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穆海菠

作品数：99 被引量：63H指数：5
供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
发文基金：国家科技支撑计划国家重点基础研究发展计划上海市科技人才计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 86篇专利
  • 13篇期刊文章

领域

  • 20篇轻工技术与工...
  • 4篇医药卫生
  • 2篇农业科学

主题

  • 46篇发酵
  • 41篇发酵剂
  • 39篇凝乳
  • 37篇凝乳酶
  • 32篇乳酸
  • 32篇乳酸菌
  • 30篇乳酸菌发酵
  • 30篇乳酸菌发酵剂
  • 28篇干酪
  • 24篇原料乳
  • 19篇红曲
  • 14篇曲霉
  • 12篇红曲霉
  • 9篇液氮
  • 9篇灌装
  • 8篇毛霉
  • 8篇奶酪
  • 7篇益生菌
  • 7篇饮料
  • 7篇乳杆菌

机构

  • 99篇光明乳业股份...
  • 2篇江南大学
  • 2篇上海市农业科...
  • 1篇上海交通大学
  • 1篇山东商业职业...

作者

  • 99篇穆海菠
  • 89篇杭锋
  • 75篇王钦博
  • 62篇郭本恒
  • 51篇宋馨
  • 51篇刘振民
  • 38篇朱军伟
  • 31篇于华宁
  • 31篇侯建平
  • 25篇艾连中
  • 24篇吴正钧
  • 21篇王国骄
  • 19篇洪青
  • 16篇陈卫
  • 13篇孙克杰
  • 10篇陈万义
  • 7篇齐晓彦
  • 6篇任婧
  • 5篇杨焱
  • 5篇韩瑨

传媒

  • 3篇中国乳品工业
  • 3篇乳业科学与技...
  • 2篇食品工业
  • 1篇工业微生物
  • 1篇食品科技
  • 1篇上海农业学报
  • 1篇天然产物研究...
  • 1篇食用菌学报

年份

  • 4篇2023
  • 1篇2021
  • 3篇2019
  • 3篇2018
  • 8篇2017
  • 12篇2016
  • 23篇2015
  • 22篇2014
  • 13篇2013
  • 7篇2012
  • 2篇2011
  • 1篇2010
共 99 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种霉菌成熟干酪及其制备方法
本发明公开了一种霉菌成熟干酪及其制备方法。本发明的霉菌成熟干酪的制备方法，包括下列步骤：（1）原料乳杀菌，冷却，得处理乳；处理乳中接种卡门培尔青霉菌（Penicillium camemberti）、红曲（Monascus...
侯建平于华宁杭锋郭本恒刘振民宋馨穆海菠
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蒸汽预热变频饮料灭菌装置
本实用新型提供一种蒸汽预热变频饮料灭菌装置，其包括有加热箱、冷却箱、保温箱和物料输送管道，物料输送管道的与进料装置连通，并穿过加热箱、保温箱和冷却箱与物料灌装机连通，蒸汽预热变频饮料灭菌装置还包括有变频流量泵，设置于保温...
朱军伟杭锋王钦博穆海菠王国骄
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一种米曲霉成熟干酪及其制备方法
本发明公开了一种米曲霉成熟干酪及其制备方法。本发明公开的米曲霉干酪的制备方法，包含下列步骤：（1）将杀菌后的原料乳，接种乳酸菌发酵剂和米曲霉（Aspergillus Oryzae）孢子粉，发酵至pH值为6.3～6.5；所...
侯建平郭本恒刘振民于华宁杭锋宋馨穆海菠王钦博朱军伟
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一种再制干酪及其制备方法
本发明公开了一种再制干酪及其制备方法。所述的再制干酪包括以下原料：50%～80%的天然干酪、7%～20%的脂肪制品、2%～4%的乳化盐、0.1%～0.5%的甲基纤维素和水；所述百分比为占原料总量的质量百分比；所述的制备方...
宋馨杭锋郭本恒刘振民冯敏杰王钦博穆海菠朱军伟
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一种干酪素及其制备方法
本发明属于生物技术领域，具体公开了一种干酪素的制备方法，包括以下步骤：(1)配制CaCl<Sub>2</Sub>含量为0.001‑0.1mol/L脱脂乳，并调节pH至5.5‑6.5，得到料液；(2)将类芽孢杆菌CGMCC...
王钦博杭锋刘振民陈卫洪青穆海菠雍靖怡齐晓彦
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一种复配稳定剂、含其的发酵酸奶及该发酵酸奶的制备方法
本发明公开了一种复配稳定剂、发酵酸奶及其制备方法。本发明的复配稳定剂含有酯化变性淀粉，果胶，海藻酸钠，琼脂，黄原胶和明胶；所述的海藻酸钠的黏度为500mPa·s～1000mPa·s。本发明的制备方法，包括下列步骤：①将本...
杭锋艾连中孙克杰穆海菠王钦博宋馨郭本恒
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一种米曲霉表面成熟干酪及其制备方法
本发明公开了一种米曲霉表面成熟干酪及其制备方法。本发明公开的米曲霉表面成熟干酪的制备方法，包含下列步骤：（1）将杀菌后的原料乳，接种乳酸菌发酵剂，发酵至pH值为6.3～6.5；（2）添加凝乳酶，凝乳后得凝乳；（3）切割凝...
侯建平郭本恒刘振民于华宁杭锋宋馨穆海菠王钦博朱军伟
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一种霉菌干酪的制备方法
本发明公开了一种霉菌干酪的制备方法，其包含下列步骤：（1）将杀菌后的原料乳，于28～32℃下接种乳酸菌发酵剂和红曲霉（Monascus）孢子液，酸化发酵至pH值为6.2～6.4；（2）添加红曲米粉；（3）添加凝乳酶，搅拌...
于华宁侯建平杭锋郭本恒吴正钧穆海菠宋馨王钦博
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一种霉菌干酪
本发明公开了一种霉菌干酪，其由下列方法制得：（1）将杀菌后的原料乳，在28～32℃下接种乳酸菌发酵剂和红曲霉（Monascus）孢子液，酸化发酵至pH值为6.2～6.4；（2）添加红曲米粉；（3）添加凝乳酶，搅拌5～10...
于华宁侯建平杭锋郭本恒吴正钧宋馨王钦博穆海菠
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类蓝纹干酪及其制备方法
本发明公开了一种类蓝纹干酪及其制备方法。本发明公开的类蓝纹干酪的制备方法，包含下列步骤：（1）将杀菌后的原料乳，接种乳酸菌发酵剂和米曲霉（Aspergillus Oryzae）培养液，发酵至pH值为6.3～6.5；（2）...
侯建平郭本恒刘振民于华宁杭锋宋馨穆海菠王钦博朱军伟
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