林剑锋
- 作品数：2 被引量：17H指数：2
- 供职机构：厦门市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：厦门市科技计划项目福建省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 厦门市腌制蔬菜和熟肉制品中亚硝酸盐残留量的调查研究被引量：11
- 2014年
- 目的了解厦门市腌制蔬菜和熟肉制品中亚硝酸盐的残留量,为食品安全风险评估和政府部门强化监管提供科学依据。方法分批采集厦门市超市及农贸市场销售的袋装、散装腌制蔬菜和熟肉制品157份,按GB 5009.33-2010盐酸萘乙二胺比色法检测亚硝酸盐,依据GB2762-2012和GB2760-2011进行评价。结果 55份袋装和散装腌制菜,亚硝酸盐平均含量为3.6 mg/kg,合格率为98.2%,其含量分布为根茎类>叶菜类>瓜果类。102份熟肉制品中,10份亚硝酸盐含量超标,合格率为90.2%,不同种类的熟肉制品含量范围也不同。肉松、肉丝、肉干、油炸食品中亚硝酸盐残留量低,合格率高,香肠、腊肉类残留量高,合格率低。结论腌制蔬菜状况相对令人满意,熟肉制品中添加亚硝酸的含量较高,应引起相关部门重视,加大监管力度,提高熟肉制品的食用安全,维护广大消费者身体健康。
- 周娜朱宝平林剑锋
- 关键词：亚硝酸盐含量腌制蔬菜熟肉制品
- 孕妇邻苯二甲酸酯内暴露水平及影响因素研究被引量：6
- 2015年
- 目的分析孕妇（孕周≤16周）邻苯二甲酸酯内暴露水平及其影响因素。方法选取2013年4—6月在厦门市思明区妇幼保健院建立孕产妇保健手册的1020名孕妇（孕周≤16周）纳入研究，采用调查问卷收集孕妇人口学信息、孕期生活方式以及产检信息，并收集其尿样，最终完成问卷调查并收集尿样的孕妇共998名。以此为抽样人群，采用系统抽样的方法，从中随机抽取100名孕妇作为研究对象。应用固相萃取一高效液相色谱串联质谱技术检测研究对象尿液中5种邻苯二甲酸单酯的含量，包括邻苯二甲酸单甲酯（MMP）、邻苯二甲酸单乙酯（MEP）、邻苯二甲酸单丁酯（MBP）、邻苯二甲酸单苄基酯（MBzP）和邻苯二甲酸-单一乙基己基酯（MEHP），同时结合调查问卷信息，采用多因素logistic回归模型分析孕妇各邻苯二甲酸单酯水平的影响因素。结果100份孕妇（孕周≤16周）尿样中，5种邻苯二甲酸单酯MMP、MEP、MBP、MBzP和MEHP的检m率分别为94％、93％、87％、83％、99％，含量的中位数分别为20．56、17．62、10．15、2．03、5．12ng／ml，经尿比重校正后分别为20．81、20．36、12．88、2．58、5．00ng／ml。多因素logistic回归分析结果显示：随着文化程度的提高，孕妇尿液中MMP、MEP、MBP、MBzP和MEHP含量均呈下降的趋势，OR（95％CI）值分别为0．495（0．253～0．966）、0．380（0．191～0．755）、0．379（0．186～0．774）、0．401（0．196～0．819）、0．373（0．183～0．762）；孕期烫染头发会使尿液中MBP和MBzP的含量增加，0R（95％CI）值分别为12．867（1．240-q33．525）、15．982（1．367-186．911）；孕期使用化妆品会使尿液中MEP和MBP的含量增加，OR（95％C／）值分别为2．977（1．012-8．757）、4．440（1．485-13．272）；饮用水类型与尿液中MEP和MEHP含量的增加有关，饮用桶装、瓶装水会增加其含量，OR
- 杨月施明明陈碧钦林剑锋杨松静朱宝平庄宝玲贾玉珠黄桢翔陈静刘惠芬陈江慧苏艳华柯遐义赵本华
- 关键词：孕妇影响因素
