 2017年
- 熟化黄豆分别接种毛霉(总状毛霉)、细菌(纳豆芽孢杆菌)和曲霉(米曲霉),经不同发酵工艺形成三种不同类型的豆豉,研究三种不同菌种接种发酵处理对豆豉中游离脂肪酸构成的影响。结果表明熟化黄豆、毛霉型豆豉、细菌型豆豉、曲霉型豆豉分别鉴定出9种、11种、9种、8种游离脂肪酸;四种样品中游离脂肪酸含量从高到低依次是毛霉型豆豉(3 736.3 mg/100 g)>熟化黄豆(1 911.16 mg/100 g)>细菌型豆豉(1 421.02 mg/100 g)>曲霉型豆豉(924.55 mg/100 g),多不饱和脂肪酸含量分别为毛霉型豆豉(2 087.51 mg/100 g)>熟化黄豆(1 065.53 mg/100 g)>细菌型豆豉(731.17 mg/100 g)>曲霉型豆豉(478.64 mg/100 g)。研究结果表明,经不同菌种发酵的豆豉游离脂肪酸组成和含量有差异。
- 谢艳华陈力力谢靓李梦丹李跑陈淼芬蒋立文
- 关键词：豆豉纳豆芽孢杆菌米曲霉游离脂肪酸
- 豆类脂肪酸分析方法研究现状及进展被引量：6
- 2016年
- 文章就豆类食品(以大豆制品为主)油脂抽提和脂肪酸甲酯化方法进行综述,并阐述脂肪酸的多种生理功能,分析各种不同脂肪酸检测方法差异,以期为豆制品加工过程中脂肪酸变化规律研究提供测试方法,为可能的功能性油脂食品开发提供依据。
- 谢艳华谢靓李跑陈淼芬蒋立文陈力力
- 关键词：豆类脂肪酸抽提甲酯化生理功能
- 近红外光谱结合化学计量法快速无损鉴别燕麦被引量：10
- 2019年
- 提出了一种基于近红外光谱技术与化学计量学的燕麦无损鉴别方法。通过近红外光谱仪测定了5个品牌与劣质燕麦的光谱曲线,利用连续小波变换方法对光谱进行预处理,然后基于标准偏差与相对标准偏差的变量筛选方法筛选出具有代表的15个波数点,最后结合主成分分析法对不同燕麦样品快速鉴别。结果表明:连续小波变换可以有效地消除光谱中的背景干扰,提取光谱有效信息,波长筛选方法可以大大提高主成分分析结果的鉴别能力。通过结合近红外光谱分析技术与化学计量学方法,可对中国国产品牌、进口品牌和劣质燕麦进行准确鉴别。
- 李尚科杜国荣杜国荣丁胜华单杨蒋立文刘霞
- 关键词：近红外光谱技术燕麦片主成分分析法连续小波变换
- 化学计量学方法用于复杂体系GC-MS快速分析
- <正>复杂体系的高通量分析一直是分析化学中具有挑战性的课题。由于高效的分离功能和高灵敏的检测功能,色谱及其联用技术在复杂体系分析中得到了广泛应用。但是,在实际复杂体系的分析中,仍存在色谱峰重叠、基线漂移以及干扰信号严重等...
- 邵学广蔡文生李跑
- 关键词：化学计量学
- 文献传递
- 基于近红外光谱技术与化学计量学的绿茶无损鉴别方法研究被引量：17
- 2020年
- 该文利用近红外光谱技术结合化学计量学方法开发了不同品种绿茶的无损鉴别方法。通过近红外光谱技术得到了8个品种绿茶样品的近红外光谱,比较了单一以及优化组合光谱预处理方法对光谱的影响,利用无监督的主成分分析(PCA)与有监督的线性判别分析方法(LDA)分别构建了茶叶品种鉴别模型。结果表明:对比单一预处理方法,优化组合预处理具有更优的鉴别准确性。标准正态变量变换预处理消除了茶叶样品大小不均造成的光谱散射影响,一阶导数预处理实现了变动背景的消除,减少了基线漂移的影响,突出了图谱中的有效信息,采用二者相结合的预处理方式并结合无监督的主成分分析法可实现较为准确的绿茶样品种类鉴别分析,准确率达75.0%。此外,采用有监督的线性判别分析方法处理原始光谱数据,可达到100%的鉴别准确率,但该方法需提供类别的先验知识。因此,采用近红外光谱技术和化学计量学相结合的手段可实现不同品种绿茶的快速无损鉴别。
- 李杰李尚科蒋立文刘霞丁胜华李跑
- 关键词：绿茶近红外光谱技术光谱预处理主成分分析线性判别分析
